असपरागस सॉस में चिकन टार्टलेट

असपरागस सॉस के साथ चिकन टार्टलेट - एक वसंत का विशेष व्यंजन तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 45 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट परोसने की संख्या: लगभग 25 टार्टलेट चिकन के स्वाद की नाजुकता और असपरागस की ताजगी को मिलाने के लिए एक नुस्खा की तलाश में, असपरागस सॉस के साथ चिकन टार्टलेट एकदम सही विकल्प है। यह भव्य और स्वादिष्ट डिश न केवल मेहमानों को प्रभावित करेगी, बल्कि हर काटने में वसंत का एहसास भी लाएगी। टार्टलेट की उत्पत्ति आटे के व्यंजनों की पाक परंपरा से है, जिसका उपयोग विभिन्न भरावनों को बंद करने के लिए किया जाता है, नमकीन से लेकर मीठे तक। ये टार्टलेट ऐपेटाइज़र, पार्टियों या ताजे सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में उत्कृष्ट होते हैं। सामग्री: - भरने के लिए: - 1 चिकन या चिकन का फाइल (लगभग 1 किलोग्राम) - 1 लीटर पानी - 1 चम्मच मोटा नमक - 2 कैन असपरागस (लगभग 860 ग्राम), कटे हुए - 60 ग्राम मक्खन - 60 ग्राम गेहूं का आटा (लगभग 1 डेसिलिटर) - 4 कप चिकन सूप - 1 चम्मच मोटा नमक - ताजा पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार - टार्टलेट के लिए: - 25 टार्टलेट (खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं) - सजावट के लिए: - ताजा सॉर चर्ड या कोई अन्य हर्ब (धनिया, डिल आदि) चरण-दर-चरण निर्देश: 1. चिकन तैयार करना: - सबसे पहले चिकन या चिकन के फाइल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी और 1 चम्मच मोटा नमक डालकर चिकन डालें। - पानी को उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच को मध्यम-धीमी कर दें और चिकन को लगभग 45 मिनट तक उबालने दें। इस दौरान, सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें ताकि स्पष्ट शोरबा प्राप्त हो सके। 2. चिकन काटना: - जब चिकन पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे मोटे स्ट्रिप्स में काटें या, यदि आप चाहें, तो हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। 3. सॉस तैयार करना: - चिकन पकाने के पानी का उपयोग करके सॉस तैयार करें। एक पैन में 60 ग्राम मक्खन को मध्यम आंच पर पिघलाएं। जब मक्खन पिघल जाए, तो 60 ग्राम गेहूं का आटा डालें और 2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण हल्का सुनहरा न हो जाए। - धीरे-धीरे असपरागस सूप और चिकन सूप डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। सॉस को धीमी आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। 4. सॉस को पूरा करना: - जब सॉस उबलने लगे, तो 200 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम (30% वसा) डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। स्वाद के अनुसार नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि सॉस की स्थिरता थोड़ी गाढ़ी हो, लेकिन अत्यधिक घनी न हो। 5. चिकन और असपरागस डालना: - गर्म सॉस में चिकन के स्ट्रिप्स और कटे हुए असपरागस डालें। सभी को एक साथ 2 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। 6. टार्टलेट तैयार करना: - ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टार्टलेट्स को बेकिंग ट्रे पर रखें और 5 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। 7. टार्टलेट भरना: - टार्टलेट्स को ओवन से निकालें और उन्हें चिकन और असपरागस के मिश्रण से 3/4 भरें। बहाव से बचने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें। 8. सजावट और परोसना: - टार्टलेट को ताजा सॉर चर्ड या अन्य हर्ब्स से सजाएं। ये न केवल रंग जोड़ते हैं, बल्कि पकवान में ताजगी भी लाते हैं। 9. आनंद लें! - टार्टलेट्स को गर्मागर्म परोसें, एक हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ हल्का और स्वादिष्ट लंच या डिनर के लिए। व्यावहारिक सुझाव: - असपरागस के बारे में: ताजे असपरागस का चयन करें, जो मजबूत और हरे रंग के तने वाले हों। नरम या भूरे धब्बों वाले तनों से बचें। - शाकाहारी संस्करण: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो चिकन को मशरूम या अन्य मौसमी सब्जियों जैसे कि तोरी या गाजर से बदल सकते हैं। - आप घर पर टार्टलेट बना सकते हैं: टार्टलेट के लिए आटा आटा, मक्खन और ठंडे पानी से बनाया जा सकता है। इसे बनाना आसान है और यह स्वादिष्ट बनावट प्रदान करता है। - कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक टार्टलेट में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। चिकन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि असपरागस विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह अनुशंसा की जाती है कि आप चिकन को पूरी तरह से पिघलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह समान रूप से पक जाए। 2. मैं और कौन से भरावन का उपयोग कर सकता हूँ? आप नुस्खा को पनीर, पालक या स्मोक्ड फिश जोड़कर बदल सकते हैं। 3. मैं टार्टलेट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? भरे हुए टार्टलेट को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजे खाने की सलाह दी जाती है। असपरागस सॉस के साथ चिकन टार्टलेट केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका भी है। हर काटने का आनंद लें और एक साथ बिताए गए क्षणों का आनंद लें! शुभ भोजन!