Hühnertörtchen in Spargelsauce

Name: Hühnertörtchen in Spargelsauce - Coralia P.
Ingredients: Vorspeise für 12; ca. 25 Stück. 1 Huhn oder Hühnerfilet; 1 Liter Wasser; 1 Teelöffel grobes Salz; 2 Dosen geschnittenen Spargel (ca. 860 g); 60 g Butter; 60 g Weizenmehl (ca. 1 dl); 4 Tassen Hühnerbrühe; 1 Teelöffel grobes Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 25 Tartlets. Garnitur: Sauerampfer.

Vielfältig - Hühnertörtchen in Spargelsauce von Coralia P. - Recipia Rezepte

Hühnertörtchen in Spargelsauce - Eine Frühlingsdelikatesse Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 45 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten Portionen: Ungefähr 25 Törtchen Auf der Suche nach einem Rezept, das den zarten Geschmack von Hühnchen mit der Frische von Spargel kombiniert, sind Hühnertörtchen in Spargelsauce die perfekte Wahl. Dieses elegante und schmackhafte Gericht wird nicht nur Ihre Gäste beeindrucken, sondern bringt auch einen Hauch von Frühling in jeden Biss. Die Ursprünge der Törtchen finden sich in der kulinarischen Tradition von Teiggerichten, die verwendet werden, um verschiedene Füllungen, von herzhaft bis süß, einzuschließen. Diese Törtchen sind hervorragend als Vorspeisen, für Partys oder sogar als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat. Zutaten: - Für die Füllung: - 1 Huhn oder Hühnerfilet (ca. 1 kg) - 1 Liter Wasser - 1 Teelöffel grobes Salz - 2 Dosen Spargel (ca. 860 g), gehackt - 60 g Butter - 60 g Weizenmehl (ca. 1 dl) - 4 Tassen Hühnerbrühe - 1 Teelöffel grobes Salz - Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack - Für die Törtchen: - 25 Törtchen (können gekauft oder zu Hause gemacht werden) - Zum Garnieren: - Frischer Sauerampfer oder andere Kräuter (Petersilie, Dill usw.) Schritt-für-Schritt-Anleitung: 1. Zubereitung des Huhns: - Beginnen Sie damit, das Huhn oder die Hühnerfilets gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Legen Sie das Huhn in einen großen Topf mit 1 Liter Wasser und fügen Sie 1 Teelöffel grobes Salz hinzu. - Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie das Huhn etwa 45 Minuten köcheln. In dieser Zeit die Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten. 2. Huhn schneiden: - Nachdem das Huhn gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Topf und lassen Sie es einige Minuten abkühlen. Schneiden Sie es dann in dickere Streifen oder, wenn Sie möchten, zupfen Sie es mit den Händen in kleine Stücke. 3. Zubereitung der Sauce: - Verwenden Sie das Wasser, in dem das Huhn gekocht wurde, um die Sauce zuzubereiten. In einer Pfanne 60 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie 60 g Weizenmehl hinzu und rühren Sie 2 Minuten lang ständig, bis die Mischung leicht goldbraun wird. - Fügen Sie nach und nach die Spargelsuppe und die Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um. 4. Sauce fertigstellen: - Nachdem die Sauce zu kochen begonnen hat, fügen Sie 200 ml Kochsahne (30 % Fett) hinzu und lassen Sie sie 2-3 Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Stellen Sie sicher, dass die Sauce eine leicht dickere Konsistenz hat, aber nicht extrem dick ist. 5. Huhn und Spargel hinzufügen: - Fügen Sie in die heiße Sauce die Hühnerstreifen und den gehackten Spargel hinzu. Lassen Sie alles weitere 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden. 6. Törtchen zubereiten: - Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie die Törtchen auf ein Backblech und backen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun werden. 7. Törtchen füllen: - Nehmen Sie die Törtchen aus dem Ofen und füllen Sie sie mit 3/4 der Mischung aus Hühnchen und Spargel. Lassen Sie etwas Platz, um ein Überlaufen zu vermeiden. 8. Garnieren und Servieren: - Dekorieren Sie die Törtchen mit frischem Sauerampfer oder anderen Kräutern. Diese fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine frische Note zum Gericht. 9. Genießen! - Servieren Sie die Törtchen warm, zusammen mit einem grünen Salat oder einer Beilage aus gedämpftem Gemüse für ein leichtes und köstliches Mittag- oder Abendessen. Praktische Tipps: - Über Spargel: Wählen Sie frischen Spargel mit festen, grünen Stängeln. Vermeiden Sie Stängel, die weich sind oder braune Flecken haben. - Vegetarische Option: Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie das Huhn durch Pilze oder andere saisonale Gemüse wie Zucchini oder Karotten ersetzen. - Sie können die Törtchen zu Hause machen: Der Teig für die Törtchen kann aus Mehl, Butter und kaltem Wasser hergestellt werden. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Textur. - Kalorien und Nährstoffvorteile: Ein Törtchen enthält etwa 150-200 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten. Hühnchen liefert hochwertige Proteine, während Spargel reich an Vitaminen und Antioxidantien ist. Häufig gestellte Fragen: 1. Kann ich gefrorenes Huhn verwenden? Ja, es wird empfohlen, das Huhn vor dem Kochen vollständig aufzutauen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. 2. Welche anderen Füllungen kann ich verwenden? Variieren Sie das Rezept, indem Sie Käse, Spinat oder sogar geräucherten Fisch hinzufügen. 3. Wie kann ich die Törtchen aufbewahren? Gefüllte Törtchen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, es ist jedoch besser, sie frisch zu konsumieren. Hühnertörtchen in Spargelsauce sind nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine Möglichkeit, Familie und Freunde an den Tisch zu bringen. Genießen Sie jeden Biss und schätzen Sie die gemeinsam verbrachten Momente! Guten Appetit!