Mandelmousse mit Karamellsauce

Name: Mandelmousse mit Karamellsauce - Gherghina N.
Ingredients: Für die Mousse: 150 g Zucker; 140 ml flüssige Sahne; 6 g Gelatine; 350 ml Schlagsahne; einige Mandelblättchen; 2 Esslöffel Wasser. Für die Sauce: 50 g Zucker; 60 ml flüssige Sahne; 1 Esslöffel Wasser. Zum Dekorieren: geriebene Schokolade; einige Mandelblättchen.

Wüste - Mandelmousse mit Karamellsauce von Gherghina N. - Recipia Rezepte

Die Mandelmousse mit Karamellsauce wird größtenteils ohne Backen zubereitet. Die Mischung benötigt einige Stunden im Kühlschrank, um fest zu werden, und die gerösteten Mandelblättchen verleihen ihr eine angenehme Textur. Das Karamell wird separat hergestellt und vor dem Servieren über die Mousse gegossen, zusammen mit geraspelter Schokolade und einigen Mandelblättchen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2-3 Stunden und die Zeit für die Vorbereitung der Zutaten Zubereitungszeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Koch-/Backzeit: einige Minuten zum Schmelzen des Zuckers und Rösten der Mandelblättchen Portionen: Anzahl nicht angegeben; hängt von der verwendeten Form und der Portionsgröße ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: kaltes Dessert, Mandelmousse, Karamell und Schokolade Zutaten Für die Mousse 150 g Zucker 2 Esslöffel Wasser 140 ml flüssige Sahne, erhitzt 6 g Gelatine, nach Packungsanweisung zubereitet 350 ml geschlagene Sahne Einige Mandelblättchen Für die Karamellsauce 50 g Zucker 1 Esslöffel Wasser 60 ml flüssige Sahne, die in der ursprünglichen Zutatenliste erwähnt wird Zur Dekoration Geraspelte Schokolade Einige Mandelblättchen Für die Form wird etwas Nuss- oder Mandelöl verwendet. Zubereitung 1. Bereite die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor. Es ist gut, wenn sie bereit ist, bevor du mit der Mousse-Mischung beginnst, da sie hinzugefügt wird, solange die Mischung noch flüssig ist. 2. Gib die 150 g Zucker und zwei Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung und rühre, bis der Zucker schmilzt. 3. Nimm den Topf vom Herd und füge die zuvor erhitzte 140 ml flüssige Sahne hinzu. Rühre vorsichtig, bis die Zutaten gut vermischt sind. 4. Füge die vorbereitete Gelatine hinzu und rühre gut, bis sie geschmolzen ist und sich vollständig in die Mischung eingearbeitet hat. 5. Lass die Mischung abkühlen. Füge die geschlagene Sahne nicht hinzu, solange die Basis noch heiß ist, da sie sonst ihr Volumen verlieren kann. 6. Schlage in der Zwischenzeit die 350 ml Sahne steif. Wenn die Mischung aus Zucker, flüssiger Sahne und Gelatine abgekühlt ist, hebe die geschlagene Sahne unter. 7. Gib die Mandelblättchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und röste sie leicht im Ofen. Die Quelle gibt keine genaue Temperatur oder Dauer an, daher sollten sie genau beobachtet werden; sie werden herausgenommen, wenn sie eine leichte Farbe bekommen. Lass sie abkühlen. 8. Füge die gerösteten Mandelblättchen zur abgekühlten Creme hinzu und mische vorsichtig. 9. Fette die spezielle Mousseform mit Nuss- oder Mandelöl ein. Gieße die Mischung in die Form, setze den Deckel auf und lasse sie 2-3 Stunden im Kühlschrank. 10. Für das Karamell gib die 50 g Zucker und einen Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf. Halte es auf dem Herd und rühre, bis der Zucker karamellisiert und eine braune Farbe annimmt. 11. Sobald das Karamell gefärbt ist, nimm es vom Herd und lass es abkühlen. Halte es nicht zu lange auf dem Herd, nachdem es braun geworden ist, da es sonst bitter werden kann. 12. Nachdem die Mousse 2-3 Stunden gekühlt hat, nimm sie aus der Form und lege sie auf eine Platte oder einen Teller. 13. Gieße das abgekühlte Karamell über die Mousse. Bestreue sie mit geraspelter Schokolade und einigen Mandelblättchen. In der Zutatenliste für die Sauce wird auch die Menge von 60 ml flüssiger Sahne erwähnt, jedoch wird im ursprünglichen Rezept das Karamell nur mit Zucker und Wasser beschrieben. Um die übermittelte Methode genau zu bewahren, verwenden die Zubereitungsschritte nur Zucker und Wasser, ohne einen zusätzlichen Schritt für die flüssige Sahne einzuführen. Wenn du keine geraspelte Schokolade hast, kannst du die Schokolade schmelzen, sie dann dünn auf eine Arbeitsfläche streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Nachdem sie fest geworden ist, kannst du sie mit einem Messer raspeln, um feine Stücke zu erhalten. