मीठे पत्तागोभी का सूप और खट्टा क्रीम

एक स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप और नूडल्स बनाने के लिए, नुस्खे की शुरुआत महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास पहले से ही फ्रीजर में सब्जियों या चिकन का शोरबा नहीं है, तो इसे बनाने का समय है। एक बड़े बर्तन में चिकन की हड्डियों या अपनी पसंद की सब्जियों को पानी में उबालना शुरू करें। इसे धीमी आंच पर उबालने दें ताकि स्वाद सही ढंग से मिल जाए। कुछ घंटों बाद, शोरबा छान लें, सुगंधित तरल को बनाए रखें। उबली हुई सब्जियों का उपयोग बाद में एक स्वादिष्ट सलाद के लिए किया जा सकता है। इस बीच, पत्तागोभी के सूप के लिए सामग्री तैयार करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। फिर, सब्जियों - गाजर, अजवाइन और अजमोद - को साफ करें और अपनी पसंद के अनुसार छोटे क्यूब या स्लाइस में काटें। पत्तागोभी ताजा होनी चाहिए, इसलिए एक सुंदर, दाग रहित पत्तागोभी चुनें। जब आप गंदे बाहरी पत्ते हटा लेते हैं, तो पत्तागोभी को अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे आधा काट लें। इसे नूडल्स के समान पतली स्ट्रिप्स में काटें, जो समान रूप से पकाने में मदद करेगा। अब सब्जियों को पकाने का समय है। एक गहरी कड़ाही में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज और कटे हुए सब्जियों को डालें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं और अपने स्वाद छोड़ने लगे। कुछ मिनटों बाद, कड़ाही में पत्तागोभी की स्लाइस डालें और नीचे चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। उन्हें एक साथ भूनने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक पत्तागोभी का रंग न बदल जाए और वह नरम न हो जाए। जब सब्जियाँ तैयार हों, तो बचा हुआ शोरबा डालें, लगभग 3 लीटर, और उबालने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पत्तागोभी समान रूप से पक रही है, समय-समय पर जांचें। इस बीच, इस पकवान को पूरा करने के लिए नूडल्स के लिए एक नमकीन पानी उबालने के लिए एक बर्तन रखें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से पकने न दें; उन्हें अल डेंटे होना चाहिए। जब नूडल्स पक जाएं, तो उन्हें छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें। उबलते पत्तागोभी के सूप में नूडल्स डालें और कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालने दें, ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए। अंत में, आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा आराम करने दें। गर्म सूप परोसें, अतिरिक्त क्रीमनेस के लिए ढेर सारे खट्टे क्रीम डालें। यदि चाहें, तो आप लहसुन के क्राउटन भी डाल सकते हैं, जो एक तीव्र और सुगंधित स्वाद प्रदान करते हैं। वैकल्पिक रूप से, स्वाद को बढ़ाने के लिए सूप में कुछ ताज़े थाइम के पत्ते छिड़कें। इस प्रकार, आप एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित पत्तागोभी का सूप और नूडल्स प्राप्त करेंगे, जो एक आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है!

सामग्री

छोटी सफेद गोभी
1 बड़ा प्याज
3
4 गाजर (उनके आकार के आधार पर)
2 सेलरी की डंडी (या 1/2 बल्ब)
1 सफेद जड़ (मैंने पार्सनिप का उपयोग किया क्योंकि यह मीठा है)
100 ग्राम मक्खन
परोसने के लिए खट्टा क्रीम
100
150 ग्राम नूडल्स
2
3 लीटर सब्जी शोरबा (जब उपवास नहीं कर रहे हों या जो शाकाहारी नहीं हैं उनके लिए हड्डियाँ या चिकन)
नमक
थाइम (वैकल्पिक)