घर का बना पफ पेस्ट्री

एक स्वादिष्ट मक्खन के साथ पतली आटे की रेसिपी तैयार करने के लिए, सबसे पहले मक्खन को आटे के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, उन्हें तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह आटे को एक बारीक बनावट और समृद्ध स्वाद देगा। एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे चार समान भागों में बांट लें और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें। अब, आटे की तैयारी की ओर बढ़ते हैं। एक बड़े कटोरे में, आटा, अंडे की जर्दी, स्पार्कलिंग पानी, दही और नमक मिलाएं। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना और लचीला आटा न मिल जाए। आपको उपयोग किए गए सामग्री की नमी के आधार पर 1-2 चम्मच आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। एक बार जब आप आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे हल्के से तेल लगी हुई कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और इसे दो समान भागों में विभाजित करें। आटे के एक भाग को लें और इसे एक वर्गाकार शीट में बेल लें। पहले से तैयार की गई फूली हुई मक्खन क्रीम का ¼ भाग सतह पर समान रूप से फैलाएं। फिर, मानसिक रूप से वर्ग को प्रत्येक पक्ष पर तीन भागों में विभाजित करें और केंद्र को बिना काटे दो कट लगाएं। इस तरह, आप आटे के नौ वर्ग प्राप्त करेंगे, जो वर्ग के केंद्र में जुड़े रहेंगे। वर्गों को मोड़ना एक महत्वपूर्ण कदम है। सबसे पहले, वर्गों के कोनों को केंद्र की ओर मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर बार एक वर्ग को उसके विपरीत से ढकें। कोनों को मोड़ने के बाद, किनारों के मध्य में वर्गों के साथ जारी रखें, हमेशा एक पहले से मोड़े गए वर्ग को उसके विपरीत से ढकते रहें। अंत में, आपको एक कॉम्पैक्ट वर्गाकार आटे का आकार प्राप्त करना चाहिए, जिसमें सभी कोने ढके हुए हों। आटे के वर्ग को प्लास्टिक रैप पर पलटें, ऊपर की ओर नीचे की ओर, और इसे अच्छी तरह लपेटें। इसे एक कटिंग बोर्ड या सपाट सतह पर रखें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें, ताकि यह ठंडा हो जाए और अपना आकार बनाए रखे। इस समय के बाद, लपेटन को हटा दें और वर्ग को तेल लगी कार्य सतह पर रखें, फिर से नीचे की ओर पलटें। सतह को थोड़ा सा तेल लगाकर फिर से बेलें। मक्खन क्रीम के ¼ भाग के साथ तेल लगाने की प्रक्रिया को दोहराएं, पहले की तरह कट करें, आटे को समान रूप से मोड़ें और फिर से पलटें। इसे लपेटें, एक सपाट सतह पर रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, आटे को तेल लगी कार्य सतह पर निकालें और इसे बेकिंग ट्रे के आकार के शीट में बेलें। इसे बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में स्थानांतरित करें और पकाने के दौरान हवा के बुलबुले बनने से रोकने के लिए यहां-वहां कांटे से छेद करें। दूसरी आटे के भाग के लिए भी यही करें। अपनी पसंद के अनुसार आटे की शीट का उपयोग करें, यदि चाहें तो उनके बीच में भराई जोड़ें। इस मामले में, शीर्ष शीट को इच्छित आकार के टुकड़ों में काटें, अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम किए गए ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें, 180 डिग्री पर, या जब तक आटा उग न जाए, पक न जाए, परतदार न हो जाए और सुंदर सुनहरा भूरा न हो जाए। अंतिम परिणाम का आनंद लें!