किशमिश और वनीला के साथ गुगुलुफ

मैंने यह गुगुलुफ किशमिश और वनीला के साथ लड़के की इच्छा पर बनाया, एक अन्य नुस्खे को अनुकूलित करने के बाद। जब मुझे एक साधारण मिठाई की आवश्यकता होती है, तो मैं अक्सर इसके पास लौटता हूं, क्योंकि यह फूला हुआ निकलता है और कॉफी या दूध के गिलास के साथ मेल खाता है। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और सामग्री काफी सुलभ हैं। तेज जानकारी कुल समय: 1 घंटा तैयारी का समय: लगभग 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: घर का केक/गुगुलुफ, नाश्ते या मिठाई के लिए उपयुक्त सामग्री 4 अंडे 150 ग्राम चीनी 2 पैकेट बोरबोन वनीला चीनी 180 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 पैकेट वनीला पुडिंग (पाउडर, 50 ग्राम) 125 मिली दूध 100 मिली तेल 1 चम्मच वनीला एसेंस 100 ग्राम किशमिश मोल्ड को चिकना करने के लिए मक्खन और आटा ग्लेज़ के लिए 70 ग्राम हेज़लनट चॉकलेट 30 ग्राम मक्खन तैयारी की विधि 1. गुगुलुफ के मोल्ड को तैयार करें। इसे अच्छे से मक्खन से चिकना करें और आटे से ढक दें। मैं हमेशा मक्खन के लिए एक ब्रश का उपयोग करता हूं ताकि सूखे हिस्से न रहें। 2. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में डालें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए। 3. धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, अच्छे से मिलाएं जब तक फोम चमकदार न हो जाए और चीनी लगभग घुल न जाए। इस चरण को जल्दी न करें। 4. अलग से, पीले भाग को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इसे सफेद भाग में डालें और मिक्सर से धीरे-धीरे मिलाएं, कम गति पर। 5. फिर, दूध और तेल को बारी-बारी से डालें, हर बार थोड़ी देर के लिए मिलाएं, जब तक सब एकसार न हो जाए। 6. आटे को वनीला पुडिंग के साथ मिलाएं। इसे धीरे-धीरे मिश्रण में शामिल करें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, नीचे से ऊपर की ओर हल्की गति से। बहुत अधिक न फेंटें, बस इतना कि आटे के निशान न रहें। 7. अंत में, वनीला एसेंस डालें और मिलाएं। 8. तैयार मिश्रण का आधा भाग मोल्ड में डालें। इसके ऊपर किशमिश छिड़कें (मैंने उन्हें भिगोया नहीं, लेकिन आप चाहें तो कुछ मिनटों के लिए उन्हें हाइड्रेट कर सकते हैं)। 9. बाकी मिश्रण को इसके ऊपर डालें, सतह को हल्का सा समतल करें। 10. मोल्ड को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें। 35 मिनट बाद, टूथपिक से जांचें - अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। 11. मोल्ड को ओवन से निकालें। केक को मोल्ड में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ध्यान से एक ग्रिल या प्लेट पर पलटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 12. ग्लेज़ के लिए, हेज़लनट चॉकलेट को मक्खन के साथ बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं, मिश्रण करते रहें जब तक यह एकसार न हो जाए। गुगुलुफ के ऊपर ग्लेज़ डालें, इसे किनारों पर बहने दें। ठंडा होने दें, फिर आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूं यह जल्दी तैयार होता है, इसमें भारी मिश्रण या बहुत तीव्र सुगंध की आवश्यकता नहीं होती है, और यह लगभग किसी भी मौसम में उपयुक्त है। इसका बनावट फूला हुआ रहता है, और यह तथ्य कि आपको किशमिश को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती, सब कुछ और भी सरल बनाता है। यह एक दिन से अगले दिन तक अच्छी तरह से रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप चाहते हैं कि किशमिश मिश्रण में बेहतर मिल जाए, तो आप उन्हें छिड़कने से पहले थोड़े से आटे में रोल कर सकते हैं। पहले 30 मिनट में ओवन न खोलें - बीच में गिरने का खतरा होता है। केक को मोल्ड से निकालने से पहले ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट सकता है। वैकल्पिक विकल्प किशमिश को सूखे मेवों या अन्य सूखे फलों (जैसे खुबानी, क्रैनबेरी) से बदला जा सकता है। आप ग्लेज़ के लिए अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं - दूध वाली, साधारण या अन्य मिलावट वाली। वनीला पुडिंग को कारमेल या चॉकलेट पुडिंग से बदला जा सकता है, लेकिन तब अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ यदि चाहें, तो आप मिश्रण में नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं। यह नुस्खा अन्य फलों के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है, केवल किशमिश नहीं - कटे हुए नाशपाती या बिना गुठली वाले चेरी। क्रंच के लिए, मिश्रण में कटे हुए अखरोट या बादाम छिड़कें। सेवा करने के विचार सबसे सरल - कॉफी या दूध के साथ। यदि आप ग्लेज़ नहीं चाहते हैं तो इसे पाउडर चीनी से छिड़का जा सकता है। यह नाश्ते में साधारण दही के साथ भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं रम या अन्य लिकर में भिगोई गई किशमिश का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप किशमिश को रम, चाय या गर्म पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो सकते हैं। उन्हें छान लें और नुस्खे के अनुसार डालें। वे अधिक नरम होंगे और थोड़ा अलग स्वाद देंगे। क्या मैं वनीला पुडिंग को किसी अन्य चीज़ से बदल सकता हूँ? यदि आपके पास पैकेट में वनीला पुडिंग नहीं है, तो आप साधारण खाद्य स्टार्च (लगभग 35 ग्राम) और थोड़ी सी वनीला चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में थोड़ा बदलाव होगा। क्या मैं गुगुलुफ के बजाय केक के मोल्ड का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन बेकिंग का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। 35 मिनट बाद टूथपिक से जांचें। केक केंद्र में थोड़ा ऊँचा होगा। क्या नुस्खा बिना ग्लेज़ के बनाया जा सकता है? हाँ, यदि आप चॉकलेट नहीं चाहते हैं या आपके पास नहीं है, तो आप ग्लेज़ छोड़ सकते हैं। आप अंत में पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या इसे साधारण रूप से परोस सकते हैं। अगर मेरे पास हेज़लनट चॉकलेट नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप जो भी चॉकलेट हो, उसका उपयोग करें, दूध वाली या कड़वी। यदि आप चाहें तो ग्लेज़ में कुछ कटे हुए हेज़लनट भी डाल सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित) एक स्लाइस (12 में से): लगभग 210 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 8 ग्राम ये मूल्य किशमिश और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ नुस्खे के लिए अनुमानित हैं। ये सामग्री के ब्रांड और स्लाइस की मोटाई के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह कमरे के तापमान पर, ढककर, 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा सख्त हो जाएगा। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट सूखी हो जाती है। यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो एक स्लाइस काटें और बिना ग्लेज़ के 5-10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें।

तैयारी

अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। चीनी और वनीला चीनी डालें और चीनी के घुलने तक फेंटते रहें। अंडे की जर्दी को बेकिंग पाउडर, दूध और तेल के साथ मिलाकर हर एक जोड़ने के बाद मिलाएं। आटे को पुडिंग पाउडर के साथ मिलाएं और एक स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं। बंडट पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़कें। आधा बैटर डालें, किशमिश छिड़कें (मैंने उन्हें पहले नहीं भिगोया) और बाकी बैटर डालें। इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें। टूथपिक से जाँच करें। ओवन से निकालें, 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर पैन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं और इसे बंडट के ऊपर डालें, जिससे यह किनारों पर भी बह जाए। चॉकलेट को ठंडा होने दें और फिर काटें। भोजन का आनंद लें! अंडे की जर्दी को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना उठने में मदद करता है। इसे फलों या कैंडी फलों के साथ भी बनाया जा सकता है।

सामग्री

4 अंडे 150ग चीनी 180ग आटा 1 वनीला पुडिंग (पाउडर
50ग) 125मिल्क दूध 100मिल्ली तेल 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 पैकेट बOURबन वनीला चीनी 1 चम्मच वनीला एसेंस 100ग किशमिश मक्खन + आटा चिकनाई के लिए ग्लेज़ 70ग नट चॉकलेट 30ग मक्खन