Sopa de maíz (vegana o no)
La sopa de maíz es una de las recetas que preparo cuando tengo ganas de algo ligero, rápido y con ingredientes a mano. Por lo general, la cocino en primavera o verano, especialmente cuando encuentro buen maíz dulce enlatado o en tarro. Me gusta usar cebolla verde, y la textura del puré de maíz mezclado con leche siempre le da una consistencia agradable. Si estoy en ayuno o tengo invitados vegetarianos, adapto la receta sin problemas. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 30 minutos Porciones: 4 porciones consistentes Dificultad: fácil Tipo de receta: crema de sopa, vegana o con lácteos/bacon (según preferencia) Ingredientes 500 g de maíz cocido, bien escurrido (puede ser de lata o tarro) 1 manojo de cebolla verde 150 g de tomates en cubos en su propio jugo 50 g de mantequilla o, para la versión vegana, aceite de girasol 150 ml de leche de vaca, crema líquida o leche de soja sal pimienta Para servir: crutones simples cebolla verde picada finamente bacon frito (opcional, para la versión no vegetariana) Modo de preparación 1. La mitad del maíz (250 g) se coloca en la licuadora, junto con la leche o la leche de soja. Se mezcla hasta obtener una pasta cremosa y homogénea. La consistencia varía según la licuadora, pero no tiene que ser perfectamente fina. 2. En una cacerola mediana, se derrite la mantequilla (o se calienta el aceite, si haces la sopa vegana). Se añade la cebolla verde, cortada en rodajas, y los tomates en cubos con su jugo. Se saltean a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo para que no se peguen. 3. Se añade el resto del maíz y el puré de maíz de la licuadora. Se mezcla bien. 4. Se vierte 300-400 ml de agua (o caldo claro de verduras, si tienes). Si deseas una consistencia más ligera, añade más líquido. Se sazona con sal y pimienta. 5. La sopa se deja hervir durante unos minutos, 5-10 minutos. Prueba varias veces y ajusta al gusto, especialmente la sal. 6. Se apaga el fuego y se sirve caliente, con crutones y cebolla verde picada por encima. Para la versión no vegana, puedes añadir bacon frito al servir. Por qué hago la receta a menudo Es rápida, uso ingredientes que se encuentran todo el año y es fácil de adaptar. También es adecuada cuando tengo invitados con diversas preferencias alimentarias. No me quedo con muchos platos sucios, y el sabor es suave y agradable. Consejos y variaciones Consejos Mezcla el puré de maíz con la leche antes de añadirlo a la sopa; se incorpora mejor y no forma grumos. Si usas maíz enlatado, elige uno sin azúcar añadido y enjuágalo bien. Para un sabor más rico, puedes usar caldo claro de verduras en lugar de agua. Prueba siempre y ajusta la sal, especialmente cuando uses bacon al servir. Sustituciones La mantequilla se puede reemplazar fácilmente por aceite de girasol, si deseas una receta vegana. La leche puede ser vegetal (soja o almendras, pero la soja se asemeja más en textura). También sirve la crema líquida. La cebolla verde puede ser sustituida por cebolla amarilla muy finamente picada, si no tienes otra cosa a mano. El bacon es completamente opcional; la sopa es sabrosa incluso sin él. Variaciones Puedes añadir una pequeña papa, hervida por separado y hecha puré, para una textura más densa. Si te gusta el sabor, añade una cucharadita de perejil picado al final. Para más frescura, se puede añadir un poco de jugo de limón al servir, aunque no es obligatorio. Ideas para servir Lo más sencillo es con crutones, pero también va bien con pan fresco. Si sirves la sopa en el almuerzo, puedes poner un poco de bacon frito por encima, si no es vegano. La cebolla verde picada finamente añadida al final le da un toque fresco. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar maíz congelado? Sí, el maíz congelado funciona. Hiérvelo un poco y escúrrelo bien antes de usarlo. 2. ¿Funciona la sopa sin licuadora? Si no tienes licuadora, puedes aplastar el maíz con un tenedor o con una batidora de mano, pero la textura no será tan fina. 3. ¿Qué puedo usar en lugar de tomates en su propio jugo? Puedes usar tomates frescos cortados en cubos, pero es posible que desees pelarlos primero. Si no tienes tomates, puedes omitirlos, aunque la sopa tendrá menos sabor. 4. ¿Puedo congelar la sopa de maíz? No recomiendo congelarla, ya que la textura cambia y la leche puede separarse. Es mejor guardarla en el refrigerador y consumirla en 1-2 días. 5. ¿Qué leche vegetal es la mejor? Leche de soja, porque no cambia el sabor ni la textura como lo hace la leche de almendras o avena. Valores nutricionales Estimativamente, una porción de esta sopa (sin bacon y crutones) tiene alrededor de 180-220 kcal, con 5-7 g de proteínas, 8-10 g de grasas (si usas mantequilla o crema) y aproximadamente 25-30 g de carbohidratos. Es una sopa saciante, rica en vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales como hierro y magnesio. Los valores pueden variar según el tipo de leche y si agregas bacon o crema. Conservación y recalentamiento La sopa de maíz se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta por 2 días. Al recalentar, calienta a fuego bajo y mezcla frecuentemente para que la sopa se mantenga cremosa. Si se ha espesado demasiado, puedes añadir un poco de leche o agua. No recomiendo congelarla, ya que la textura cambia. Tiene el mejor sabor fresca.
Preparación
Método de preparación: Mezcla la mitad del maíz con la leche en una licuadora hasta que se convierta en una pasta dorada. En una olla más pequeña, derrite la mantequilla o calienta el aceite, añade la cebolla picada y los tomates, y sofríe durante unos minutos. Agrega el maíz entero y el puré. Mezcla y vierte 300-400 ml de agua. Para darle un sabor más sabroso, puedes reemplazar el agua con caldo de verduras. Sazona con sal y pimienta. Prueba 3-4-5 veces con diferentes cucharas. :) Deja que hierva un par de veces y luego cierra. Sirve la sopa caliente en tazones profundos, con picatostes y decorada con cebolla verde finamente picada. ¡Disfruta de tu sopa dulce y cremosa!
Ingredientes
- Ingredientes para 4 porciones generosas: 500 g de maíz cocido
- escurrido 1 manojo de cebollas verdes 150 g de tomates en cubos en jugo 50 g de mantequilla o aceite 150 ml de leche de vaca
- crema líquida o leche de soja sal y pimienta Para servir: picatostes
- cebollas verdes y tocino frito (opcional)
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