बादाम मूस और कैरामेल सॉस

बादाम और कैरेमल सॉस के साथ मूस ज्यादातर बिना बेकिंग के तैयार किया जाता है। मिश्रण को ठंडा होने के लिए कुछ घंटे चाहिए ताकि यह सेट हो सके, और भुने हुए बादाम के टुकड़े इसे एक सुखद बनावट देते हैं। कैरेमल को अलग से बनाया जाता है और परोसने से पहले मूस पर डाला जाता है, साथ में कद्दूकस की हुई चॉकलेट और कुछ बादाम के टुकड़े। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2-3 घंटे और सामग्री तैयार करने का समय तैयारी का समय: प्रारंभिक नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है पकाने/बेकिंग का समय: चीनी को पिघलाने और बादाम के टुकड़ों को भुनने के लिए कुछ मिनट सर्विंग्स: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह इस्तेमाल किए गए आकार और सर्विंग के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: ठंडा मिठाई, बादाम मूस, कैरेमल और चॉकलेट सामग्री मूस के लिए 150 ग्राम चीनी 2 चम्मच पानी 140 मिलीलीटर तरल क्रीम, गर्म की गई 6 ग्राम जिलेटिन, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार की गई 350 मिलीलीटर फेटी हुई क्रीम कुछ बादाम के टुकड़े कैरेमल सॉस के लिए 50 ग्राम चीनी 1 चम्मच पानी 60 मिलीलीटर तरल क्रीम, जो प्रारंभिक सामग्री की सूची में उल्लेखित है सजावट के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट कुछ बादाम के टुकड़े आकार के लिए थोड़ा नट या बादाम का तेल प्रयोग किया जाता है। तैयारी का तरीका 1. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। यह मूस के मिश्रण को शुरू करने से पहले तैयार होना चाहिए, क्योंकि इसे तब जोड़ा जाएगा जब मिश्रण अभी भी तरल हो। 2. एक छोटे बर्तन में 150 ग्राम चीनी और दो चम्मच पानी डालें। मिश्रण को गर्म करें और तब तक मिलाएं जब तक चीनी पिघल न जाए। 3. बर्तन को आंच से हटा लें और उसमें पहले से गर्म की गई 140 मिलीलीटर तरल क्रीम डालें। सावधानी से मिलाएं जब तक सामग्री एकसाथ न मिल जाए। 4. तैयार की गई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण में अच्छी तरह से मिल जाए। 5. मिश्रण को ठंडा होने दें। गर्म आधार में फेटी हुई क्रीम न डालें, क्योंकि इससे इसकी मात्रा कम हो सकती है। 6. इस बीच, 350 मिलीलीटर क्रीम को फेटें। जब चीनी, तरल क्रीम और जिलेटिन का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो फेटी हुई क्रीम को मिलाएं। 7. बादाम के टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें और ओवन में हल्का भूनें। स्रोत तापमान या सटीक समय निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए इन्हें ध्यान से देखना चाहिए; इन्हें तब निकाला जाता है जब इनमें हल्का रंग आ जाए। इन्हें ठंडा होने दें। 8. भुने हुए बादाम के टुकड़ों को ठंडे क्रीम में मिलाएं और धीरे से मिलाएं। 9. मूस के लिए विशेष आकार को नट या बादाम के तेल से चिकना करें। मिश्रण को आकार में डालें, ढक्कन लगाएं और 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें। 10. कैरेमल के लिए, एक छोटे बर्तन में 50 ग्राम चीनी और एक चम्मच पानी डालें। आंच पर रखें और मिलाएं जब तक चीनी कैरेमलाइज न हो जाए और भूरे रंग की न हो जाए। 11. एक बार जब कैरेमल रंगीन हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और ठंडा होने दें। इसे भूरे रंग में आने के बाद अधिक समय तक आंच पर न रखें, क्योंकि इसका स्वाद बदल सकता है और यह कड़वा हो सकता है। 12. जब मूस ने 2-3 घंटे तक ठंडा रखा हो, तो इसे आकार से निकालें और एक प्लेट या डिश पर रखें। 13. ठंडा कैरेमल मूस के ऊपर डालें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट और कुछ बादाम के टुकड़े छिड़कें। सॉस की सामग्री में 60 मिलीलीटर तरल क्रीम की मात्रा भी शामिल है, लेकिन मूल चरणों में कैरेमल को केवल चीनी और पानी के साथ वर्णित किया गया है। विधि को ठीक से बनाए रखने के लिए, तैयारी के चरणों में केवल चीनी और पानी का उपयोग किया गया है, बिना तरल क्रीम के लिए एक अतिरिक्त चरण जोड़े। यदि आपके पास कद्दूकस की हुई चॉकलेट नहीं है, तो आप चॉकलेट को पिघला सकते हैं, फिर इसे एक स्पैटुला की मदद से एक बोर्ड पर पतला फैला सकते हैं। इसे ठंडा करें, और जब यह ठोस हो जाए, तो इसे चाकू से कद्दूकस करें ताकि आपको छोटे-छोटे चॉकलेट के टुकड़े मिल सकें। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ यह एक ठंडी मिठाई है जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है, जिससे यह व्यावहारिक है जब आप चाहते हैं कि मिठाई भोजन से पहले तैयार हो। मूस का आधार सरल है, और भुने हुए बादाम मलाईदार और कुरकुरी बनावट के बीच का कंट्रास्ट जोड़ते हैं। सजावट बहुत सरल रह सकती है: कैरेमल, कद्दूकस की हुई चॉकलेट और कुछ बादाम के टुकड़े। