घरेलू बने रवीओली कद्दू और मशरूम के साथ

स्वादिष्ट रवीओली बनाने के लिए, हम आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं। हम एक बड़े बर्तन में आटा डालते हैं, एक चम्मच नमक मिलाते हैं और धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करते हैं। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। जब हम यह हासिल कर लेते हैं, तो हम आटे को गूंधना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए, जब तक हमें एक नॉन-स्टिकी आटा नहीं मिल जाता। यह प्रक्रिया लगभग 10 मिनट लेनी चाहिए। जब आटा अच्छी तरह गूंधा जाता है, तो हम इसे थोड़ा और गूंधते हैं, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं, ताकि इसे काम करना आसान हो सके। इस बीच, हम भराई का ध्यान रखते हैं। हम मशरूम को साफ करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और नमकीन पानी में उबालते हैं, ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। ज़ुकीनी को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जिन्हें गर्म तेल में कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं, जब तक वे हल्के सुनहरे और नरम नहीं हो जाते। हम मशरूम, पानी से छानकर और बारीक काटकर, साथ में कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालते हैं, अगर हमें एक तीखा स्वाद चाहिए। हम स्वाद के अनुसार भराई को मसाला देते हैं, साथ ही बारीक कटा हुआ धनिया भी डालते हैं, और फिर इसे ठंडा होने देते हैं। भराई खत्म करने के बाद, हम आटे पर वापस आते हैं। हम काम की सतह पर आटा छिड़कते हैं, आटे को फ्रिज से निकालते हैं और प्लास्टिक रैप हटा देते हैं। आटे का एक टुकड़ा तोड़कर, इसे हाथ से चपटा करते हैं, फिर एक बेलन का उपयोग करके एक पतली शीट प्राप्त करते हैं। इस शीट से, हम एक गिलास के मुंह से गोलाकार काटते हैं। प्रत्येक गोल के बीच में एक चम्मच भराई रखते हैं, फिर गोल को आधा मोड़ते हैं, भराई को ध्यान से लपेटते हैं। किनारों को या तो अंगूठे से या एक कांटे से दबाकर अच्छी तरह सील कर देते हैं। मैं एक कांटा इस्तेमाल करना पसंद करता हूं, जिसे मैं पहले आटे में डुबोता हूं, ताकि वह चिपके नहीं। सभी रवीओली बनाने के बाद, हम उन्हें पंक्तियों में रखते हैं, उन्हें थोड़ा आराम करने देते हैं जबकि हम एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखते हैं। जब पानी उबालने लगता है, तो हम आंच कम कर देते हैं और रवीओली डालते हैं, उन्हें एक मिनट के लिए भिगोने देते हैं। फिर, हम उन्हें एक स्पैटुला से निकालते हैं और अपनी पसंद के अनुसार परोसते हैं: साधारण, पनीर के साथ या स्वादिष्ट सॉस के साथ। हमने उन्हें एक तीखे कद्दू सॉस के साथ परोसने का विकल्प चुना, जो दो उबले हुए कद्दू के टुकड़ों और एक मिर्च के साथ बनाया गया था। पानी को छानने के बाद, हमने सब कुछ ब्लेंडर में पीस लिया, स्वाद के अनुसार मसाला दिया और सॉस को दो मिनट तक धीमी आंच पर पकने दिया। इस प्रकार, हमने एक स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन प्राप्त किया, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है।