सेलरी स्टू विद चिकन

चिकन स्टू एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें स्वादों की भरपूरता होती है और इसका हल्का मीठा स्वाद स्वाद कलियों को लुभाता है और ठंडे दिनों में आराम लाता है। हम चिकन मांस को धोकर और काटकर शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा साफ और अच्छी तरह से काटा हुआ है। एक बड़े बर्तन में, हम तेल गरम करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत गर्म न हो ताकि मांस जल न जाए। हम चिकन को बर्तन में लाते हैं और सभी तरफ से हल्का भूरा करते हैं, जब तक यह एक आकर्षक सुनहरे रंग का न हो जाए। यह न केवल मांस के स्वादों को प्रकट करता है, बल्कि स्टू के अंतिम स्वाद को भी बढ़ाता है। एक बार जब मांस भूरा हो जाए, तो हम इसे बर्तन से निकालते हैं और एक तरफ रख देते हैं, और उसी बर्तन में कटे हुए प्याज को डालते हैं। हम इसे भूनने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और अपनी मीठी सुगंध छोड़ने न लगे। इसके बाद गाजर आती है, जिसे हम बारीक कद्दूकस करते हैं, और बेल मिर्च, जिसे हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। ये सब्जियाँ स्टू में रंग और स्वाद लाएंगी, इसलिए हम इन्हें 2-3 मिनट तक भूनने देते हैं, लगातार हिलाते हुए यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से पकें। जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ, तो हम साफ, धोकर और उचित आकार में काटे हुए अजवाइन को डालते हैं। हम सब्जियों को कुछ और मिनटों तक भूनते रहते हैं, जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएँ। फिर हम चिकन को फिर से बर्तन में डालते हैं और सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी (या शोरबा) डालते हैं। हम बर्तन को ढक्कन से ढकते हैं और स्टू को कम आंच पर लगभग 30-35 मिनट तक उबालने देते हैं, ताकि सभी स्वाद मिल जाएँ और मांस नरम हो जाए। पकाने के अंत के करीब, हम मिर्च का पेस्ट डालते हैं, जो स्टू के रंग और स्वाद को बढ़ाएगा। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और, यदि चाहें, अन्य मसाले डालते हैं, जैसे कि पपरिका या जड़ी-बूटियाँ। हम आटे को थोड़ा पानी के साथ पतला करते हैं और इसे स्टू में मिलाते हैं, जिससे सॉस गाढ़ा होता है और इसे मखमली बनाता है। हम इसे कुछ और बार उबालने देते हैं, ताकि सॉस समान रूप से गाढ़ा हो जाए। अंत में, हम कटा हुआ हरा धनिया डालते हैं, जो व्यंजन को ताजगी और सुगंधित नोट देगा। हम इसे अच्छी तरह मिलाते हैं, और स्टू अब परोसने के लिए तैयार है। हम इसे मक्का के दलिया या आलू के प्यूरी के साथ परोस सकते हैं, और प्रत्येक सर्विंग आपके मेज पर खुशी लाएगी। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

चिकन मांस (मैंने 2 जांघें और 1/2 स्तन का उपयोग किया) एक सेलरी की जड़ (लगभग 600g) 2 प्याज एक गाजर शिमला मिर्च (मैंने जमी हुई का उपयोग किया) एक चम्मच पपरिका ओरेगानो मीठी पपरिका नमक काली मिर्च 50 मिली ते