卷心菜和土豆千层面
为了创造一道美味的菜肴，让每一口都带有传统和创新的气息，我们将首先准备一种特殊的面团。它由面粉、玉米粉、打散的鸡蛋和一撮盐组成。混合物应均匀，得到的面团将被揉捏到有弹性和光滑。一旦面团准备好，我们将其分成小份，并擀成薄片，这些薄片不一定要大，而是更像是用于千层面的“餐巾纸”。 为了增加风味和独特性，我选择在面团片中加入一些来自阳台的新鲜香菜叶。这些将留在薄片的中间，形成一个漂亮的图案和清新的香气。受到一个意大利论坛上想法的启发，我将每片面团折叠在香菜叶上，然后这样擀开，创造出迷人的视觉效果。 与此同时，我们将准备配菜。去皮的土豆切成薄片，将煮约5-7分钟，刚好让叉子能插入，但不完全煮熟。它们将为我们的菜肴增加奶油般的质感。单独，切碎的卷心菜将在锅中与油、盐和两勺热水一起焖煮（理想情况下，我们应该使用煮土豆时剩下的水）。一开始，锅将盖上盖子，稍后将揭开盖子以允许多余的水蒸发。重要的是要更频繁地搅拌卷心菜，以防止粘连。 当卷心菜在烹饪时，去皮的香肠将在锅中用一勺水煎炸，直到开始变白，水完全蒸发。然后将其加入卷心菜中，丰富我们菜肴的味道。 为了组装菜肴，我们准备一个涂了油的烤盘。在炉子上，我们将一锅加盐的水和一点油煮沸，旁边放一个冷水碗。将面团片放在带孔的铲子上，放入沸水中，立即取出并转移到冷水碗中。务必小心处理这些薄片，因为它们非常脆弱，容易撕裂。 我们开始组装：放一层薄片，然后是土豆、卷心菜、香肠和奶酪块的层。继续交替放置层，直到用完所有配料，确保最后一层是薄片，最好是带图案的。顶部加入几块黄油或人造黄油，然后用铝箔覆盖烤盘。 菜肴将在预热的烤箱中放置25-30分钟，盖着，然后再放10分钟不盖，以便美丽地上色。时间到了之后，让菜肴静置约15分钟再上桌。这个食谱将变成一场真正的美食盛宴，适合家庭聚餐或特殊场合。
成分
- 面团的材料：250克00号面粉，50克玉米粉，3个鸡蛋，盐。馅料的材料：1/2个卷心菜（400克），6个小土豆（300克），100克布里奶酪，1根新鲜香肠（100克），盐，胡椒，油，黄油/人造黄油，以及大约50克面粉用于撒面。
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