Tartes au poulet dans une sauce aux asperges

Name: Tartes au poulet dans une sauce aux asperges - Coralia P.
Ingredients: Entrée pour 12; environ 25 pièces. 1 poulet ou filet de poulet; 1 litre deau; 1 cuillère à café de sel gros; 2 boîtes dasperges coupées (environ 860 g); 60 g de beurre; 60 g de farine de blé (environ 1 dl); 4 tasses de bouillon de poulet; 1 cuillère à café de sel gros; poivre fraîchement moulu; 25 tartelettes. Garniture : Oseille.

Divers - Tartes au poulet dans une sauce aux asperges par Coralia P. - Recettes Recipia

Tartelettes au Poulet dans une Sauce d'Asperges - Une Délicatesse de Printemps Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure et 15 minutes Nombre de portions : Environ 25 tartelettes À la recherche d'une recette qui allie la délicatesse du goût du poulet à la fraîcheur des asperges, les tartelettes au poulet dans une sauce d'asperges sont le choix parfait. Ce plat élégant et savoureux impressionnera non seulement vos invités, mais apportera également une touche de printemps à chaque bouchée. Les origines des tartelettes se trouvent dans la tradition culinaire des plats à base de pâte, utilisées pour enfermer diverses garnitures, des salées aux sucrées. Ces tartelettes sont excellentes pour les apéritifs, les fêtes ou même comme plat principal accompagné d'une salade fraîche. Ingrédients : - Pour la garniture : - 1 poulet ou filet de poulet (environ 1 kg) - 1 litre d'eau - 1 cuillère à café de sel gros - 2 boîtes d'asperges (environ 860 g), coupées - 60 g de beurre - 60 g de farine de blé (environ 1 dl) - 4 tasses de bouillon de poulet - 1 cuillère à café de sel gros - Poivre fraîchement moulu, au goût - Pour les tartelettes : - 25 tartelettes (peuvent être achetées ou faites maison) - Pour la garniture : - Oseille fraîche ou toute autre herbe (persil, aneth, etc.) Instructions Étape par Étape : 1. Préparation du Poulet : - Commencez par bien laver le poulet ou les filets de poulet sous un jet d'eau froide. Placez le poulet dans une grande casserole avec 1 litre d'eau et ajoutez 1 cuillère à café de sel gros. - Portez l'eau à ébullition. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter le poulet pendant environ 45 minutes. Pendant ce temps, écumez la mousse qui se forme à la surface pour obtenir un bouillon clair. 2. Découper le Poulet : - Une fois le poulet cuit, retirez-le de la casserole et laissez-le refroidir quelques minutes. Ensuite, découpez-le en lanières plus épaisses ou, si vous préférez, déchirez-le à la main en petits morceaux. 3. Préparation de la Sauce : - En utilisant l'eau dans laquelle le poulet a été cuit, préparez la sauce. Dans une poêle, faites fondre 60 g de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez 60 g de farine de blé et mélangez constamment pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement doré. - Ajoutez progressivement la soupe d'asperges et le bouillon de poulet, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez la sauce mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps. 4. Finaliser la Sauce : - Une fois que la sauce a commencé à bouillir, ajoutez 200 ml de crème de cuisson (30 % de matière grasse) et continuez à mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu selon votre goût. Assurez-vous que la sauce a une consistance légèrement plus épaisse, mais pas extrêmement dense. 5. Ajouter le Poulet et les Asperges : - Dans la sauce chaude, ajoutez les lanières de poulet et les asperges coupées. Laissez mijoter le tout ensemble pendant encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement. 6. Préparation des Tartelettes : - Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Disposez les tartelettes sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. 7. Remplir les Tartelettes : - Retirez les tartelettes du four et remplissez-les avec 3/4 de la préparation de poulet et d'asperges. Laissez un peu d'espace pour éviter les débordements. 8. Garnir et Servir : - Décorez les tartelettes avec de l'oseille fraîche ou d'autres herbes. Cela ajoute non seulement de la couleur, mais aussi une note fraîche au plat. 9. Profitez-en ! - Servez les tartelettes chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'un accompagnement de légumes cuits à la vapeur pour un déjeuner ou un dîner léger et délicieux. Conseils Pratiques : - À propos des Asperges : Choisissez des asperges fraîches, avec des tiges fermes et vertes. Évitez les tiges qui sont molles ou qui ont des taches brunes. - Option Végétarienne : Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par des champignons ou d'autres légumes de saison, comme des courgettes ou des carottes. - Vous pouvez faire les tartelettes à la maison : La pâte pour les tartelettes peut être préparée avec de la farine, du beurre et de l'eau froide. C'est facile à faire et offre une texture délicieuse. - Calories et Bénéfices Nutritionnels : Une tartelette contient environ 150-200 calories, selon les ingrédients utilisés. Le poulet fournit des protéines de qualité, tandis que les asperges sont riches en vitamines et en antioxydants. Questions Fréquemment Posées : 1. Puis-je utiliser du poulet congelé ? Oui, il est recommandé de décongeler complètement le poulet avant de le cuire pour assurer une cuisson uniforme. 2. Quels autres garnitures puis-je utiliser ? Variez la recette en ajoutant du fromage, des épinards ou même du poisson fumé. 3. Comment puis-je conserver les tartelettes ? Les tartelettes garnies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 jours, mais il est préférable de les consommer fraîches. Les tartelettes au poulet dans une sauce d'asperges ne sont pas seulement un plat délicieux, mais aussi un moyen de rassembler la famille et les amis autour de la table. Savourez chaque bouchée et appréciez les moments passés ensemble ! Bon appétit !