डोनट्स/मफिन वनीला और चॉकलेट क्रीम के साथ

डोनट्स या वनीला चॉकलेट मफिन - विशेष पलों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा क्या आप एक ऐसे मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करे? तो, डोनट्स या वनीला चॉकलेट मफिन सही विकल्प हैं! ये आसानी से तैयार होने वाले ये स्वादिष्ट नाश्ते, फूले हुए बनावट और सुगंधों का एक सही संयोजन रखते हैं जो आपको पहले ही कौर में इनसे प्यार करवा देंगे। तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट (फैटिंग को शामिल करते हुए) परोसने की संख्या: 12 डोनट्स/मफिन डोनट्स और मफिन का इतिहास आकर्षक है, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है। ये मीठे व्यंजन समय के साथ विकसित हुए हैं, विभिन्न रूपों और नुस्खों में अनुकूलित हुए हैं, लेकिन उनकी आत्मा वही रहती है: एक फूला हुआ आटा, जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करने वाले सुगंधों से भरा हुआ है। आवश्यक सामग्री: डोनट्स/मफिन के लिए: - 500 ग्राम आटा - 100 ग्राम चीनी - 1 पैकेट Dr.Oetker वनीला चीनी - एक संतरे का छिलका - 2 अंडे की जर्दी - 200 मिली दूध - 2 चम्मच तेल - 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन - 7 ग्राम Dr.Oetker सूखी यीस्ट - ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी क्रीम के लिए: - 4 अंडे - 180 ग्राम चीनी - 500 मिली दूध - 80 ग्राम आटा ग्लेज़ (चॉकलेट गनाश) के लिए: - 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट - 100 मिली Pilos तरल क्रीम तैयारी के चरण: 1. आटा तैयार करना: - एक सही आटा प्राप्त करने के लिए सामग्री के क्रम का सख्ती से पालन करें। ब्रेड मशीन के कंटेनर में, पहले 200 मिली गर्म दूध डालें। सुनिश्चित करें कि यह गर्म नहीं है, ताकि यीस्ट नष्ट न हो। - फिर 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 2 चम्मच तेल, 2 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वनीला चीनी और एक संतरे का छिलका डालें। - फिर 500 ग्राम आटा डालें, और अंत में 7 ग्राम सूखी यीस्ट छिड़कें। ब्रेड मशीन का ढक्कन बंद करें और इसे गूंधने और उठाने के कार्यक्रम पर सेट करें। आटे को 1 घंटा और 30 मिनट तक उठने दें, जब तक यह मशीन के ढक्कन के करीब न पहुंच जाए। 2. डोनट्स/मफिन का आकार देना: - जब आटा उठ जाए, तो इसे कंटेनर से निकालें और 12 समान गेंदों में बांटें। चिपकने से बचने के लिए अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं। - गेंदों को मफिन के टिन में रखें, जो कि सिलिकॉन से बना होना चाहिए, ताकि निकालने में आसानी हो और चिपकने न पाए। यदि आपके पास सिलिकॉन के टिन नहीं हैं, तो आप मफिन ट्रे में पेपर कप का उपयोग कर सकते हैं। - उन्हें 20 मिनट तक उठने दें। यह कदम डोनट्स को फूला हुआ बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। 3. बेकिंग: - ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। - 20 मिनट उठने के बाद, प्रत्येक डोनट/मफिन को एक अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि अंत में एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। - ट्रे को ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और खूबसूरती से भूरे न हो जाएं। 4. वनीला क्रीम तैयार करना: - एक पैन में, 500 मिली दूध को एक वनीला फली के साथ उबालें। यह क्रीम को अद्भुत सुगंध देगा। - एक अलग बाउल में, 4 अंडों को 180 ग्राम चीनी और 80 ग्राम आटे के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए। - जब दूध उबालने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे का जमना न हो। - सब कुछ फिर से आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब क्रीम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे ठंडा होने दें। 5. चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना: - 100 ग्राम कड़वे चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और 100 मिली Pilos तरल क्रीम के साथ डबल बॉयलर पर पिघलाएं। एक समान और चमकदार मिश्रण प्राप्त करने तक हिलाएं। 6. डोनट्स/मफिन को इकट्ठा करना: - एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक डोनट/मफिन को पहले से तैयार की गई वनीला क्रीम से भरें। यहां आप चाहें तो संतरे या रम का थोड़ा सा स्वाद जोड़ सकते हैं, यदि आप उन्हें और भी गहरा स्वाद देना चाहते हैं। - भरने के बाद, प्रत्येक डोनट/मफिन को चॉकलेट गनाश से ग्लेज़ करें। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आनंद लेने के लिए तैयार हैं! उपयोगी सुझाव: - यदि आप नुस्खा को अनुकूलित करना चाहते हैं, तो आप आटे में चॉकलेट के टुकड़े या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं। - अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप सामान्य चीनी को ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं या आटे में थोड़ा दालचीनी डाल सकते हैं। - ये डोनट्स/मफिन एक कप कॉफी या चाय के साथ बहुत अच्छे हैं, जो एक बंच या पार्टी के लिए आदर्श हैं। पोषण संबंधी लाभ: ये वनीला चॉकलेट क्रीम डोनट्स/मफिन कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होते हैं, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसके अलावा, इनमें अंडे और दूध से प्रोटीन होता है, जबकि कड़वा चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट लाता है। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए, सेवन को सीमित किया जाना चाहिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट अलग होगी। - मैं डोनट्स/मफिन को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। - क्या मैं डोनट्स को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप बिना भरे डोनट्स को फ्रीज कर सकते हैं। जब आप इन्हें आनंद लेना चाहते हैं, तो इन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और क्रीम से भरें। ये वनीला चॉकलेट क्रीम डोनट्स/मफिन सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं हैं; ये एक पाक अनुभव हैं जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा! तो, अब और न सोचें, एप्रन पहनें और चलो एक साथ खाना बनाते हैं!

