Aluat Foietaj Homemade

Pentru a pregăti o delicioasă rețetă de aluat fraged cu unt, începeți prin a freca bine untul cu făina, amestecându-le până când obțineți o cremă spumoasă. Această etapă este esențială, deoarece va conferi aluatului o textură fină și un gust bogat. Odată ce crema este gata, împărțiți-o în patru părți egale și puneți-o deoparte pentru utilizare ulterioară. Acum, trecem la prepararea aluatului. Într-un bol mare, combinați făina, gălbenușurile, apa minerală, iaurtul și sarea. Amestecați ingredientele până când obțineți un aluat neted și elastic. Este posibil să fie necesar să adăugați 1-2 linguri de făină, în funcție de umiditatea ingredientelor folosite. După ce ați obținut aluatul, transferați-l pe un plan de lucru uns cu ulei și împărțiți-l în două părți egale. Luați o parte de aluat și întindeți-o într-o foaie de formă pătrată. Ungeți uniform suprafața cu ¼ din crema spumoasă de unt pe care ați pregătit-o anterior. Apoi, împărțiți imaginar pătratul în trei secțiuni pe fiecare latură și efectuați câte două tăieturi, lăsând mijlocul netăiat. Astfel veți obține nouă pătrățele de aluat, care vor rămâne unite în centrul pătratului. Plierea pătrățelelor este o etapă importantă. Începeți prin a plia colțurile pătratelor spre mijloc, având grijă să respectați regula de a acoperi de fiecare dată un pătrățel cu cel opus. După ce ați pliat colțurile, continuați cu pătrățelele de pe mijlocul laturilor, acoperind tot timpul un pătrățel deja pliat cu cel opus lor. La final, ar trebui să obțineți o formă compactă de pătrățel de aluat, cu toate colțurile acoperite. Întoarceți pătrățelul de aluat pe o folie alimentară, cu partea de sus în jos, și înfășurați-l bine. Așezați-l pe un tocător sau pe o suprafață plană și dați-l la frigider pentru 15 minute, pentru a se răci și a-și păstra forma. După acest timp, scoateți folia și plasați pătrățelul pe planul de lucru uns cu ulei, întorcându-l din nou cu partea de jos în sus. Ungeți suprafata cu puțin ulei și întindeți-l din nou într-o foaie de aluat pătrată. Repetați procesul de ungere cu ¼ din crema de unt, efectuați tăieturile ca anterior, pliati aluatul identic și rasturnați-l din nou. Infășurați-l, așezați-l pe o suprafață plană și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute. După răcire, scoateți aluatul pe planul de lucru uns cu ulei și întindeți-l într-o foaie de dimensiunea tavii. Transferați-l în tava tapetată cu hârtie de copt și înțepați-l din loc în loc cu o furculiță pentru a preveni formarea bulelor de aer în timpul coacerii. Repetați acest lucru și pentru cealaltă parte de aluat. Folosiți foile de aluat după preferință, adăugând umplutură între ele dacă doriți. În acest caz, tăiați foaia de deasupra în bucăți de dimensiunea dorită, ungeți-o cu ou și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 40-50 de minute, la 180 de grade, sau până când aluatul este crescut, copt, deschis în foi și frumos rumenit. Savurați rezultatul final!