फल और कॉटेज चीज़ वाली बन पुडिंग

फल और कॉटेज चीज़ वाली बन पुडिंग के लिए बन को दूध में अच्छी तरह भीगना चाहिए; इसे करीब 45 मिनट तक बेक करें। कॉटेज चीज़, खट्टी क्रीम और फलों से इसका बीच का हिस्सा नरम रहता है और ऊपर से सुनहरा हो जाता है। मैं इसे अच्छी तरह ठंडा होने के बाद ही काटती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 125 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 430 kcal और 15 g प्रोटीन।

सामग्री

6 सादे बन
500 ml दूध
2 पैकेट वनीला चीनी
10 g मक्खन
4 अंडे
10 बड़े चम्मच चीनी
300 g कॉटेज चीज़
250 g खट्टी क्रीम
1 नींबू
250 g चेरी और स्ट्रॉबेरी
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. 6 बन के टुकड़े कर लें। दूध में वनीला चीनी मिलाएँ और बन के ऊपर डालें। 2. ओवन में रखने लायक बर्तन पर मक्खन लगाएँ और भीगे हुए बन उसमें रखें। 3. अंडों को चीनी के साथ फेंटें। कॉटेज चीज़, खट्टी क्रीम और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ, फिर यह मिश्रण बन के ऊपर डालें। 4. मिश्रण में काँटे से चलाएँ, ताकि सब अच्छी तरह मिल जाए। ऊपर से फल रखें। 5. पुडिंग को 180°C पर करीब 45 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरी न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए। 6. इसे कम से कम 60 मिनट ठंडा होने दें। ठंडा परोसें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

एक टुकड़ा बिना चीनी की चाय के साथ अच्छा लगता है। सादे बन, जिनमें कोई भरावन न हो, दूध को बराबर सोखते हैं; क्रीम वाले बन से मिश्रण बदल जाता है। स्कूल से एलेक्स के बन कभी-कभी मेरे फ्रीज़र में आ जाते हैं, और कुछ दूसरे बन मैं फुफू के लिए सुखा देती हूँ। अगर बन जमे हुए थे, तो तोड़ने से पहले उन्हें पूरी तरह पिघलने दें। जमे हुए फल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पिघलने के बाद उनका पानी निकाल दें, क्योंकि अतिरिक्त रस से बीच का हिस्सा बहुत गीला रह सकता है। कभी-कभी बाहर निकालने पर पुडिंग बीच में नरम लगती है; ठंडा होने से वह जम जाती है। इसे एक दिन पहले बेक करके ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। चेरी और स्ट्रॉबेरी की जगह रसभरी या ब्लूबेरी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस पुडिंग में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

बन के टुकड़े कितने बड़े होने चाहिए?

उन्हें करीब 3-4 cm के टुकड़ों में तोड़ें, ताकि वे दूध सोख लें और पेस्ट न बनें।

अगर कॉटेज चीज़ बहुत गीली हो तो क्या करूँ?

अंडे और खट्टी क्रीम के साथ मिलाने से पहले इसे 20 मिनट तक छलनी में रखकर पानी निकलने दें।

कैसे पता चलेगा कि पुडिंग पक गई है?

किनारे सुनहरे होने चाहिए और ऊपर कोई तरल चमकना नहीं चाहिए। अगर बर्तन को हल्के से हिलाने पर बीच का हिस्सा अब भी तरल की तरह हिलता है, तो इसे 5 मिनट और बेक करें।