Ravioles Caseros con Calabaza y Champiñones

Name: Ravioles Caseros con Calabaza y Champiñones
Ingredients: Para la masa: 250 g de harina de centeno; 1 cucharadita de sal; agua al gusto. Relleno: 100 g de calabaza; 2 dientes de ajo; 100 g de setas silvestres (en mi zona se les llama opintici; en otras partes también se les llama ghebe) 1/2 pimiento picante; 1 cebolla pequeña; 1/4 cucharadita de nuez moscada; 5 ramas de perejil fresco; sal; pimienta; 2 cucharadas de aceite. Salsa picante de calabaza: 2 rodajas de calabaza; 1 pimiento picante.

Pasta/Pizza - Ravioles Caseros con Calabaza y Champiñones por Giorgiana N. - Recetas Recipia

Para preparar deliciosos raviolis, comenzamos por reunir los ingredientes necesarios. Ponemos la harina en un tazón grande, agregamos una cucharadita de sal y, gradualmente, comenzamos a verter agua. Es importante mezclar bien los ingredientes para obtener una mezcla homogénea. Una vez que lo hemos logrado, comenzamos a amasar la masa, teniendo cuidado de agregar agua gradualmente hasta que obtengamos una masa que no se pegue. Esta operación debería durar aproximadamente 10 minutos. Una vez que la masa está bien amasada, continuamos amasándola un poco más, luego la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el refrigerador durante aproximadamente media hora para que sea más fácil de trabajar. Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. Limpiamos los champiñones, los lavamos bien y los hervimos en agua con sal para eliminar cualquier impureza. Cortamos el calabacín en cubitos pequeños, que se saltearán en aceite caliente durante unos minutos hasta que se tornen ligeramente dorados y tiernos. Agregamos los champiñones, escurridos y picados finamente, junto con ajo picado y chile si deseamos un toque picante. Sazonamos el relleno al gusto, agregando también perejil picado, y luego lo dejamos enfriar. Después de terminar el relleno, regresamos a la masa. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina, sacamos la masa del refrigerador y quitamos el film transparente. Rompiendo un trozo de masa, lo aplastamos con las manos, luego usamos un rodillo para obtener una hoja delgada. De esta hoja, cortamos círculos con la boca de un vaso. En el medio de cada círculo, colocamos una cucharadita de relleno, luego plegamos el círculo por la mitad, envolviendo cuidadosamente el relleno. Los bordes se presionan ya sea con un dedo o con un tenedor para sellarlos bien. Prefiero usar un tenedor, que primero paso por harina para evitar que se pegue. Después de formar todos los raviolis, los colocamos en filas, dejándolos reposar un poco mientras ponemos una olla con agua a hervir. Cuando el agua comienza a burbujear, reducimos el fuego e introducimos los raviolis, dejándolos sumergirse durante un minuto. Luego, los sacamos con una espátula y los servimos según se prefiera: simples, con queso o con salsas deliciosas. Elegimos servirlos con una salsa picante de calabaza, hecha de dos rodajas de calabaza hervidas junto con un chile. Después de escurrir el agua, mezclamos todo en una licuadora, sazonando al gusto y dejando la salsa a fuego lento durante dos minutos. Así, obtuvimos una comida sabrosa y llena de aromas, perfecta para cualquier ocasión.