मकई का सूप (शाकाहारी या नहीं)

मकई का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ हल्का, तेज़ और आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ खाना बनाने का मन करता है। आमतौर पर, मैं इसे वसंत या गर्मियों में बनाता हूँ, खासकर जब मुझे अच्छे मीठे मकई की डिब्बा या जार में मिलती है। मुझे हरी प्याज का भी उपयोग करना पसंद है, और मकई के प्यूरी का दूध के साथ मिश्रण हमेशा एक सुखद स्थिरता देता है। यदि मैं उपवास कर रहा हूँ या मेरे पास शाकाहारी मेहमान हैं, तो मैं बिना किसी समस्या के इस नुस्खे को अनुकूलित कर लेता हूँ। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट परोसने की मात्रा: 4 भरपेट सर्विंग कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: क्रीम सूप, उपवासी या डेयरी/बेकन के साथ (इच्छानुसार) सामग्री 500 ग्राम उबला हुआ मकई, अच्छी तरह से छना हुआ (डिब्बा या जार में हो सकता है) 1 गुच्छा हरी प्याज 150 ग्राम टमाटर, अपने रस में कटे हुए 50 ग्राम मक्खन या, उपवासी संस्करण के लिए, सूरजमुखी का तेल 150 मिली गाय का दूध, तरल क्रीम या सोया दूध नमक काली मिर्च परोसने के लिए: साधारण क्रूटोन बारीक कटी हरी प्याज तला हुआ बेकन (वैकल्पिक, गैर-शाकाहारी संस्करण के लिए) बनाने की विधि 1. मकई का आधा हिस्सा (250 ग्राम) ब्लेंडर में डालें, साथ में दूध या सोया दूध। इसे तब तक मिलाएं जब तक यह एक क्रीमी, समरूप पेस्ट न बन जाए। स्थिरता ब्लेंडर के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन यह पूरी तरह से चिकनी नहीं होनी चाहिए। 2. एक मध्यम पतीले में, मक्खन (या उपवासी सूप बनाने के लिए तेल) गरम करें। इसमें कटी हुई हरी प्याज और टमाटर डालें, सब कुछ उनके रस के साथ। इसे मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए। 3. बचे हुए मकई के दाने और ब्लेंडर से बने प्यूरी को डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 4. 300-400 मिली पानी (या यदि आपके पास हो तो स्पष्ट सब्जी का सूप) डालें। यदि आप पतला सूप चाहते हैं, तो अधिक तरल डालें। इसे नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। 5. सूप को 5-10 मिनट तक उबालने दें। एक-दो बार चखें, स्वाद के अनुसार समायोजित करें, खासकर नमक के लिए। 6. आंच बंद करें और इसे गर्मागर्म परोसें, ऊपर से क्रूटोन और कटी हरी प्याज के साथ। उपवासी संस्करण के लिए, आप परोसने के समय तला हुआ बेकन जोड़ सकते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तेज़ है, मैं ऐसे सामग्री का उपयोग करता हूँ जो साल भर उपलब्ध होती हैं और इसे अनुकूलित करना आसान है। यह विभिन्न खाद्य प्राथमिकताओं वाले मेहमानों के लिए भी उपयुक्त है। मुझे बहुत सारे गंदे बर्तन नहीं मिलते, और इसका स्वाद मधुर और सुखद है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सूप में डालने से पहले मकई के प्यूरी को दूध के साथ मिलाएं - यह बेहतर तरीके से मिश्रित होता है और गांठ नहीं बनाता। यदि आप डिब्बाबंद मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो ऐसा चुनें जिसमें कोई अतिरिक्त चीनी न हो और इसे अच्छी तरह धो लें। अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप पानी के बजाय स्पष्ट सब्जी का सूप उपयोग कर सकते हैं। हमेशा चखें और नमक को समायोजित करें, खासकर जब आप परोसने के लिए बेकन का उपयोग कर रहे हों। वैकल्पिक सामग्री यदि आप उपवासी नुस्खा चाहते हैं, तो मक्खन को सूरजमुखी के तेल से बिना किसी समस्या के बदल सकते हैं। दूध पौधों पर आधारित (सोया या बादाम, लेकिन सोया की स्थिरता अधिक समान होती है) हो सकता है। तरल क्रीम भी चलेगा। यदि आपके पास कुछ और नहीं है, तो हरी प्याज को बारीक कटी पीली प्याज से बदल सकते हैं। बेकन पूरी तरह से वैकल्पिक है - सूप इसके बिना भी स्वादिष्ट है। विविधताएँ आप एक छोटे आलू को अलग से उबालकर और मैश करके जोड़ सकते हैं, ताकि यह अधिक गाढ़ा हो सके। यदि आपको सुगंध पसंद है, तो अंत में एक चम्मच कटी हुई अजमोद डालें। अधिक ताजगी के लिए, परोसते समय थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। परोसने के विचार सबसे सरल क्रूटोन के साथ है, लेकिन ताज़ा रोटी के साथ भी चलता है। यदि आप दोपहर के भोजन में सूप परोसते हैं, तो आप ऊपर थोड़ा तला हुआ बेकन डाल सकते हैं, यदि यह उपवासी नहीं है। अंत में बारीक कटी हरी प्याज डालने से ताजगी का एक स्पर्श मिलता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमे हुए मकई का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमे हुए मकई काम करता है। इसे थोड़ा उबालें और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह छान लें। 2. क्या सूप बिना ब्लेंडर के भी बन सकता है? यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक कांटे या हैंड मिक्सर से मकई को मसल सकते हैं, लेकिन स्थिरता इतनी चिकनी नहीं होगी। 3. मैं अपने रस में टमाटर के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप ताजे कटे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें छिलने की आवश्यकता हो सकती है। यदि आपके पास टमाटर नहीं हैं, तो आप छोड़ सकते हैं, लेकिन सूप का स्वाद कम होगा। 4. क्या मैं मकई का सूप जमी हुई अवस्था में रख सकता हूँ? मैं जमीनी अवस्था में रखने की सिफारिश नहीं करता, स्थिरता बदल जाती है और दूध अलग हो सकता है। बेहतर है कि इसे फ्रिज में रखें और 1-2 दिनों में खा लें। 5. कौन सा पौधों का दूध सबसे अच्छा है? सोया दूध, क्योंकि यह स्वाद और स्थिरता को नहीं बदलता जैसे बादाम या ओट दूध करता है। पोषण संबंधी मान अनुमानित रूप से, इस सूप की एक सर्विंग (बिना बेकन और क्रूटोन के) में लगभग 180-220 किलो कैलोरी, 5-7 ग्राम प्रोटीन, 8-10 ग्राम वसा (यदि आप मक्खन या क्रीम का उपयोग करते हैं) और लगभग 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह एक भरपूर सूप है, जो बी विटामिन, विटामिन ई और लौह और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर है। मान भिन्न हो सकते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि आप किस प्रकार का दूध उपयोग करते हैं और यदि आप बेकन या क्रीम जोड़ते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना मकई का सूप फ्रिज में, एक ढके हुए कंटेनर में, 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, धीमी आंच पर गरम करें और अक्सर हिलाते रहें, ताकि सूप क्रीमी बना रहे। यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप थोड़ा दूध या पानी जोड़ सकते हैं। जमीनी अवस्था में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि स्थिरता बदल जाती है। इसका सबसे अच्छा स्वाद ताज़ा होता है।