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चीनी और क्रीम का आधार ठंडा होने दें इससे पहले कि आप फेटी हुई क्रीम डालें। यदि यह बहुत गर्म है, तो क्रीम अपनी हवा खो सकती है और मूस उतना हल्का नहीं रहेगा। जिलेटिन को अच्छी तरह से घुलने और मिलाने की आवश्यकता है। तब तक मिलाएं जब तक कोई अविघटित टुकड़े न रहें। बादाम के टुकड़े जल्दी भुनते हैं, इसलिए इन्हें देखना चाहिए। जब इन्हें हल्का रंग मिल जाए, तो ये पर्याप्त रूप से भुने होते हैं, जब तक ये गहरे रंग में न जाएं, नहीं तो ये कड़वे हो सकते हैं। कैरेमल को तुरंत रोकना चाहिए जब यह भूरे रंग की छाया तक पहुँच जाए। आग पर कुछ और क्षण इसे कड़वा स्वाद दे सकते हैं। मूस को आकार से निकालते समय सावधानी से काम करें, विशेष रूप से यदि आकार में एक ढक्कन या एक किनारा है जो निकलता है। मूस को डिमोल्ड करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। वैकल्पिकताएँ आकार को चिकना करने के लिए नट या बादाम का तेल का उपयोग किया जाता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो नुस्खा कोई विकल्प नहीं देता है, इसलिए आकार को सावधानी से तैयार किया जा सकता है ताकि मूस को बिना टूटे निकाला जा सके। सजावट के लिए, कद्दूकस की हुई चॉकलेट को पिघली हुई और ठंडी चॉकलेट से बदला जा सकता है, फिर इसे ठीक उसी तरह कद्दूकस किया जा सकता है जैसे नुस्खे में वर्णित है। विविधताएँ आप सजावट में बादाम के टुकड़ों की मात्रा को संशोधित कर सकते हैं, अधिक या कम का उपयोग कर सकते हैं, जिस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की बनावट चाहते हैं। मूस का आधार चीनी, क्रीम और जिलेटिन के साथ वही रहता है। एक और प्रस्तुति यह है कि आप बादाम के टुकड़ों का उपयोग करें न केवल मिश्रण में, बल्कि कैरेमल डालने के बाद ऊपर भी। इन्हें पहले भुनाना बेहतर होता है ताकि ये कुरकुरी रहें। सर्विंग के विचार मूस को ठंडा परोसें, जब कैरेमल ऊपर से डाला गया हो। कद्दूकस की हुई चॉकलेट और बादाम को अंत में जोड़ा जाता है, ताकि सजावट स्पष्ट रहे और मिश्रण में न नरम हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मूस को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? मूस को रेसिपी के अनुसार 2-3 घंटे ठंडा करने की आवश्यकता होती है। इस अवधि के बाद इसे आकार से निकाला जा सकता है और सजाया जा सकता है। 2. क्या मैं जिलेटिन डालने के तुरंत बाद फेटी हुई क्रीम डाल सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है। पहले मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर फेटी हुई क्रीम को मिलाएं। गर्म मिश्रण में, यह अपनी मात्रा खो सकती है। 3. मुझे कैसे पता चलेगा कि बादाम पर्याप्त भुने हुए हैं? बादाम के टुकड़ों को थोड़ा रंग मिलना चाहिए। इन्हें गहरे रंग में भुनने की आवश्यकता नहीं है; यदि वे बहुत गहरे हो जाते हैं, तो उनका स्वाद कड़वा हो सकता है। 4. कैरेमल कड़वा क्यों हो सकता है? कैरेमल कड़वा हो जाता है यदि इसे भूरे रंग में आने के बाद अधिक समय तक आग पर रखा जाए। इसलिए, बर्तन को तुरंत आंच से हटा लेना चाहिए जब चीनी वांछित रंग पर पहुँच जाए। 5. क्या मैं मूस को उस दिन से पहले बना सकता हूँ जब मैं इसे परोसता हूँ? हाँ, यह नुस्खा पहले से तैयारी के लिए उपयुक्त है, क्योंकि मूस को आकार से निकालने से पहले ठंडा होने के लिए कुछ घंटे चाहिए। कैरेमल और सजावट को डिमोल्डिंग के बाद, परोसने से पहले जोड़ा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक हैं और क्रीम के प्रकार, चॉकलेट की मात्रा और सर्विंग की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। 6 सर्विंग्स में विभाजन के लिए, एक सर्विंग में लगभग: कैलोरी: 430-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4-6 ग्राम वसा: 25-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 48-58 ग्राम कार्बोहाइड्रेट में से अधिकांश चीनी और कैरेमल से आते हैं। क्रीम और चॉकलेट वसा की मात्रा में योगदान करते हैं, जबकि बादाम थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा जोड़ते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना मूस को फ्रिज में ढका हुआ रखा जाता है, परोसने तक। यह एक ठंडी मिठाई है और इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। अच्छी बनावट के लिए, इसे आकार से निकालने और सजाने तक ठंडा रखें। कैरेमल को उपयोग के समय तक अलग रखा जा सकता है, लेकिन इसे मूस के ऊपर डालने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। सजाने के बाद, मिठाई को फ्रिज में रखा जाता है। चॉकलेट और बादाम के टुकड़े आदर्श रूप से परोसने के समय के करीब जोड़े जाते हैं।