जाम और मास्करपोन क्रीम के साथ ठंडी केक

एक स्वादिष्ट कैरामेल और मास्करपोन क्रीम केक तैयार करने के लिए, हम यह सुनिश्चित करने के साथ शुरू करेंगे कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री हाथ में है। पहला कदम चीनी को कैरामेलाइज़ करने पर ध्यान केंद्रित करना है। तो, एक पैन में, हम 10 बड़े चम्मच चीनी डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर स्टोव पर रखते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी समान रूप से पिघल जाए, लकड़ी की स्पैटुला से लगातार हिलाना आवश्यक है। जब चीनी सुनहरी और तरल हो जाती है, तो हम इसे जल्दी से पैन की पूरी सतह पर फैलाते हैं, इस प्रकार एक परफेक्ट कैरामेल लेयर बनाते हैं। इसे ठंडा होने देते हैं, और इस बीच हम बाकी सामग्री की देखभाल करेंगे। हम सावधानी से अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि सफेद भाग में पीले भाग के कोई निशान न हों, क्योंकि इससे हमें एक मजबूत फोम प्राप्त करने में बाधा आएगी। एक बड़े बाउल में, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक यह एक मजबूत फोम न बन जाए। फिर, हम धीरे-धीरे पहले उपयोग की गई चीनी में से 2-3 बड़े चम्मच जोड़ते हैं, मिश्रण करते रहते हैं जब तक कि हमें एक चमकदार और अच्छी तरह से मिश्रित फोम प्राप्त न हो जाए। अब, हम अंडे के पीले भाग और सूजी को जोड़ते हैं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हैं ताकि मिश्रण में हवा न जाए। ध्यान रखना और ऊपर से नीचे की गति के साथ मिलाना महत्वपूर्ण है। जब मिश्रण अच्छी तरह से समरूप हो जाए, तो हम इसे सावधानी से तैयार किए गए पैन में डालते हैं, पिघले हुए चीनी के ऊपर। हम पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए हुए ओवन में रखते हैं और लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। जबकि सतह बेक हो रही है, हम दूध का ध्यान रखते हैं। हम दूध उबालते हैं और, जब सतह बेक हो जाती है, तो सावधानी से गर्म दूध को इसके ऊपर डालते हैं, इसे तरल को अवशोषित करने और नम और सुगंधित बनने की अनुमति देते हैं। जब सतह पूरी तरह से ठंडी हो जाती है, तो हम समान रूप से एक फल जाम की परत लगाते हैं, जो हमारी पसंदीदा पसंद है, लेकिन हम कैरामेल की मिठास के साथ विपरीत करने के लिए चेरी या रास्पबेरी जाम की सिफारिश करते हैं। फिर, इस केक को समाप्त करने के लिए, हम एक उदार परत मास्करपोन क्रीम या व्हीप्ड क्रीम जोड़ते हैं, जिसे हम पूरी सतह पर समान रूप से फैलाते हैं। अब केक को फ्रिज में रखने का समय है, preferably रात भर, ताकि स्वाद मिल जाएं और बनावट स्थिर हो जाए। अगले दिन, जब हम इसे परोसेंगे, तो हम एक अद्भुत केक का आनंद लेंगे, जिसमें नीचे की कुरकुरी कैरामेल, नम केक और ऊपर की मुलायम क्रीम के बीच एकदम सही विपरीत होगा। बोन एपेटिट!