Soupe de maïs (végétalienne ou non)
La soupe de maïs est l'une des recettes que je prépare lorsque j'ai envie de quelque chose de léger, rapide et avec des ingrédients à portée de main. En général, je la cuisine au printemps ou en été, surtout quand je trouve du maïs doux en conserve ou en bocal. J'aime aussi utiliser des oignons nouveaux, et la texture de la purée de maïs mélangée avec du lait lui donne toujours une consistance agréable. Si je fais le jeûne ou si j'ai des invités végétariens, j'adapte la recette sans problème. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Portions : 4 portions généreuses Difficulté : facile Type de recette : soupe crème, végétarienne ou avec produits laitiers/bacon (selon les préférences) Ingrédients 500 g de maïs cuit, bien égoutté (peut être en conserve ou en bocal) 1 bouquet d'oignons nouveaux 150 g de tomates en dés dans leur jus 50 g de beurre ou, pour la version végétalienne, de l'huile de tournesol 150 ml de lait de vache, de crème liquide ou de lait de soja sel poivre Pour servir : croûtons simples oignons nouveaux hachés finement bacon grillé (facultatif, pour la version non-végétarienne) Instructions de préparation 1. La moitié du maïs (250 g) est mise dans un mixeur, avec le lait ou le lait de soja. On mixe jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et homogène. La consistance varie selon le mixeur, mais elle ne doit pas être parfaitement lisse. 2. Dans une casserole moyenne, on fait fondre le beurre (ou on chauffe l'huile si vous préparez la soupe végétalienne). On ajoute les oignons nouveaux, coupés en rondelles, et les tomates en dés avec leur jus. On fait revenir à feu moyen pendant 3-4 minutes, en remuant pour éviter que ça accroche. 3. On ajoute le reste du maïs et la purée de maïs du mixeur. On mélange bien. 4. On verse 300-400 ml d'eau (ou de bouillon de légumes clair, si vous en avez). Si vous souhaitez une consistance plus liquide, ajoutez plus de liquide. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 5. La soupe est laissée à bouillir pendant quelques minutes, 5-10 minutes. Goûtez plusieurs fois, ajustez selon votre goût, surtout en ce qui concerne le sel. 6. On éteint le feu et on sert chaud, avec des croûtons et des oignons nouveaux hachés par-dessus. Pour la version non-végétalienne, vous pouvez ajouter du bacon grillé au moment de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, j'utilise des ingrédients que l'on trouve tout au long de l'année et c'est facile à adapter. Elle convient également bien lorsque j'ai des invités avec diverses préférences alimentaires. Je ne me retrouve pas avec beaucoup de vaisselle sale, et le goût est doux et agréable. Astuces et variations Astuces Mélangez la purée de maïs avec le lait avant de l'ajouter à la soupe – cela s'incorpore mieux et ne forme pas de grumeaux. Si vous utilisez du maïs en conserve, choisissez-en un sans sucre ajouté et rincez-le bien. Pour un goût plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes clair à la place de l'eau. Goûtez toujours et ajustez le sel, surtout si vous servez avec du bacon. Substitutions Le beurre peut être remplacé sans problème par de l'huile de tournesol, si vous souhaitez une recette végétalienne. Le lait peut être végétal (soja ou amande, mais le soja a une texture plus proche). La crème liquide fonctionne aussi. Les oignons nouveaux peuvent être remplacés par des oignons jaunes finement hachés, si vous n'avez rien d'autre sous la main. Le bacon est complètement facultatif – la soupe est délicieuse même sans. Variations Vous pouvez ajouter une petite pomme de terre, cuite séparément et écrasée, pour une texture plus dense. Si vous aimez l'arôme, ajoutez une cuillère à café de persil haché à la fin. Pour plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron au moment de servir, mais ce n'est pas obligatoire. Idées de service Le plus simple avec des croûtons, mais ça va aussi avec du pain frais. Si vous servez la soupe au déjeuner, vous pouvez ajouter un peu de bacon grillé par-dessus, si ce n'est pas un jeûne. Les oignons nouveaux hachés finement ajoutés à la fin donnent une note fraîche. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du maïs congelé ? Oui, le maïs congelé fonctionne. Faites-le bouillir un peu et égouttez-le bien avant de l'utiliser. 2. La soupe fonctionne-t-elle sans mixeur ? Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez écraser le maïs avec une fourchette ou un mixeur plongeant, mais la texture ne sera pas aussi lisse. 3. Que puis-je utiliser à la place des tomates en dés dans leur jus ? Vous pouvez utiliser des tomates fraîches coupées en dés, mais vous voudrez peut-être les peler au préalable. Si vous n'avez pas de tomates, vous pouvez les omettre, mais la soupe sera moins aromatique. 4. Puis-je congeler la soupe de maïs ? Je ne recommande pas la congélation, car la texture change et le lait peut se séparer. Il vaut mieux la conserver au réfrigérateur et la consommer dans 1-2 jours. 5. Quel lait végétal convient le mieux ? Le lait de soja, car il ne change pas le goût et la texture comme le lait d'amande ou d'avoine. Valeurs nutritionnelles Estimativement, une portion de cette soupe (sans bacon et croûtons) contient environ 180-220 kcal, avec 5-7 g de protéines, 8-10 g de graisses (si vous utilisez du beurre ou de la crème) et environ 25-30 g de glucides. C'est une soupe nourrissante, riche en vitamines du groupe B, vitamine E et minéraux comme le fer et le magnésium. Les valeurs peuvent varier selon le type de lait et si vous ajoutez du bacon ou de la crème. Conservation et réchauffage La soupe de maïs se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, chauffez à feu doux et mélangez souvent, pour que la soupe reste crémeuse. Si elle s'est trop épaissie, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d'eau. Je ne recommande pas la congélation, car la texture change. Le meilleur goût est celui de la soupe fraîche.
Préparation
Méthode de préparation : Mixez la moitié du maïs avec le lait dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte dorée. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre ou chauffez l'huile, ajoutez l'oignon haché et les tomates, et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez le maïs entier et la purée. Mélangez et versez 300-400 ml d'eau. Pour donner un goût plus savoureux, vous pouvez remplacer l'eau par un bouillon de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez 3-4-5 fois avec différentes cuillères. :) Laissez bouillir quelques fois, puis fermez. Servez la soupe chaude dans des bols profonds, avec des croûtons et garnie d'oignon vert finement haché. Bon appétit avec votre soupe douce et crémeuse !
Ingrédients
- Ingrédients pour 4 portions généreuses : 500 g de maïs cuit
- égoutté 1 bouquet doignons verts 150 g de tomates en dés dans leur jus 50 g de beurre ou dhuile 150 ml de lait de vache
- crème liquide ou lait de soja sel et poivre Pour servir : croûtons
- oignons verts et bacon frit (facultatif)
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