जंगली बत्तख और आलू के डंपलिंग के साथ गुलेश

बत्तख का मांस काटा जा रहा है, यह एक आवश्यक प्रक्रिया है जो हमें रसदार और स्वादिष्ट मांस प्रदान करेगी। एक गहरे पैन में, तेल गरम किया जाता है, और फिर बारीक कटे प्याज और दो चम्मच पिसे हुए शिमला मिर्च डालें। ये सामग्री एक विशेष सुगंध प्राप्त करेंगी। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो कटे हुए लहसुन के टुकड़े डालें, और कुछ क्षण बाद, मसाले डालें: जीरा और अजवायन, जो व्यंजन को भूमध्यसागरीय स्वादों से समृद्ध करेंगे। तुरंत बाद, बत्तख का मांस डाला जाता है, जिसे मीठे पेपरिका से मसालेदार किया जाता है और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को एक साथ भूनते हैं ताकि स्वाद मिल जाएं और एक स्वादिष्ट आधार तैयार हो जाए। जब मांस एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेता है, तो हम कटे हुए मशरूम डालते हैं, जो व्यंजन को एक सुखद बनावट देते हैं। मिश्रण पर मांस का शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री अच्छी तरह से ढकी हो। यदि हमारे पास शोरबा नहीं है, तो हम पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शोरबा अंतिम स्वाद को बढ़ा देगा। हम सब कुछ ढककर उबालने देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि समय-समय पर जांच करें, यदि आवश्यक हो तो पानी या शोरबा डालें, जब तक मांस नरम न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग हो जाए। इस बीच, हम आलू के गोंद बनाने की तैयारी करते हैं। आलू को छिलके में उबालने की सिफारिश की जाती है, लगभग 200 ग्राम का उपयोग करते हुए। इन्हें नमकीन पानी में उबालें, और उबालने के बाद, इन्हें छीलकर गर्म रहते हुए कुचल लें। ठंडा होने के बाद, 20 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम आटा, एक अंडे की जर्दी और वैकल्पिक रूप से, बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद डालें। स्वाद के अनुसार नमक और थोड़ा सफेद मिर्च डालें। इस मिश्रण से, हम बड़े अखरोट के आकार के गोंद बनाते हैं। जब मांस पका हुआ हो और तरल कम हो गया हो, तो हम लगभग एक लीटर पानी डालते हैं, और जब यह फिर से उबलने लगे, तो आलू के गोंद डालते हैं। इन्हें तब तक उबालें जब तक वे नरम और फूले हुए न हो जाएं, और रसोई में फैलती हुई सुगंध अनिरोध्य हो जाती है। इस व्यंजन को अचार या ताजे टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो बनावट और स्वाद का एक सुखद विपरीत जोड़ेगा। यह स्वादिष्ट नुस्खा भी हिरण, मृग या टापीर के मांस के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, इस प्रकार मांस प्रेमियों के लिए कई विकल्प प्रदान करता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा को स्वाद के साथ जोड़ता है, आपके मेज पर एक सच्चा पाक उत्सव लाता है।

सामग्री

1 जंगली बत्तख 2 पीस। लाल प्याज (सफेद भी अच्छी है) 50
100 मिली तेल (या 80 ग्राम सूअर का चर्बी) 3
4 लौंग लहसुन के स्लाइस 300 ग्राम ताजा मशरूम (डिब्बाबंद भी अच्छी है) 1 बड़ा चम्मच पिसा जीरा स्वाद के अनुसार काली मिर्च 2 चम्मच पपरिका
स्वाद के अनुसार नमक 1 चम्मच ओरेगैनो आलू के डंपलिंग के लिए हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है
200 ग्राम आलू 100 ग्राम गेहूं का आटा 20 ग्राम मक्खन (मार्जरीन) स्वाद के अनुसार नमक 1 अंडे की जर्दी