Kaltes Kuchen mit Marmelade und Mascarpone-Creme

Name: Kaltes Kuchen mit Marmelade und Mascarpone-Creme - Crenguta K.
Ingredients: 10 Eier; 10 Esslöffel Zucker; 200 g Grieß; 1 kg Milch; Mascarpone; Creme (das Originalrezept wird mit Schlagsahne gemacht; ich habe es durch Mascarpone; Creme ersetzt); Marmelade (nach Wahl; ich habe Erdbeermarmelade verwendet)

Wüste - Kaltes Kuchen mit Marmelade und Mascarpone-Creme von Crenguta K. - Recipia Rezepte

Um einen köstlichen Karamell- und Mascarpone-Creme-Kuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, sicherzustellen, dass wir alle notwendigen Zutaten zur Hand haben. Der erste Schritt besteht darin, uns auf das Karamellisieren des Zuckers zu konzentrieren. Also fügen wir in einer Pfanne die 10 Esslöffel Zucker hinzu und stellen sie bei mittlerer Hitze auf den Herd. Es ist wichtig, ständig mit einem Holzspatel zu rühren, um die Bildung von Kristallen zu vermeiden und sicherzustellen, dass der Zucker gleichmäßig schmilzt. Sobald der Zucker goldbraun und flüssig wird, verteilen wir ihn schnell über die gesamte Oberfläche der Pfanne und schaffen so eine perfekte Karamellschicht. Wir lassen es abkühlen, während wir uns um die anderen Zutaten kümmern. Wir trennen vorsichtig die Eiweiße von den Eigelben und stellen sicher, dass keine Spuren von Eigelb in den Eiweißen verbleiben, da dies die Bildung eines festen Schaums verhindern würde. In einer großen Schüssel schlagen wir die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie einen festen Schaum bilden. Dann fügen wir nach und nach 2-3 Esslöffel des zuvor verwendeten Zuckers hinzu und mixen weiter, bis wir einen glänzenden und gut eingearbeiteten Schaum erhalten. Jetzt fügen wir die Eigelbe und den Grieß hinzu und heben vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Es ist wichtig, vorsichtig zu sein und mit Auf- und Abbewegungen zu mischen. Nachdem die Mischung gut homogenisiert ist, gießen wir sie vorsichtig in die vorbereitete Pfanne über den geschmolzenen Zucker. Wir stellen die Pfanne in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und lassen sie etwa 30 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht. Während die Oberseite backt, kümmern wir uns um die Milch. Wir kochen die Milch und, sobald die Oberseite gebacken ist, gießen wir vorsichtig die heiße Milch darüber, damit sie die Flüssigkeit aufnehmen und feucht und aromatisch werden kann. Sobald die Oberseite komplett abgekühlt ist, streichen wir gleichmäßig eine Schicht Fruchtmarmelade, unsere bevorzugte Wahl, auf, aber wir empfehlen Kirsch- oder Himbeermarmelade, um mit der Süße des Karamells zu kontrastieren. Dann, um diesen Kuchen abzuschließen, fügen wir eine großzügige Schicht Mascarpone-Creme oder Schlagsahne hinzu, die wir gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen. Jetzt ist es an der Zeit, den Kuchen im Kühlschrank zu lassen, vorzugsweise über Nacht, um den Aromen zu erlauben, sich zu vermischen und die Textur zu stabilisieren. Am nächsten Tag, wenn wir ihn servieren, werden wir einen erstaunlichen Kuchen genießen, mit einem perfekten Kontrast zwischen dem knusprigen Karamell darunter, dem feuchten Boden und der feinen Creme oben. Guten Appetit!