सामग्री

सामग्री: (12 टुकड़े) 500 ग्राम आटा 100 ग्राम चीनी 1 पैकेट डॉ. ओटकर वैनिला चीनी एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 2 अंडे की जर्दी 200 मिली दूध 2 चम्मच तेल 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन 7 ग्राम डॉ. ओटकर सूख

तैयारी

रोटी बनाने की मशीन से आटा बनाने के लिए एकमात्र शर्त सामग्री को जोड़ने के क्रम का पालन करना है। इसलिए, रोटी बनाने की मशीन के पैन में सामग्री को इस क्रम में डाला जाना चाहिए: गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन, तेल, अंडे की जर्दी, चीनी, वनीला चीनी, संतरे का छिलका, आटा और अंत में खमीर। ढक्कन बंद करें और रोटी बनाने की मशीन को गूंधने और उठाने के कार्यक्रम पर सेट करें। एक घंटे और 30 मिनट के बाद, आटा मशीन के ढक्कन तक उठ जाएगा। आटे को निकालें, इसे 12 समान गेंदों में बाँटें और प्रत्येक गेंद को मफिन के सांचे में रखें। मैंने सिलिकॉन के सांचे का इस्तेमाल किया क्योंकि मुझे यह बहुत पसंद है; इनके साथ काम करना बहुत आसान है और चिपकने का कोई खतरा नहीं है। अगर आपके पास सिलिकॉन के सांचे नहीं हैं, तो मफिन ट्रे में पेपर कप डालें। यह विकल्प उन्हें मक्खन से चिकनाई देने और आटे से लाइन करने की तुलना में अधिक सुविधाजनक है। उन्हें 20 मिनट और उठने दें, फिर उन्हें अंडे की जर्दी से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें। दूध को वनीला फली के साथ उबालें। अंडों को चीनी और आटे के साथ फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। गर्म दूध को अंडों पर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर क्रीम को ऐसा गाढ़ा करें जैसे पुडिंग। क्रीम को ठंडा होने दें, फिर इसे एक पाइपिंग बैग में डालें और मफिन भरें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे तरल क्रीम के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं। इसे समरूप होने तक मिलाएं, फिर प्रत्येक मफिन को ग्लेज़ करें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे तरल क्रीम के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं। इसे समरूप होने तक मिलाएं, फिर प्रत्येक मफिन को ग्लेज़ करें.