Zimne Ciasto z Dżemem i Kremem Mascarpone

Aby przygotować pyszne ciasto z karmelem i kremem mascarpone, zaczniemy od upewnienia się, że mamy wszystkie potrzebne składniki pod ręką. Pierwszym krokiem jest skupienie się na karmelizacji cukru. W związku z tym, w patelni, dodajemy 10 łyżek cukru i stawiamy na średnim ogniu. Ważne jest, aby stale mieszać drewnianą łopatką, aby uniknąć powstawania kryształków i upewnić się, że cukier równomiernie się topnieje. Gdy cukier stanie się złoty i płynny, szybko rozprowadzamy go po całej powierzchni patelni, tworząc idealną warstwę karmelu. Pozwalamy mu ostygnąć, a w tym czasie zajmiemy się pozostałymi składnikami. Ostrożnie oddzielamy białka od żółtek, upewniając się, że w białkach nie ma śladów żółtka, ponieważ uniemożliwiłoby to uzyskanie sztywnej piany. W dużej misce ubijamy białka z odrobiną soli, aż uzyskamy sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy 2-3 łyżki cukru, którego użyliśmy wcześniej, kontynuując miksowanie, aż uzyskamy błyszczącą i dobrze wymieszaną pianę. Teraz dodajemy żółtka i semolinę, delikatnie mieszając łopatką, aby nie stracić powietrza w masie. Ważne jest, aby być ostrożnym i mieszać ruchem w górę i w dół. Po dobrze wymieszaniu masy, ostrożnie wlewamy ją do przygotowanej formy, na stopiony cukier. Umieszczamy formę w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza i pieczemy przez około 30 minut, lub do momentu, gdy wierzch stanie się złoty i przejdzie test wykałaczki. Podczas pieczenia wierzchu zajmujemy się mlekiem. Gotujemy mleko i, gdy wierzch jest upieczony, ostrożnie wlewamy gorące mleko na ciasto, pozwalając mu wchłonąć płyn i stać się wilgotnym i aromatycznym. Gdy wierzch całkowicie ostygnie, równomiernie rozsmarowujemy warstwę dżemu owocowego, naszego ulubionego wyboru, ale polecamy dżem wiśniowy lub malinowy, aby skontrastować ze słodyczą karmelu. Następnie, aby zakończyć to ciasto, dodajemy hojną warstwę kremu mascarpone lub bitej śmietany, którą równomiernie rozsmarowujemy po całej powierzchni. Teraz nadszedł czas, aby odstawić ciasto do lodówki, najlepiej na całą noc, aby smaki mogły się połączyć, a tekstura ustabilizować. Następnego dnia, gdy je podamy, będziemy cieszyć się niesamowitym ciastem, z doskonałym kontrastem między chrupiącym karmelem na dole, wilgotnym ciastem i delikatną kremą na wierzchu. Smacznego!