Brownies cappuccino με mascarpone

Brownies cappuccino με mascarpone Αν αναζητάτε ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την έντονη γεύση της σοκολάτας με το εκλεπτυσμένο άρωμα του καφέ, τότε η συνταγή για brownies cappuccino με mascarpone είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Αυτό το εκλεπτυσμένο επιδόρπιο δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα προσθέσει και μια δόση κομψότητας σε κάθε περίσταση. Εμπνευσμένη από τις διάσημες συνταγές brownies, αυτή η παραλλαγή με κρέμα mascarpone και γλάσο σοκολάτας θα σας κάνει να ερωτευθείτε από την πρώτη δοκιμή. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά Χρόνος ψύξης: 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου για την κρέμα και το γλάσο) Αριθμός μερίδων: 16 Η ιστορία της συνταγής: Τα brownies έχουν μια συναρπαστική ιστορία, καθώς δημιουργήθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 20ού αιώνα. Μια τέλεια συνδυασμένη γεύση κέικ και σοκολάτας, αυτές οι λιχουδιές έχουν εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, επανασχεδιασμένες με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων των γεύσεων καφέ, όπως είναι αυτή η συνταγή. Η προσθήκη της κρέμας mascarpone τους δίνει μια λεπτή υφή και έναν πλούσιο, εμπλουτισμένο γεύση, μετατρέποντάς τα σε μια πραγματική λιχουδιά. Υλικά: Για τη βάση: - 120 γρ μαύρη σοκολάτα - 85 γρ μαλακό βούτυρο (αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου) - 1 φακελάκι στιγμιαίου καφέ 1,8 γρ, διαλυμένο σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό - 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη - 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας - 2 αυγά - 1/2 φλιτζάνι αλεύρι - Μια πρέζα αλάτι - 1/2 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα Για την κρέμα mascarpone: - 300 γρ κρέμα τυριού Almette με κρέμα (2 συσκευασίες) - 150 γρ mascarpone - 20 γρ μαλακό βούτυρο - 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ζάχαρη άχνη με γεύση βανίλιας) - 1/2 φιαλίδιο βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα Για το γλάσο: - 80 γρ σοκολάτα - 20 γρ βούτυρο - 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος - 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίου καφέ, διαλυμένα σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό Βήμα προς βήμα: 1. Προετοιμασία της βάσης: - Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη μαύρη σοκολάτα με τον διαλυμένο καφέ και το μαλακό βούτυρο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσουν τελείως η σοκολάτα και το βούτυρο και να ομογενοποιηθούν. - Προσθέστε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα ή σπάτουλα. - Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί καλά πριν προσθέσετε το επόμενο. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. - Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα. Στο τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ομογενοποιήστε το μείγμα. 2. Ψήσιμο της βάσης: - Επενδύστε μια φόρμα 23x23 εκ. με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια κουτάλα. - Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε τα brownies για περίπου 25 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ψημένα; αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα. - Βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Είναι φυσιολογικό η βάση να είναι πιο σφιχτή αρχικά, αλλά θα μαλακώσει αφού καλυφθεί με την κρέμα. 3. Προετοιμασία της κρέμας mascarpone: - Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα τυριού με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδης. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο, τη mascarpone, τη βανίλια και την κανέλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές και αφράτο μείγμα. 4. Συναρμολόγηση του κέικ: - Με προσοχή, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος από τον πάτο της βάσης και τοποθετήστε την ξανά στη φόρμα. Απλώστε την κρέμα mascarpone πάνω από τη βάση, ισιώνοντάς την καλά. - Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για 1-2 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα. 5. Προετοιμασία του γλάσου: - Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος και τον διαλυμένο καφέ, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί πλήρως. - Αφήστε το γλάσο να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ρίξτε το προσεκτικά πάνω από την κρέμα mascarpone. Βάλτε ξανά το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες. 6. Σερβίρισμα: - Όταν το κέικ έχει κρυώσει και το γλάσο έχει σφίξει, κόψτε τα brownies με ένα μαχαίρι που έχει βυθιστεί σε ζεστό νερό για να αποκτήσετε όμορφες μερίδες. - Μπορείτε να σερβίρετε τα brownies με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σαντιγί, για μια αντίθεση υφών και γεύσεων. Χρήσιμες συμβουλές: - Τα ποιοτικά υλικά κάνουν τη διαφορά: Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας σοκολάτα για να αποκτήσετε έντονη γεύση. Η μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο πάνω από 70% θα προσθέσει βάθος στο κέικ. - Για πιο έντονη γεύση καφέ, μπορείτε να προσθέσετε μερικές επιπλέον κόκκους καφέ στο μείγμα σοκολάτας. - Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ξηρών καρπών ή να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες ή κεράσια, για επιπλέον γεύση. Διατροφικά οφέλη: Τα brownies με mascarpone δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια πηγή αντιοξειδωτικών από τη σοκολάτα, καλών λιπαρών από τους ξηρούς καρπούς και πρωτεϊνών από το τυρί. Καταναλώνονται με μέτρο, μπορούν να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Συχνές ερωτήσεις: - Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού αντί για Almette?: Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέμας τυριού, αλλά το Almette προσφέρει πιο λεία υφή και πιο λεπτή γεύση. - Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα brownies?: Διατηρούνται εξαιρετικά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως και μία εβδομάδα. Πριν τα σερβίρετε, μπορείτε να αφήσετε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Συστατικά

ΒΑΣΗ: 120 γρ μαύρης σοκολάτας για μαγείρεμα
85 γρ μαλακού βουτύρου (αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες)
1 φακελάκι 1
8 γρ στιγμιαίου καφέ διαλυμένο σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
μια πρέζα αλάτι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια. ΚΡΕΜΑ: 300 γρ τυρί κρέμα Almette με ξινή κρέμα (2 συσκευασίες)
150 γρ μασκαρπόνε
20 γρ μαλακού βουτύρου
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (χρησιμοποίησα τη μισή ποσότητα ζάχαρης άχνης με γεύση βανίλιας από την Dr. Oetker)
1/2 φιαλίδιο βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. ΓΛΑΣΗ: 80 γρ μαύρης σοκολάτας
20 γρ βουτύρου
1/4 φλιτζάνι υγρή κρέμα
2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίου καφέ διαλυμένο σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό.