Tartaletas de pollo en salsa de espárragos

Name: Tartaletas de pollo en salsa de espárragos - Coralia P.
Ingredients: Entrante para 12; aprox. 25 piezas. 1 pollo o filete de pollo; 1 litro de agua; 1 cucharadita de sal gruesa; 2 latas de espárragos cortados (aproximadamente 860 g); 60 g de mantequilla; 60 g de harina de trigo (aproximadamente 1 dl); 4 tazas de caldo de pollo; 1 cucharadita de sal gruesa; pimienta negra recién molida; 25 tartaletas. Decoración: Acelga.

Diverso - Tartaletas de pollo en salsa de espárragos por Coralia P. - Recetas Recipia

Tartaletas de Pollo en Salsa de Espárragos - Una Delicia de Primavera Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Número de porciones: Aproximadamente 25 tartaletas En busca de una receta que combine la delicadeza del sabor del pollo con la frescura del espárrago, las tartaletas de pollo en salsa de espárragos son la elección perfecta. Este elegante y sabroso plato no solo impresionará a tus invitados, sino que también aportará un toque de primavera en cada bocado. Los orígenes de las tartaletas se encuentran en la tradición culinaria de los platos de masa, utilizadas para encerrar diversos rellenos, desde salados hasta dulces. Estas tartaletas son excelentes para aperitivos, fiestas o incluso como plato principal junto a una ensalada fresca. Ingredientes: - Para el relleno: - 1 pollo o filete de pollo (aproximadamente 1 kg) - 1 litro de agua - 1 cucharadita de sal gruesa - 2 latas de espárragos (aproximadamente 860 g), picados - 60 g de mantequilla - 60 g de harina de trigo (aproximadamente 1 dl) - 4 tazas de caldo de pollo - 1 cucharadita de sal gruesa - Pimienta recién molida, al gusto - Para las tartaletas: - 25 tartaletas (se pueden comprar o hacer en casa) - Para decorar: - Acelga fresca u otras hierbas (perejil, eneldo, etc.) Instrucciones Paso a Paso: 1. Preparación del Pollo: - Comienza lavando bien el pollo o los filetes de pollo bajo un chorro de agua fría. Coloca el pollo en una olla grande con 1 litro de agua y añade 1 cucharadita de sal gruesa. - Lleva el agua a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el pollo se cocine durante aproximadamente 45 minutos. Durante este tiempo, retira la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo claro. 2. Cortar el Pollo: - Después de que el pollo esté cocido, retíralo de la olla y déjalo enfriar durante unos minutos. Luego, córtalo en tiras más gruesas o, si prefieres, desmenúzalo con las manos en trozos pequeños. 3. Preparación de la Salsa: - Usando el agua en la que se coció el pollo, prepara la salsa. En una sartén, derrite 60 g de mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añade 60 g de harina de trigo y mezcla constantemente durante 2 minutos, hasta que la mezcla se vuelva ligeramente dorada. - Agrega gradualmente el caldo de espárragos y el caldo de pollo, mezclando continuamente para evitar grumos. Deja que la salsa hierva a fuego lento, removiendo ocasionalmente. 4. Finalizar la Salsa: - Una vez que la salsa haya comenzado a hervir, añade 200 ml de crema para cocinar (30% grasa) y continúa cocinando a fuego lento durante 2-3 minutos. Sazona con sal y pimienta recién molida al gusto. Asegúrate de que la salsa tenga una consistencia ligeramente más espesa, pero no extremadamente densa. 5. Agregar el Pollo y los Espárragos: - En la salsa caliente, añade las tiras de pollo y los espárragos picados. Deja que todo hierva junto durante 2 minutos más para que los sabores se combinen perfectamente. 6. Preparación de las Tartaletas: - Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca las tartaletas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 5 minutos, hasta que se tornen ligeramente doradas. 7. Rellenar las Tartaletas: - Retira las tartaletas del horno y rellénalas con 3/4 de la mezcla de pollo y espárragos. Deja un poco de espacio para evitar que se desborde. 8. Decorar y Servir: - Decora las tartaletas con acelga fresca u otras hierbas. Estas no solo añaden color, sino también un toque fresco al plato. 9. ¡Disfruta! - Sirve las tartaletas calientes, acompañadas de una ensalada verde o una guarnición de verduras al vapor para un almuerzo o cena ligera y deliciosa. Consejos Prácticos: - Sobre los Espárragos: Elige espárragos frescos, con tallos firmes y verdes. Evita los tallos que son blandos o tienen manchas marrones. - Opción Vegetariana: Si deseas una versión vegetariana, puedes reemplazar el pollo con champiñones u otras verduras de temporada, como calabacín o zanahorias. - Puedes hacer las tartaletas en casa: La masa para tartaletas puede hacerse con harina, mantequilla y agua fría. Es fácil de hacer y proporciona una textura deliciosa. - Calorías y Beneficios Nutricionales: Una tartaleta contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. El pollo proporciona proteínas de calidad, mientras que los espárragos son ricos en vitaminas y antioxidantes. Preguntas Frecuentes: 1. ¿Puedo usar pollo congelado? Sí, se recomienda descongelar completamente el pollo antes de cocinarlo para asegurar una cocción uniforme. 2. ¿Qué otros rellenos puedo usar? Varía la receta añadiendo queso, espinacas o incluso pescado ahumado. 3. ¿Cómo puedo almacenar las tartaletas? Las tartaletas rellenas se pueden almacenar en el refrigerador durante 2 días, pero es mejor consumirlas frescas. Las tartaletas de pollo en salsa de espárragos no solo son un plato delicioso, sino también una forma de reunir a la familia y amigos en la mesa. ¡Disfruta cada bocado y atesora los momentos compartidos! ¡Buen provecho!