गोभी और आलू की लाज़ान्या

एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए जो हर काटने में परंपरा और नवाचार का एक स्पर्श लाता है, हम एक विशेष आटा तैयार करने से शुरू करेंगे। यह मैदा, मक्का का आटा, फेंटे हुए अंडे और एक चुटकी नमक से बना है। मिश्रण समान होना चाहिए, और प्राप्त आटा को तब तक गूंधा जाएगा जब तक वह लचीला और चिकना न हो जाए। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो हम इसे छोटे भागों में बांट देंगे और इसे पतले पत्तों में बेल देंगे, जो जरूरी नहीं कि बड़े हों, बल्कि "नैपकिन" के रूप में होना चाहिए, जो लसग्ना के लिए उपयोग किए जाते हैं। स्वाद और मौलिकता के लिए, मैंने आटे के पत्तों में बालकनी से कुछ ताजा धनिया के पत्ते डालने का निर्णय लिया। ये पत्ते पत्ते के बीच में रहेंगे, एक सुंदर पैटर्न और ताजा सुगंध प्रदान करेंगे। एक इटालियन फोरम से प्रेरित होकर, मैंने हर पत्ते को धनिया के पत्तों के ऊपर मोड़ा और इस तरह बेल दिया, जिससे एक आकर्षक दृश्य प्रभाव बना। इस बीच, हम गार्निश तैयार करेंगे। आलू, छिलके उतारे हुए और पतले स्लाइस में कटे हुए, लगभग 5-7 मिनट तक उबाले जाएंगे, बस इतना कि एक कांटा उनमें जा सके, लेकिन पूरी तरह से उबाले नहीं जाएंगे। वे हमारे व्यंजन में क्रीमी बनावट जोड़ेंगे। अलग से, बारीक कटा हुआ गोभी एक पैन में तेल, नमक और दो चम्मच गर्म पानी के साथ भुना जाएगा (आदर्श रूप से, हमें आलू उबालने के बाद बचे हुए पानी का उपयोग करना चाहिए)। शुरुआत में, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाएगा, और फिर ढक्कन उठाया जाएगा ताकि अतिरिक्त पानी भाप बन सके। गोभी को चिपकने से रोकने के लिए इसे अधिक बार चलाना महत्वपूर्ण है। जब गोभी पक रही होती है, तो छिलका हटाई गई सॉसेज को एक पैन में एक चम्मच पानी के साथ तब तक भुना जाएगा जब तक वह सफेद होना शुरू न हो जाए और पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसे फिर गोभी में मिलाया जाएगा, जिससे हमारे व्यंजन का स्वाद समृद्ध होगा। व्यंजन को असेंबल करने के लिए, हम एक बेकिंग ट्रे तैयार करते हैं जिसे हम तेल से ग्रीस करते हैं। स्टोव पर, हम नमकीन पानी और एक बूंद तेल के साथ एक बर्तन उबालते हैं, इसके बगल में एक कटोरी ठंडा पानी रखते हैं। आटा के पत्ते एक छिद्रित स्पैटुला पर रखे जाते हैं और उबलते पानी में डाल दिए जाते हैं, तुरंत निकालकर ठंडे पानी की कटोरी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पत्तों को सावधानी से संभालना आवश्यक है, क्योंकि वे बहुत नाजुक होते हैं और आसानी से फट सकते हैं। हम असेंबलिंग शुरू करते हैं: हम एक पत्ते की परत रखते हैं, उसके बाद आलू, गोभी, सॉसेज और पनीर के टुकड़ों की परत। हम सामग्री खत्म होने तक परतों को वैकल्पिक करना जारी रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत पत्तों की हो,preferably those with a pattern. On top, we add a few pieces of butter or margarine, then cover the tray with aluminum foil. The dish will be placed in the preheated oven for 25-30 minutes, covered, and then for another 10 minutes without foil to brown nicely. Once the time has passed, we let the dish rest for about 15 minutes before serving. This recipe will turn into a true culinary feast, ideal for a family meal or a special occasion.