नट केक, फूला हुआ और सुगंधित

आटा एक स्वादिष्ट मीठे ब्रेड बनाने में आवश्यक है, और जो नुस्खा हम यहाँ प्रस्तुत करते हैं वह एक पारंपरिक तकनीक पर आधारित है जो एक फूला हुआ और सुगंधित अंतिम परिणाम सुनिश्चित करता है। हम एक स्टार्टर तैयार करके शुरू करते हैं, जो थोड़ी विशेष बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। हम 100 ग्राम आटे को 200 मिलीलीटर उबलते दूध से उबालते हैं, lumps से बचने के लिए जोर से हिलाते हैं। आटे को उबालना एक रहस्य है जो मीठे ब्रेड को लंबे समय तक नरम बनाए रखेगा। एक समरूप मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। एक अन्य बर्तन में, हम खमीर को 1 चम्मच चीनी के साथ नरम करते हैं, फिर दोनों मिश्रणों को मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उबला हुआ आटा लगभग ठंडा हो। हम स्टार्टर को ढक देते हैं और इसे एक गर्म स्थान पर 15-20 मिनट के लिए उठने देते हैं, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। इस बीच, हम अंडे की जर्दी पर ध्यान केंद्रित करते हैं: हम उन्हें एक मिनट के लिए नमक के साथ फेंटते हैं ताकि उनका रंग गहरा हो सके, चीनी, नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, वनीला चीनी, रम और 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं, फिर इस मिश्रण को उठे हुए स्टार्टर पर डालते हैं। हम गर्म दूध का बाकी हिस्सा डालते हैं और एकसार करते हैं। फिर, हम 900 ग्राम छनी हुई आटा मिलाते हैं, आटे को 15-20 मिनट तक गूंधते हैं, जब तक यह लचीला न हो जाए और बर्तन से अलग हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम निर्दिष्ट से अधिक आटा न डालें, क्योंकि आटा शुरू में चिपचिपा लगेगा, लेकिन गूंधने के बाद यह सही हो जाएगा। हम पिघले हुए मक्खन के बाकी 100 ग्राम को शामिल करना जारी रखते हैं, आटे को गले लगाने की विधि का उपयोग करते हुए, इस प्रकार परतें बनाते हैं जो मीठे ब्रेड की अंतिम बनावट में योगदान देंगी। जब आटा काफी उठ गया है, तो हम बटर से चुपड़ी हुई और बेकिंग पेपर से ढकी हुई टिन तैयार करते हैं। हम भरने की तैयारी शुरू करते हैं: हम अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेन तक फेंटते हैं, धीरे-धीरे चीनी डालते हैं और प्रक्रिया के दौरान रम डालते हैं, जो फेन को अधिक हवादार बनाने में मदद करता है। अंत में, हम ध्यान से पिसे हुए अखरोट मिलाते हैं, धीरे से हिलाते हैं। हम उठाए गए आटे के आधे हिस्से को लेते हैं और इसे आटे से छिड़के गए सतह पर बेलते हैं, 3-4 सेमी मोटी एक मोटी चादर बनाते हैं। हम भरने को समान रूप से वितरित करते हैं, धीरे से रोल करते हैं और इसे टिन में स्थानांतरित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि जॉइंट नीचे है। हम आटे के दूसरे आधे हिस्से के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं। हम मीठे ब्रेड को फिर से उठने देते हैं, फिर उन्हें फेंटे हुए अंडे की जर्दी के साथ चुपड़ते हैं और 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकते हैं। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि समान रूप से पकने की अनुमति मिल सके। बेकिंग के बाद, हम मीठे ब्रेड को टिन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर उन्हें ग्रिल पर पलटते हैं, पक्ष में लेटाते हैं, ताकि दबाव से बचा जा सके। उन्हें एक मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, उन्हें कपड़े में लपेटकर नायलॉन बैग में रखा जा सकता है। मीठे ब्रेड को स्लाइस करके परोसा जाता है, जो एक फूली हुई बनावट और विशेष सुगंध प्रदान करता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है.