Raviolis Maison avec Citrouille et Champignons

Name: Raviolis Maison avec Citrouille et Champignons
Ingredients: Pour la pâte : 250 g de farine de seigle; 1 cuillère à café de sel; de l'eau selon besoin. Garniture : 100 g de citrouille; 2 gousses d'ail; 100 g de champignons sauvages (on les appelle opintici dans ma région; ailleurs on les appelle aussi ghebe) 1/2 piment; 1 petit oignon; 1/4 cuillère à café de muscade; 5 brins de persil frais; sel; poivre; 2 cuillères à soupe d'huile. Sauce épicée à la citrouille : 2 tranches de citrouille; 1 piment.

Pâtes/Pizza - Raviolis Maison avec Citrouille et Champignons par Giorgiana N. - Recettes Recipia

Pour préparer de délicieux raviolis, nous commençons par rassembler les ingrédients nécessaires. Nous mettons la farine dans un grand bol, ajoutons une cuillère à café de sel et commençons à verser de l'eau progressivement. Il est important de bien mélanger les ingrédients afin d'obtenir une composition homogène. Une fois que nous y sommes parvenus, nous commençons à pétrir la pâte, en veillant à ajouter de l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte non collante. Cette opération devrait prendre environ 10 minutes. Une fois la pâte bien pétrie, nous continuons à la pétrir un peu, puis nous l'enveloppons dans du film plastique et la laissons reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure pour qu'elle soit plus facile à travailler. Entre-temps, nous nous occupons de la farce. Nous nettoyons les champignons, les lavons bien et les faisons bouillir dans de l'eau salée pour éliminer d'éventuelles impuretés. Nous coupons la courgette en petits dés, qui seront sautés dans de l'huile chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés et tendres. Nous ajoutons les champignons, égouttés et finement hachés, ainsi que l'ail haché et le piment si nous voulons une note épicée. Nous assaisonnons la farce selon notre goût, en ajoutant également du persil haché, puis nous la laissons refroidir. Après avoir terminé la farce, nous revenons à la pâte. Nous saupoudrons le plan de travail de farine, sortons la pâte du réfrigérateur et retirons le film plastique. En cassant un morceau de pâte, nous l'aplatissons à la main, puis utilisons un rouleau à pâtisserie pour obtenir une feuille fine. De cette feuille, nous découpons des cercles avec le goulot d'un verre. Au milieu de chaque cercle, nous plaçons une cuillère à café de farce, puis plions le cercle en deux, enveloppant soigneusement la farce. Les bords sont pressés soit avec un doigt, soit avec une fourchette pour bien les sceller. Je préfère utiliser une fourchette, que je trempe d'abord dans la farine pour éviter qu'elle ne colle. Après avoir formé tous les raviolis, nous les disposons en rangées, les laissant reposer un peu pendant que nous mettons une casserole d'eau à bouillir. Lorsque l'eau commence à bouillonner, nous réduisons le feu et introduisons les raviolis, les laissant tremper pendant une minute. Ensuite, nous les sortons avec une spatule et les servons selon nos préférences : simples, avec du fromage ou avec de délicieuses sauces. Nous avons choisi de les servir avec une sauce épicée à la courge, préparée à partir de deux tranches de courge bouillies avec un piment. Après avoir égoutté l'eau, nous avons tout mixé au mixeur, assaisonnant selon notre goût et laissant la sauce mijoter à feu doux pendant deux minutes. Ainsi, nous avons obtenu un repas savoureux et plein d'arômes, parfait pour toute occasion.

Ingrédients

Pour la pâte : 250 g de farine de seigle
1 cuillère à café de sel
de l'eau selon besoin. Garniture : 100 g de citrouille
2 gousses d'ail
100 g de champignons sauvages (on les appelle opintici dans ma région
ailleurs on les appelle aussi ghebe) 1/2 piment
1 petit oignon
1/4 cuillère à café de muscade
5 brins de persil frais
sel
poivre
2 cuillères à soupe d'huile. Sauce épicée à la citrouille : 2 tranches de citrouille
1 piment.