मास्करपोन के साथ कैपुचिनो ब्राउनी

मास्करपोन कैप्पुचिनो ब्राउनीज़ यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो गहरे चॉकलेट के स्वाद और कॉफी की सुगंध को मिलाती है, तो मास्करपोन कैप्पुचिनो ब्राउनीज़ की रेसिपी बिल्कुल वही है जिसकी आपको आवश्यकता है। यह शानदार मिठाई न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि किसी भी अवसर में एक स्पर्श की भव्यता लाएगी। प्रसिद्ध ब्राउनी रेसिपी से प्रेरित, यह मास्करपोन क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ संस्करण आपको पहली चखने पर प्यार में डाल देगा। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट ठंडा करने का समय: 3 घंटे (क्रीम और ग्लेज़ के लिए समय सहित) पोर्टियन की संख्या: 16 रेसिपी की कहानी: ब्राउनीज़ का एक आकर्षक इतिहास है, जो 20वीं सदी की शुरुआत में अमेरिका में बनाए गए थे। केक और चॉकलेट का एक सही संयोजन, ये मिठाइयाँ समय के साथ विकसित हुई हैं, विभिन्न तरीकों से फिर से व्याख्या की गई हैं, जिसमें कॉफी के स्वाद भी शामिल हैं, जैसे कि इस रेसिपी में। मास्करपोन क्रीम का जोड़ उन्हें एक महीन बनावट और समृद्ध स्वाद देता है, जिससे वे एक वास्तविक आनंद बन जाते हैं। सामग्री: बेस के लिए: - 120 ग्राम डार्क चॉकलेट - 85 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर रखा गया) - 1.8 ग्राम इंस्टेंट कॉफी, 1/2 चम्मच गर्म पानी में घुला हुआ - 3/4 कप चीनी - 1 बोतल वनीला एसेंस - 2 अंडे - 1/2 कप आटा - एक चुटकी नमक - 1/2 कप कटे हुए अखरोट मास्करपोन क्रीम के लिए: - 300 ग्राम अल्मेटे क्रीम पनीर (2 डिब्बे) - 150 ग्राम मास्करपोन पनीर - 20 ग्राम नरम मक्खन - 3/4 कप पाउडर चीनी (आप वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी भी उपयोग कर सकते हैं) - 1/2 बोतल वनीला - 1/2 चम्मच दालचीनी ग्लेज़ के लिए: - 80 ग्राम डार्क चॉकलेट - 20 ग्राम मक्खन - 1/4 कप तरल क्रीम - 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 1/2 चम्मच गर्म पानी में घुला हुआ कदम से कदम: 1. बेस तैयार करना: - एक पैन में, डार्क चॉकलेट को घुली हुई इंस्टेंट कॉफी और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें जब तक चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाएं और एकसार न हो जाएं। - चीनी और वनीला एसेंस डालें, और अच्छी तरह से फेंटें। - अंडे को एक-एक करके डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक अंडा अगले अंडे डालने से पहले अच्छी तरह से मिल जाए। मिश्रण के एकसार होने तक फेंटते रहें। - आटे और नमक को छानकर धीरे-धीरे डालें, एक लकड़ी के चम्मच से हल्का-फुल्का मिलाते रहें। अंत में, कटे हुए अखरोट डालें और मिश्रण को एकसार करें। 2. बेस को बेक करना: - 23x23 सेमी के बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को डिश में डालें, और चम्मच से सतह को समतल करें। - ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ब्राउनीज़ को लगभग 25 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पके हैं, एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो वे तैयार हैं। - ओवन से डिश निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह सामान्य है कि बेस शुरू में थोड़ा सख्त हो, लेकिन क्रीम लगाने के बाद यह नरम हो जाएगा। 3. मास्करपोन क्रीम तैयार करना: - एक बाउल में, क्रीम पनीर को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए। नरम मक्खन, मास्करपोन, वनीला और दालचीनी डालें, और एक समान और हल्की मिश्रण प्राप्त करने तक फेंटते रहें। 