लेडीफिंगर, मास्करपोन और उष्णकटिबंधीय फलों के साथ केक

पिस्कोट्स, मास्करपोन और उष्णकटिबंधीय फलों के साथ केक: एक उत्सव का आनंद हर त्योहार के साथ, पाक परंपराएँ हमें एक साथ लाती हैं, और यह पिस्कोट्स, मास्करपोन और उष्णकटिबंधीय फलों के साथ केक निश्चित रूप से एक ऐसा नुस्खा है जो क्रिसमस की मेज पर जादू और स्वाद जोड़ेगा। मेरिशोर के प्रसिद्ध अंगूर के केक से प्रेरित, यह केक मेरी सास की पसंदीदा बन गई है, जो इसे हर साल प्यार से बनाती हैं। इस साल, मैंने उनके कदमों का पालन करने और इसे खुद बनाने का निर्णय लिया, और मैं आपको बता सकता हूँ कि परिणाम शानदार था! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट कुल समय: 55 मिनट परोसने की संख्या: 10 सामग्री: *बेस के लिए:* - 6 अंडे की सफेदी - एक चुटकी नमक - 7 चम्मच चीनी - 6 चम्मच गर्म पानी - 50 ग्राम नारियल - 4 चम्मच आटा - एक पैकेट बेकिंग पाउडर *क्रीम के लिए:* - 200 मिलीलीटर तरल क्रीम - 125 ग्राम सफेद चॉकलेट - एक चुटकी नमक - 500 ग्राम मास्करपोन *संयोजन के लिए:* - 10 पिस्कोट्स - 200 ग्राम डिब्बाबंद उष्णकटिबंधीय फल *बेस के लिए सिरप:* - 250 मिलीलीटर उष्णकटिबंधीय फलों का सिरप *पिस्कोट्स भिगोने के लिए सिरप:* - 3 चम्मच चीनी - 250 मिलीलीटर पानी - 1 चम्मच कॉफी पाउडर - रम का एसेंस पोषण संबंधी जानकारी: यह केक उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक हल्का लेकिन स्वादिष्ट मिठाई चाहते हैं। सफेद चॉकलेट और मास्करपोन एक समृद्ध क्रीमीनेस लाते हैं, जबकि उष्णकटिबंधीय फल एक स्वादिष्ट और जीवंत विपरीत प्रदान करते हैं। कुल मिलाकर, एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती हैं, जो इसे एक लजीज विकल्प बनाती है, खासकर विशेष अवसरों के लिए। तैयारी: 1. बेस तैयार करें: 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम गति पर फेंटें जब तक कि यह फोम बनने न लगे, फिर धीरे-धीरे 3 चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। 2. चीनी को कैरेमलाइज़ करें: एक छोटे बर्तन में 4 चम्मच चीनी को कैरेमलाइज़ करें। जब चीनी पिघलकर सुनहरी हो जाए, तो सावधानी से 6 चम्मच गर्म पानी डालें। यह एक गर्म मिश्रण बनेगा, इसलिए छींटों से सावधान रहें। धीमी आंच पर हल्का-हल्का मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 3. सामग्री को मिलाएँ: चीनी के सिरप को धीरे-धीरे अंडे की सफेदी पर डालें, लगातार फेंटते रहें। अब, नारियल और बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा डालें, और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि मेरिंग्यू का वायु बाहर न जाए। 4. बेकिंग: इस मिश्रण को एक तेल लगे और बेकिंग पेपर से ढकी केक टिन में डालें, फिर लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में रखें, या जब तक बेस सुनहरा और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। एक बार बेक होने के बाद, इसे एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। 5. क्रीम तैयार करें: एक छोटे बर्तन में, तरल क्रीम, टूटे हुए सफेद चॉकलेट और एक चुटकी नमक डालें। धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे धीरे-धीरे मास्करपोन के साथ मिलाएँ जब तक कि आपको एक फूली हुई और समरूप क्रीम न मिल जाए। 6. पिस्कोट्स भिगोने के लिए सिरप तैयार करें: उसी बर्तन में 3 चम्मच चीनी को कैरेमलाइज़ करें, फिर 250 मिलीलीटर पानी और कॉफी पाउडर डालें। 2-3 उबाल आने दें, फिर आंच से हटा दें और रम का एसेंस डालें। ठंडा होने दें। 7. केक को असेंबल करें: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 250 मिलीलीटर उष्णकटिबंधीय फलों के सिरप से भिगो दें। फिर, मास्करपोन क्रीम का एक तिहाई डालें, उसके बाद पिस्कोट्स को सिरप में जल्दी से डुबोकर रखें, फिर एक और तिहाई क्रीम डालें। अंत में, केक को सजाने के लिए बाकी क्रीम का उपयोग करें। 8. अंतिम सजावट: डिब्बाबंद उष्णकटिबंधीय फलों को छोटे टुकड़ों में काटें और केक के ऊपर छिड़कें। ये न केवल एक जीवंत रूप जोड़ेंगे, बल्कि क्रीम की समृद्धता को संतुलित करने के लिए एक मीठा-खट्टा स्वाद भी देंगे। परोसने के सुझाव: इस केक को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या कैरेमल सॉस के एक चम्मच के साथ परोसें। एक वास्तविक उत्सव का अनुभव प्राप्त करने के लिए, इसे एक ग्लास स्पार्कलिंग वाइन या उष्णकटिबंधीय फलों के कॉकटेल के साथ मिलाएं। संभवतः बदलाव: यदि आप व्यक्तिगत स्पर्श लाना चाहते हैं, तो आप नारियल को पिसी हुई बादाम से बदल सकते हैं, और सफेद चॉकलेट को काली चॉकलेट से बदल सकते हैं, ताकि स्वादों का एक गहरा विपरीत मिल सके। आप विभिन्न प्रकार के फलों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि कीवी या आम, जो मास्करपोन क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। यह पिस्कोट्स, मास्करपोन और उष्णकटिबंधीय फलों के साथ केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है जो आपके सभी मेहमानों के दिल और स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। चाहे आप इसे क्रिसमस, किसी जन्मदिन या किसी अन्य विशेष अवसर के लिए बना रहे हों, मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूँ कि यह जल्द ही आपकी पसंदीदा मिठाई बन जाएगी। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें और, सबसे महत्वपूर्ण बात, हर एक स्लाइस का आनंद लें!

सामग्री

बेस: 6 अंडे का सफेद भाग
एक चुटकी नमक
7 बड़े चम्मच चीनी
6 बड़े चम्मच गर्म पानी
50 ग्राम नारियल
4 बड़े चम्मच आटा
एक पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम: 200 मिली तरल क्रीम
125 ग्राम सफेद चॉकलेट
एक चुटकी नमक
500 ग्राम मास्करपोन। इसके अलावा: 10 लेडीफिंगर
200 ग्राम कैन में उष्णकटिबंधीय फल। बेस के लिए सिरप: 250 मिली कैन में उष्णकटिबंधीय फल का सिरप। लेडीफिंगर को भिगोने के लिए सिरप: 3 बड़े चम्मच चीनी
250 मिली पानी
एक चम्मच भरा हुआ कुटा हुआ कॉफी
रम का अर्क। मोल्ड का व्यास: 23 सेमी।