खुबानी जैम रोल

खुबानी जैम रोल एक मिठाई है, जिसमें अंडों की पतली परत और रम की खुशबू है; इसे गरम रहते ही रोल किया जाता है। जैम एकसमान परत में रहता है, और ऊपर थोड़ी-सी पिसी चीनी डालने से केक की परत दिखती रहती है। मैं अंडे पहले ही फ्रिज से निकाल लेती हूँ: फेंटते समय मुझे कमरे के तापमान वाले अंडे पसंद हैं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 15 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 295 किलो कैलोरी और 5 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

5 अंडे
7 बड़े चम्मच चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच रम एसेंस (वैकल्पिक)
2 बड़े चम्मच पानी
7 बड़े चम्मच आटा
1 पाउच (10 ग्राम) बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
2 बड़े चम्मच तेल
370 ग्राम खुबानी जैम
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें और 35 × 45 सेमी की बड़ी ओवन ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। 2. अंडों को चीनी, नमक और रम एसेंस के साथ तब तक फेंटें, जब तक झाग न बन जाए और चीनी घुल न जाए। 3. पानी, आटा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आखिर में तेल मिलाएँ। 4. मिश्रण को ट्रे में डालें और एकसमान फैलाएँ। केक की परत को 180°C पर 10-15 मिनट बेक करें, जब तक उसकी सतह चमकना बंद न कर दे। 5. परत को 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर बेकिंग पेपर पकड़े हुए उसे उठाकर मेज़ पर रखें। खुबानी जैम फैलाएँ और परत गरम रहते ही पेपर की मदद से रोल करें। 6. रोल को 25 मिनट ठंडा होने दें, फिर उस पर पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; स्लाइस थोड़ी देर पहले निकाल लें, ताकि भरावन ठंडा न रहे। बड़ी ओवन ट्रे 35 × 45 सेमी की होती है; छोटी ट्रे में परत मोटी बनेगी, इसलिए बेकिंग के समय की अवधि के शुरुआती हिस्से में उसे जाँच लें। चिकना और गाढ़ा जैम आसानी से फैलता है, और अगर उसमें बड़े टुकड़े हों, तो पहले उन्हें मसल लें। मैं अपना समय इस तरह रखती हूँ कि इसे खाने से लगभग एक घंटे पहले ओवन में रख सकूँ। सादे केक की तरह इसका घोल फूला हुआ होता है, लेकिन यहाँ हर स्लाइस में भरावन की परत दिखती है। काली चाय के साथ अच्छा लगता है। खुबानी जैम की जगह 370 ग्राम आलूबुखारे का जैम इस्तेमाल कर सकते हैं; रोल में अंडे और ग्लूटेन हैं।