तैयारी

तैयारी विधि: मकई की आधी मात्रा को दूध के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं जब तक कि यह सुनहरी पेस्ट में न बदल जाए। एक छोटे बर्तन में, मक्खन पिघलाएं या तेल गर्म करें, chopped प्याज और टमाटर डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें। पूरे मकई और प्यूरी डालें। मिलाएं और 300-400 मिलीलीटर पानी डालें। अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, आप पानी को सब्जी शोरबा से बदल सकते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दें। 3-4-5 बार अलग-अलग चम्मचों से चखें। :) इसे कुछ बार उबालने दें और फिर बंद करें। गर्म सूप को गहरे कटोरे में परोसें, क्राउटन के साथ और बारीक कटी हुई हरी प्याज से सजाएं। अपने मीठे और क्रीमी सूप का आनंद लें!

सामग्री

4 बड़े सर्विंग के लिए सामग्री: 500 ग्राम उबले हुए मकई
छान लिया गया 1 गुच्छा हरी प्याज 150 ग्राम टमाटर के टुकड़े रस में 50 ग्राम मक्खन या तेल 150 मिली गाय का दूध
तरल क्रीम या सोया दूध नमक और काली मिर्च परोसने के लिए: क्राउटन
हरी प्याज और तला हुआ बेकन (वैकल्पिक)