Croissant-Auflauf mit Quark und Früchten

Name: Croissant-Auflauf mit Quark und Früchten
Ingredients: 6 einfache Croissants; 500 ml Milch; 2 Päckchen Vanillezucker; 10 g Butter; 4 Eier; 10 Esslöffel Zucker; 300 g Quark; 250 g saure Sahne; 1 Zitrone; 250 g Kirschen und Erdbeeren; 1 Esslöffel Puderzucker

Wüste - Croissant-Auflauf mit Quark und Früchten von Celia H. - Recipia Rezepte

Die Croissants müssen gut in der Milch einweichen; der Croissant-Auflauf mit Quark und Früchten backt etwa 45 Minuten. Mit Quark, saurer Sahne und Früchten bleibt die Mitte weich und die Oberfläche wird goldbraun. Ich schneide ihn erst an, wenn er gut abgekühlt ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 125 Minuten. Portionen: 8. Pro Portion etwa 430 kcal und 15 g Eiweiß.

Zutaten

6 einfache Croissants
500 ml Milch
2 Päckchen Vanillezucker
10 g Butter
4 Eier
10 Esslöffel Zucker
300 g Quark
250 g saure Sahne
1 Zitrone
250 g Kirschen und Erdbeeren
1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Die 6 Croissants in Stücke reißen. Die Milch mit dem Vanillezucker verrühren und darübergeben. 2. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die eingeweichten Croissants hineingeben. 3. Die Eier mit dem Zucker verquirlen. Quark, saure Sahne und abgeriebene Zitronenschale unterrühren und die Mischung über die Croissants gießen. 4. Mit einer Gabel durch die Masse fahren, damit sie sich gut vermischt. Die Früchte darauf verteilen. 5. Den Auflauf bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt und die Mitte gestockt ist. 6. Mindestens 60 Minuten abkühlen lassen. Kalt servieren und mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Ein Stück passt gut zu ungesüßtem Tee. Einfache Croissants ohne Füllung nehmen die Milch gleichmäßig auf; Croissants mit Creme verändern die Konsistenz. Die Croissants von Alex aus der Schule landen manchmal bei mir im Gefrierschrank, andere lasse ich für Fufu trocknen. Wenn sie eingefroren waren, lass sie vollständig auftauen, bevor du sie in Stücke reißt. Tiefgekühlte Früchte kannst du verwenden, aber lass sie nach dem Auftauen abtropfen, denn die zusätzliche Flüssigkeit kann die Mitte zu feucht machen. Manchmal wirkt der Auflauf in der Mitte noch weich, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst; beim Abkühlen setzt er sich. Du kannst ihn am Vortag backen und zugedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kirschen und Erdbeeren lassen sich durch Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Der Auflauf enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.

Häufige Fragen

Wie groß sollten die Croissantstücke sein?

Reiß sie in etwa 3-4 cm große Stücke, damit sie Milch aufnehmen, ohne zu einem Brei zu werden.

Was mache ich, wenn der Quark sehr feucht ist?

Lass ihn 20 Minuten in einem Sieb abtropfen, bevor du ihn mit den Eiern und der sauren Sahne verrührst.

Woran merke ich, dass der Auflauf fertig gebacken ist?

Die Ränder sollten gebräunt sein und auf der Oberfläche sollte keine Flüssigkeit mehr glänzen. Wenn sich die Mitte noch flüssig bewegt, wenn du die Form leicht rüttelst, lass den Auflauf weitere 5 Minuten im Ofen.

Croissant-Auflauf mit Quark und Früchten

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