Tatlı Lahana Çorbası ile Ekşi Krema

Lezzetli bir lahana çorbası ve erişte hazırlamak için tarifin başlangıcı çok önemlidir. Donmuş sebze veya tavuk suyunuz yoksa, şimdi yapma zamanı. Büyük bir tencerede tavuk kemiklerini veya favori sebzelerinizi su ile kaynatmaya başlayın. Aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesi için kısık ateşte kaynamaya bırakın. Birkaç saat sonra, suyu süzün ve lezzetli sıvıyı saklayın. Haşlanmış sebzeleri daha sonra lezzetli bir salata için kullanabilirsiniz. Bu arada, lahana çorbası için malzemeleri hazırlayın. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Ardından, sebzeleri – havuç, kereviz ve maydanozu – temizleyin ve tercihinize göre küçük küpler veya dilimler halinde kesin. Lahananın taze olması gerekir, bu yüzden lekesiz güzel bir lahana seçin. Kirli dış yaprakları kaldırdıktan sonra, lahanayı iyice yıkayın ve ardından ikiye kesin. İnce şeritler halinde kesin, bu da eşit pişirmeye yardımcı olacaktır. Şimdi sebzeleri pişirme zamanı. Derin bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Soğanı ve doğranmış sebzeleri ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin, böylece aromalarını serbest bırakırlar. Birkaç dakika sonra, lahana dilimlerini tencereye ekleyin ve tabana yapışmaması için sürekli karıştırın. Lahananın renginin değişip yumuşamasına kadar birlikte sotelemeye devam edin. Sebzeler hazır olduğunda, sakladığınız suyu ekleyin, yaklaşık 3 litre, ve kaynamaya bırakın. Lahananın eşit şekilde piştiğinden emin olmak için ara sıra kontrol edin. Bu arada, bu yemeği tamamlayacak erişteler için tuzlu su kaynatın. Erişteleri paket üzerindeki talimatlara göre pişirin, ancak tamamen pişmemesine dikkat edin; al dente olmalıdır. Erişteler piştikten sonra, süzün ve pişirme sürecini durdurmak için soğuk su altında durulayın. Erişteleri kaynayan lahana çorbasına ekleyin ve aromaların güzel bir şekilde birleşmesi için birkaç dakika kaynamaya bırakın. Son olarak, ocağı kapatın ve çorbanın bir süre dinlenmesine izin verin. Çorbayı sıcak servis edin, ekstra kremalı bir tat için bolca ekşi krema ekleyin. İsterseniz, yoğun ve aromatik bir tat sağlayan sarımsak krutonları da ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, çorbaya ekstra lezzet katmak için taze kekik yaprakları serpebilirsiniz. Bu şekilde, lezzetli, besleyici ve aromatik bir lahana çorbası ile erişte elde edeceksiniz, rahatlatıcı bir yemek için mükemmel!

Malzemeler

küçük beyaz lahana
1 büyük soğan
3
4 havuç (boyutuna bağlı olarak)
2 sap kereviz (veya 1/2 ampul)
1 beyaz kök (ben daha tatlı olduğu için maydanoz kökü kullandım)
100 g tereyağı
servis için ekşi krema
100
150 g erişte
2
3 litre sebze suyu (oruç tutmadığında veya vejeteryan olmayanlar için kemik veya tavuk)
tuz
kekik (isteğe bağlı)