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein kaltes Dessert, das im Voraus zubereitet werden kann, was es praktisch macht, wenn du möchtest, dass das Dessert vor dem Essen fertig ist. Die Mousse hat eine einfache Basis, und die gerösteten Mandeln bieten einen Kontrast zwischen der feinen Creme und der knusprigen Textur. Die Dekoration kann sehr einfach gehalten werden: Karamell, geraspelte Schokolade und einige Mandelblättchen. Tipps und Variationen Tipps Lass die Basis aus Zucker und Sahne abkühlen, bevor du die geschlagene Sahne hinzufügst. Wenn sie zu heiß ist, kann die Sahne ihr Volumen verlieren und die Mousse wird nicht so luftig. Die Gelatine muss gut aufgelöst und eingearbeitet werden. Rühre, bis keine unaufgelösten Stücke mehr vorhanden sind. Die Mandelblättchen rösten schnell, daher sollten sie überwacht werden. Sie sind ausreichend geröstet, wenn sie leicht Farbe angenommen haben, nicht wenn sie stark dunkel werden. Das Karamell sollte sofort gestoppt werden, sobald es eine braune Nuance erreicht. Ein paar Momente länger auf dem Herd können ihm einen bitteren Geschmack verleihen. Um die Mousse aus der Form zu lösen, arbeite vorsichtig, insbesondere wenn die Form einen Deckel oder eine abnehmbare Kante hat. Die Mousse muss gut gekühlt sein, bevor sie entformt wird. Ersatzstoffe Nuss- oder Mandelöl wird zum Einfetten der Form verwendet. Wenn es nicht verfügbar ist, gibt das Rezept keinen Ersatz an, daher kann die Form einfach sorgfältig vorbereitet werden, um das Herauslösen der Mousse ohne Bruch zu ermöglichen. Für die Dekoration kann die geraspelte Schokolade durch geschmolzene und abgekühlte Schokolade ersetzt werden, die dann mit einem Messer geraspelt wird, genau wie in der beschriebenen Methode im Rezept. Variationen Du kannst die Menge der Mandelblättchen in der Dekoration anpassen, indem du mehr oder weniger verwendest, je nach gewünschter Textur. Die Mousse bleibt mit derselben Basis aus Zucker, Sahne und Gelatine. Eine andere Präsentation besteht darin, die Mandelblättchen sowohl in der Mischung als auch darüber nach dem Gießen des Karamells zu verwenden. Es wird empfohlen, sie vorher zu rösten, damit sie knusprig bleiben. Serviervorschläge Serviere die Mousse kalt, nachdem das Karamell darüber gegossen wurde. Die geraspelte Schokolade und die Mandeln werden zuletzt hinzugefügt, damit die Dekoration sichtbar bleibt und nicht in der Mischung aufgeweicht wird. Häufig gestellte Fragen 1. Wie lange muss die Mousse im Kühlschrank stehen? Die Mousse benötigt laut Rezept 2-3 Stunden im Kühlschrank. Nach dieser Zeit kann sie aus der Form genommen und dekoriert werden. 2. Kann ich die geschlagene Sahne sofort hinzufügen, nachdem ich die Gelatine hinzugefügt habe? Das wird nicht empfohlen. Lass die Mischung zuerst abkühlen, bevor du die geschlagene Sahne unterhebst. In einer heißen Mischung kann sie ihr Volumen verlieren. 3. Wie erkenne ich, dass die Mandeln ausreichend geröstet sind? Die Blättchen sollten eine leichte Farbe annehmen. Sie müssen nicht stark geröstet sein; wenn sie zu dunkel werden, können sie bitter schmecken. 4. Warum kann das Karamell bitter werden? Das Karamell wird bitter, wenn es zu lange auf dem Herd bleibt, nachdem es braun geworden ist. Daher sollte der Topf sofort vom Herd genommen werden, sobald der Zucker die gewünschte Farbe erreicht. 5. Kann ich die Mousse im Voraus zubereiten? Ja, das Rezept eignet sich gut zur Vorbereitung im Voraus, da die Mousse einige Stunden im Kühlschrank benötigt, bevor sie aus der Form genommen werden kann. Das Karamell und die Dekoration können nach dem Entformen, vor dem Servieren, hinzugefügt werden. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können je nach Art der Sahne, Menge der Schokolade und Anzahl der Portionen variieren. Bei einer Aufteilung in 6 Portionen kann eine Portion etwa haben: Kalorien: 430-500 kcal Eiweiß: 4-6 g Fette: 25-32 g Kohlenhydrate: 48-58 g Von den Kohlenhydraten stammt der größte Teil aus Zucker und Karamell. Die Sahne und die Schokolade tragen zum Fettgehalt bei, während die Mandeln eine kleine Menge Eiweiß und Fett hinzufügen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Mousse kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zum Servieren aufbewahrt werden. Es handelt sich um ein kaltes Dessert, das nicht wieder erwärmt wird. Für eine gute Textur halte sie kalt, bis du sie aus der Form nimmst und dekorierst. Das Karamell kann bis zur Verwendung separat aufbewahrt werden, muss jedoch abkühlen, bevor es über die Mousse gegossen wird. Nach der Dekoration bleibt das Dessert weiterhin im Kühlschrank. Schokolade und Mandelblättchen sollten idealerweise so nah wie möglich am Servierzeitpunkt hinzugefügt werden.