Domowy Ciasto Francuskie

Aby przygotować pyszny przepis na ciasto maślane, zacznij od dokładnego wtarcia masła w mąkę, mieszając je, aż uzyskasz puszystą śmietanę. Ten krok jest niezbędny, ponieważ nada ciastu delikatną teksturę i bogaty smak. Gdy śmietana jest gotowa, podziel ją na cztery równe części i odłóż na bok do późniejszego wykorzystania. Teraz przejdźmy do przygotowania ciasta. W dużej misce połącz mąkę, żółtka, wodę mineralną, jogurt i sól. Mieszaj składniki, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Może być konieczne dodanie 1-2 łyżek mąki w zależności od wilgotności użytych składników. Po uzyskaniu ciasta przenieś je na lekko natłuszczoną powierzchnię roboczą i podziel na dwie równe części. Weź jedną część ciasta i rozwałkuj ją na kwadratowy arkusz. Równomiernie rozprowadź ¼ puszystej masy maślanej, którą przygotowałeś wcześniej, na powierzchni. Następnie mentalnie podziel kwadrat na trzy sekcje po każdej stronie i wykonaj dwa cięcia, pozostawiając środek niecięty. W ten sposób uzyskasz dziewięć kawałków ciasta, które pozostaną połączone w centrum kwadratu. Złożenie kawałków jest ważnym krokiem. Zacznij od złożenia rogów kawałków do środka, dbając o to, aby za każdym razem zakryć jeden kawałek przeciwnym. Po złożeniu rogów kontynuuj z kawałkami na środku boków, zawsze zakrywając złożony kawałek jego przeciwnikiem. Na koniec powinieneś uzyskać zwartą kwadratową formę ciasta z wszystkimi rogami przykrytymi. Obróć kwadrat ciasta na folię spożywczą, z górą w dół, i dobrze go owiń. Umieść go na desce do krojenia lub na płaskiej powierzchni i włóż do lodówki na 15 minut, aby schłodzić i utrzymać jego kształt. Po tym czasie zdejmij folię i umieść kwadrat na natłuszczonej powierzchni roboczej, ponownie obracając go górą w dół. Posmaruj powierzchnię odrobiną oleju i ponownie rozwałkuj na kwadratowy arkusz. Powtórz proces smarowania ¼ masy maślanej, wykonaj cięcia jak wcześniej, złóż ciasto identycznie i ponownie obróć. Owiń je, umieść na płaskiej powierzchni i pozostaw w lodówce na 30 minut. Po schłodzeniu wyjmij ciasto na natłuszczoną powierzchnię roboczą i rozwałkuj je na arkusz wielkości blachy do pieczenia. Przenieś go do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuj tu i ówdzie widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza podczas pieczenia. Powtórz to również dla drugiej części ciasta. Użyj arkuszy ciasta według własnych upodobań, dodając nadzienie między nimi, jeśli chcesz. W takim przypadku pokrój górny arkusz na kawałki o pożądanym rozmiarze, posmaruj go jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40-50 minut, w 180 stopniach, lub aż ciasto wyrośnie, będzie upieczone, warstwowe i pięknie rumiane. Smacznego końcowego rezultatu!