Reçelli ve Mascarpone Krema ile Soğuk Kek

Lezzetli bir karamel ve mascarpone kremalı kek hazırlamak için öncelikle tüm gerekli malzemelerin elinizin altında olduğundan emin olacağız. İlk adım, şekeri karamelleştirmeye odaklanmaktır. Yani, bir tavaya 10 yemek kaşığı şekeri ekliyoruz ve orta ateşte ocakta ısıtıyoruz. Kristal oluşumunu önlemek ve şekerin eşit şekilde erimesini sağlamak için sürekli olarak bir ahşap spatula ile karıştırmak çok önemlidir. Şeker altın rengi ve sıvı hale geldiğinde, hızla tavayı tamamen kaplayacak şekilde yayıyoruz ve böylece mükemmel bir karamel tabakası oluşturuyoruz. Soğumasını bekliyoruz ve bu arada diğer malzemelerle ilgileneceğiz. Dikkatlice yumurta beyazlarını sarılarından ayırıyoruz, beyazların içinde sarı izleri kalmadığından emin oluyoruz, çünkü bu, sert bir köpük elde etmemizi engeller. Büyük bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpıyoruz. Ardından, daha önce kullandığımız şekerin 2-3 yemek kaşığını yavaşça ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz, böylece parlak ve iyi bir şekilde karışmış bir köpük elde ediyoruz. Şimdi, sarıları ve irmiği ekliyoruz, bir spatula ile nazikçe karıştırarak karışımdaki havayı kaybetmemeye özen gösteriyoruz. Dikkatli olmak ve yukarıdan aşağıya hareketlerle karıştırmak önemlidir. Karışım iyice homojen hale geldikten sonra, dikkatlice hazırlanan tepsiye, eritilmiş şekerin üzerine döküyoruz. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyuyoruz ve yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz ya da üstü altın rengi alana ve kürdan testini geçene kadar. Üst pişerken sütle ilgileniyoruz. Sütü kaynatıyoruz ve üst pişince, sıcak sütü dikkatlice üzerine döküyoruz, sıvıyı emmesine ve nemli ve aromatik hale gelmesine izin veriyoruz. Üst tamamen soğuduktan sonra, tercihen vişne veya ahududu reçeli öneriyoruz, ama kendi tercihiniz olan bir meyve reçeli tabakasını eşit şekilde yayıyoruz, böylece karamelin tatlılığıyla kontrast oluşturuyoruz. Son olarak, bu keki tamamlamak için, üzerine eşit şekilde yaydığımız bolca mascarpone kreması veya çırpılmış krema ekliyoruz. Şimdi, tatların birleşmesine ve dokunun dengelenmesine izin vermek için keki buzdolabında, tercihen bir gece bekletme zamanı. Ertesi gün, servis ettiğimizde, altındaki gevrek karamel, nemli kek ve üstteki ince krema ile mükemmel bir kontrastla harika bir kekin tadını çıkaracağız. Afiyet olsun!