Estofado de Apio con Pollo
El guiso de pollo es un plato tradicional, lleno de sabores y con un sabor ligeramente dulce que deleita el paladar y brinda confort en los días frescos. Comenzamos lavando y cortando la carne de pollo, asegurándonos de que cada pieza esté limpia y bien cortada. En una olla grande, calentamos el aceite, teniendo cuidado de no calentar demasiado para no quemar la carne. Llevamos el pollo a la olla y lo doramos ligeramente por todos lados hasta que adquiera un color dorado apetitoso. Esto no solo revela los sabores de la carne, sino que también mejora el sabor final del guiso. Una vez que la carne está dorada, la sacamos de la olla y la dejamos a un lado, y en la misma olla, agregamos la cebolla picada. La dejamos sofreír, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva translúcida y comience a liberar su aroma dulce. A continuación, viene la zanahoria, que rallamos finamente, y el pimiento, cortado en pequeños cubos. Estas verduras agregarán color y sabor al guiso, así que las dejamos sofreír durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente para asegurarnos de que se cocinen de manera uniforme. Después de que las verduras se hayan ablandado un poco, agregamos el apio limpio, lavado y cortado en cubos. Continuamos sofriendo las verduras durante unos minutos más hasta que se vuelvan tiernas y fragantes. Luego, ponemos el pollo de nuevo en la olla y vertemos suficiente agua (o caldo) para cubrir todos los ingredientes. Cubrimos la olla con una tapa y dejamos que el guiso hierva a fuego lento durante unos 30-35 minutos para que todos los sabores se combinen y la carne se vuelva tierna. Hacia el final de la cocción, agregamos la pasta de pimiento, que intensificará el color y el sabor del guiso. Sazonamos al gusto con sal, pimienta y, si lo deseamos, otras especias que nos gusten, como pimentón o hierbas. Diluyamos la harina con un poco de agua y la mezclamos en el guiso, que servirá para espesar la salsa y darle una textura aterciopelada. Dejamos hervir un poco más para que la salsa espese de manera uniforme. Al final, agregamos el perejil verde picado, que le dará una nota fresca y aromática al plato. Mezclamos bien, y el guiso ya está listo para servir. Podemos acompañarlo con una guarnición de polenta o puré de patatas, y cada porción traerá un toque de alegría a su mesa. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- carne de pollo (utilicé 2 muslos y 1/2 pechuga) una raíz de apio (aproximadamente 600g) 2 cebollas una zanahoria pimiento (utilicé congelado) una cucharada de pimentón orégano pimentón dulce sal pimie
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