Lasaña con repollo y patatas

Name: Lasaña con repollo y patatas - Celia J.
Ingredients: Ingredientes para la masa: 250 g de harina 00; 50 g de maíz; 3 huevos; sal. Ingredientes para el relleno: 1/2 repollo (400 g); 6 papas pequeñas (300 g); 100 g de queso brie; 1 salchicha fresca (100 g); sal; pimienta; aceite; mantequilla/margarina y unos 50 g de harina para espolvorear las hojas.

Diverso - Lasaña con repollo y patatas por Celia J. - Recetas Recipia

Para crear un plato delicioso que aporte un toque de tradición e innovación en cada bocado, comenzaremos preparando una masa especial. Esta está compuesta por harina, harina de maíz, huevos batidos y una pizca de sal. La mezcla debe ser homogénea, y la masa resultante se amasará hasta que se vuelva elástica y suave. Una vez que la masa esté lista, la dividiremos en pequeñas porciones y la estiraremos en hojas delgadas, que no necesariamente tienen que ser grandes, sino más bien en forma de "servilletas" similares a las que se utilizan para lasaña. Para un toque extra de sabor y originalidad, elegí añadir algunas hojas de perejil fresco del balcón en las hojas de masa. Estas permanecerán en el medio de la hoja, dando un bonito patrón y un aroma fresco. Inspirada en una idea de un foro italiano, doblé cada hoja sobre las hojas de perejil y la estiré así, creando un efecto visual fascinante. Mientras tanto, prepararemos la guarnición. Las patatas, peladas y cortadas en rodajas finas, se hervirán durante unos 5-7 minutos, solo lo suficiente para que un tenedor entre en ellas, pero sin cocerlas completamente. Estas añadirán una textura cremosa a nuestro plato. Por separado, la col picada finamente se salteará en una sartén con aceite, sal y dos cucharones de agua caliente (idealmente, deberíamos usar el agua que queda de hervir las patatas). Al principio, la sartén se cubrirá con una tapa, y luego se levantará la tapa para permitir que se evapore el exceso de agua. Es importante remover la col con más frecuencia para evitar que se pegue. Mientras la col se cocina, la salchicha, pelada de su piel, se freirá en una sartén con una cucharada de agua hasta que comience a blanquear y el agua se evapore por completo. Luego se añadirá a la col, enriqueciendo el sabor de nuestro plato. Para ensamblar el plato, preparamos una bandeja que engrasamos con aceite. En la estufa, hervimos una olla con agua salada y un chorrito de aceite, teniendo al lado un bol con agua fría. Las hojas de masa se colocan en una espátula con agujeros y se introducen en el agua hirviendo, sacándolas inmediatamente y transfiriéndolas al bol con agua fría. Es esencial manipular las hojas con cuidado, ya que son muy delicadas y pueden romperse fácilmente. Comenzamos a ensamblar: colocamos una capa de hojas, seguida de una capa de patatas, col, salchicha y trozos de queso. Continuamos alternando las capas hasta que terminemos los ingredientes, asegurándonos de que la última capa sea la de hojas, preferiblemente las que tienen patrón. Encima, añadimos algunos trozos de mantequilla o margarina, y luego cubrimos la bandeja con papel de aluminio. El plato se colocará en el horno precalentado durante 25-30 minutos, cubierto, y luego otros 10 minutos sin papel de aluminio para dorarse bien. Una vez que haya pasado el tiempo, dejamos reposar el plato durante unos 15 minutos antes de servir. Esta receta se convertirá en un verdadero festín culinario, ideal para una comida familiar o una ocasión especial.