4. केक को असेंबल करना: - सावधानी से, बेस के नीचे से बेकिंग पेपर हटा दें और इसे फिर से डिश में रखें। मास्करपोन क्रीम को बेस पर फैलाएं, इसे अच्छी तरह से समतल करें। - केक को 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि क्रीम सेट हो जाए। 5. ग्लेज़ तैयार करना: - एक छोटे पैन में, चॉकलेट को तरल क्रीम और घुली हुई इंस्टेंट कॉफी के साथ पिघलाएं, लगातार चलाते रहें। मक्खन डालें और तब तक चलाते रहें जब तक सब कुछ पूरी तरह से पिघल न जाए और एकसार न हो जाए। - ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से मास्करपोन क्रीम पर डालें। फिर से केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें। 6. परोसना: - जब केक ठंडा हो जाए और ग्लेज़ सेट हो जाए, तो गर्म पानी में डूबे चाकू से ब्राउनीज़ को काटें ताकि सुंदर हिस्से मिल सकें। - आप ब्राउनीज़ को वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं, ताकि टेक्सचर और फ्लेवर का कंट्रास्ट मिल सके। उपयोगी सुझाव: - अच्छी गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग करें: गहरे स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें। 70% से अधिक कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट केक को गहराई देगी। - कॉफी का अधिक गहरा स्वाद पाने के लिए, आप चॉकलेट मिश्रण में कुछ अतिरिक्त इंस्टेंट कॉफी डाल सकते हैं। - विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं या सूखे मेवे जैसे किशमिश या चीनी वाले चेरी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके। पोषण संबंधी लाभ: मास्करपोन ब्राउनीज़ न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट, नट्स में अच्छे वसा और पनीर में प्रोटीन का स्रोत भी हैं। यदि संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो ये संतुलित आहार का एक हिस्सा बन सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अल्मेटे के बजाय किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप किसी भी प्रकार के क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अल्मेटे एक अधिक चिकनी बनावट और नाजुक स्वाद प्रदान करता है। - मैं ब्राउनीज़ को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?: ये फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक अच्छी तरह से स्टोर हो जाती हैं। परोसने से पहले, आप केक को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। अंत में, मास्करपोन कैप्पुचिनो ब्राउनीज़ किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, चाहे वह एक पार्टी हो, दोस्तों के साथ मिलना हो या बस व्यक्तिगत रूप से खुद को लाड़ प्यार करना हो। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद को प्रसन्न करती है, बल्कि हर काटने में खुशी लाती है। इस व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें, ताकि उनके चेहरों पर मुस्कान लाए!

सामग्री

आधार: 120 ग्राम डार्क कुकिंग चॉकलेट
85 ग्राम नरम मक्खन (कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखा गया)
1 पैकेट 1.8 ग्राम इंस्टेंट कॉफी जो 1/2 चम्मच गर्म पानी में घुली हुई है
3/4 कप चीनी
1 शीशी वनीला एसेंस
2 अंडे
1/2 कप आटा
एक चुटकी नमक
1/2 कप बारीक कटे अखरोट। क्रीम: 300 ग्राम अल्मेटे क्रीम चीज़ जिसमें खट्टा क्रीम (2 पैकेट)
150 ग्राम मास्करपोन
20 ग्राम नरम मक्खन
3/4 कप पाउडर चीनी (मैंने डॉ. ओटकर के वनीला फ्लेवर पाउडर शुगर की आधी मात्रा का उपयोग किया)
1/2 शीशी वनीला
1/2 चम्मच दालचीनी। ग्लेज़: 80 ग्राम डार्क कुकिंग चॉकलेट
20 ग्राम मक्खन
1/4 कप तरल क्रीम
2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी जो 1/2 चम्मच गर्म पानी में घुली हुई है।