Lahana ve patatesli lazanya

Her bite'de gelenek ve yeniliğin bir dokunuşunu sunan lezzetli bir yemek yaratmak için özel bir hamur hazırlayarak başlayacağız. Bu, un, mısır unu, çırpılmış yumurta ve bir tutam tuzdan oluşur. Karışım homojen olmalı ve elde edilen hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğrulacaktır. Hamur hazır olduğunda, onu küçük porsiyonlara ayıracağız ve ince yapraklar halinde açacağız; bunlar mutlaka büyük olmak zorunda değil, daha çok lazanya için kullanılan "peçeteler" şeklinde olmalıdır. Aroma ve özgünlük katmak için, balkondan taze maydanoz yaprakları eklemeye karar verdim. Bu yapraklar, yaprağın ortasında kalacak ve güzel bir desen ile taze bir aroma verecektir. İtalyan bir forumdan ilham alarak, her yaprağı maydanoz yapraklarının üzerine katladım ve böyle açtım, bu da büyüleyici bir görsel etki yarattı. Bu arada, garnitürü hazırlayacağız. Kabukları soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş patatesler, yaklaşık 5-7 dakika haşlanacak; bir çatalın içine girebileceği kadar, ama tamamen pişmemiş olacaklar. Bunlar yemeğimize kremamsı bir doku katacak. Ayrı olarak, ince doğranmış lahana, bir tavada yağ, tuz ve iki kepçe sıcak su ile sotelenecek (ideal olarak, patatesleri haşladığımız sudan kalan suyu kullanmalıyız). Başlangıçta, tava bir kapak ile kapatılacak ve daha sonra fazla suyun buharlaşmasına izin vermek için kapak kaldırılacaktır. Lahananın yapışmasını önlemek için daha sık karıştırmak önemlidir. Lahana pişerken, derisi soyulmuş sosis, bir tavada bir yemek kaşığı su ile kızartılacak ve beyazlamaya başlayana kadar ve su tamamen buharlaşana kadar pişirilecektir. Daha sonra lahana ile birleştirilecek ve yemeğimizin lezzetini zenginleştirecektir. Yemeği birleştirmek için, yağ ile yağladığımız bir tepsi hazırlıyoruz. Ocakta, tuzlu su ve bir damla yağ kaynayan bir tencereyi kaynatıyoruz; yanında soğuk su dolu bir kase bulunduruyoruz. Hamur yaprakları delikli bir spatula üzerine yerleştirilir ve kaynayan suya daldırılır; hemen çıkarılır ve soğuk su dolu kaseye aktarılır. Yaprakları dikkatli bir şekilde ele almak çok önemlidir, çünkü çok narinlerdir ve kolayca yırtılabilirler. Montaja başlıyoruz: bir kat yaprak koyuyoruz, ardından bir kat patates, lahana, sosis ve peynir parçaları. Malzemeleri bitirene kadar katmanları değiştirmeye devam ediyoruz; son katın yapraklar olmasına dikkat ediyoruz, tercihen desenli olanlar. Üstüne birkaç parça tereyağı veya margarin ekliyoruz ve ardından tepsiyi alüminyum folyo ile kaplıyoruz. Yemek, önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, kapaklı olarak, ardından 10 dakika daha kapaksız olarak güzelce kızarması için pişirilecektir. Süre dolduğunda, yemeği servis etmeden önce yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu tarif, aile yemeği veya özel bir etkinlik için ideal olan gerçek bir mutfak ziyafetine dönüşecektir.