Guguluf con pasas y vainilla

He llegado a hacer este guguluf con pasas y vainilla a petición de mi hijo, después de adaptar otra receta. Regreso a él con bastante frecuencia cuando necesito un postre simple, porque sale esponjoso y combina bien con café o un vaso de leche. No se necesitan técnicas complicadas y los ingredientes son bastante accesibles. Información rápida Tiempo total: 1 hora Tiempo de preparación: aproximadamente 15-20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: fácil Tipo de receta: bizcocho/guguluf casero, adecuado para desayuno o postre Ingredientes 4 huevos 150 g de azúcar 2 paquetes de azúcar vainillado Bourbon 180 g de harina 1 paquete de levadura en polvo 1 paquete de pudín de vainilla (polvo, 50 g) 125 ml de leche 100 ml de aceite 1 cucharadita de esencia de vainilla 100 g de pasas mantequilla y harina para enharinar el molde Para el glaseado 70 g de chocolate con nueces 30 g de mantequilla Modo de preparación 1. Prepara el molde de guguluf. Engrasa bien con mantequilla y enharina. Yo siempre uso un pincel para la mantequilla, para que no queden zonas secas. 2. Separa los huevos. Coloca las claras en un bol grande, añade una pizca de sal y bate con la batidora hasta obtener una espuma firme. 3. Incorpora gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado, batiendo bien hasta que la espuma se vuelva brillante y el azúcar casi se haya disuelto. No apresures esta etapa. 4. Por separado, mezcla las yemas con la levadura en polvo. Añade las yemas a las claras y mezcla suavemente con la batidora a baja velocidad. 5. A continuación, añade la leche y el aceite poco a poco, batiendo brevemente después de cada adición, solo hasta que se integren. 6. Mezcla la harina con el polvo de pudín. Incorpóralos gradualmente a la mezcla usando una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba. No bata demasiado, solo lo suficiente para que no queden rastros de harina. 7. Al final, añade la esencia de vainilla y mezcla bien. 8. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Espolvorea las pasas por encima (yo no las he remojado, pero puedes hidratarlas unos minutos si lo deseas). 9. Cubre con el resto de la masa, alisando ligeramente la superficie. 10. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 40 minutos. Después de 35 minutos, verifica con un palillo: si sale limpio, está listo. 11. Saca el molde del horno. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo con cuidado sobre una rejilla o un plato y deja que se enfríe completamente. 12. Para el glaseado, derrite el chocolate con nueces junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas, mezclando hasta que esté homogéneo. Vierte el glaseado sobre el guguluf, dejando que gotee por los bordes. Deja que se endurezca y luego puedes cortar en rebanadas. Por qué hago la receta a menudo Es rápida de preparar, no implica batir masas pesadas o sabores muy intensos, y es adecuada para cualquier temporada. La textura se mantiene esponjosa, y el hecho de que no necesites hidratar las pasas simplifica aún más todo. Se conserva bien de un día para otro. Consejos y variaciones Consejos Si quieres que las pasas se mezclen mejor en la masa, puedes enharinarlas un poco antes de espolvorearlas. No abras el horno en los primeros 30 minutos; el riesgo de que se hunda el centro es alto. Deja que el bizcocho se enfríe antes de sacarlo del molde, de lo contrario, puede romperse. Sustituciones Las pasas pueden ser sustituidas por frutas confitadas u otras frutas secas (albaricoques, arándanos). Puedes usar otro tipo de chocolate para el glaseado: con leche, negro o con otro añadido. El pudín de vainilla en polvo puede ser sustituido por pudín de caramelo o chocolate, pero entonces el sabor final será diferente. Variaciones Si quieres, puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa para un sabor adicional. La receta se puede adaptar con otras frutas, no solo pasas: peras en cubos o cerezas sin hueso. Para un extra de crocancia, espolvorea nueces picadas o almendras en la masa. Ideas para servir Lo más sencillo: con café o leche. Se puede espolvorear con azúcar glas si no quieres glaseado. También combina bien con un yogur natural en el desayuno. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar pasas hidratadas en ron u otro licor? Sí, puedes poner las pasas a remojar en ron, té o agua caliente durante unos 10 minutos. Escúrrelas y agrégalas según la receta. Estarán más suaves y darán un toque ligeramente diferente. ¿Puedo sustituir el pudín de vainilla por otra cosa? Si no tienes pudín de vainilla en polvo, puedes usar almidón de maíz simple (alrededor de 35 g) y un poco más de azúcar vainillado, pero la textura y el sabor cambiarán ligeramente. ¿Puedo usar un molde para bizcocho en lugar de guguluf? Sí, pero el tiempo de cocción puede variar un poco. Verifica después de 35 minutos con un palillo. El bizcocho será un poco más alto en el centro. ¿Se puede hacer la receta sin glaseado? Sí, si no quieres o no tienes chocolate, puedes omitir el glaseado. Puedes espolvorear al final con azúcar glas o servirlo simple. ¿Qué hago si no tengo chocolate con nueces? Usa cualquier chocolate que tengas, con leche o amargo. Puedes añadir algunas nueces picadas directamente en el glaseado si quieres textura. Valores nutricionales (estimados) Por una porción (de 12): aproximadamente 210 kcal Carbohidratos: 30 g Proteínas: 4 g Grasas: 8 g Los valores están calculados orientativamente para la receta con pasas y glaseado de chocolate. Pueden variar según la marca de los ingredientes y el grosor de las rebanadas. Conservación y recalentamiento Se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, durante 2-3 días. También puedes guardarlo en el refrigerador, pero se endurecerá un poco. No recomiendo recalentar, ya que la textura se vuelve seca. Si aún así quieres servirlo caliente, corta una rebanada y caliéntala 5-10 segundos en el microondas, sin glaseado si es posible.

Ingredientes

• 4 huevos 150g de azúcar 180g de harina 1 pudín de vainilla (en polvo
• 50g) 125ml de leche 100ml de aceite 1 paquete de levadura en polvo 2 paquetes de azúcar de vainilla Bourbon 1 cucharadita de esencia de vainilla 100g de pasas mantequilla + harina

Preparación

Bate las claras de huevo con una pizca de sal. Agrega el azúcar y el azúcar de vainilla y sigue batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Añade las yemas de huevo mezcladas con el polvo de hornear, la leche y el aceite, mezclando después de cada adición. Combina la harina con el polvo de pudín y incorpóralo a la mezcla suavemente de abajo hacia arriba con una espátula. Engrasa el molde de bundt con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la mitad de la masa, espolvorea las pasas (no las remojé previamente) y añade el resto de la masa. Coloca en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Prueba con un palillo. Retira del horno, deja enfriar durante 10 minutos, luego sácalo del molde y deja enfriar completamente. Derrite el chocolate con la mantequilla y viértelo sobre el bundt, dejando que gotee por los lados. Deja que el chocolate se endurezca y corta. ¡Buen provecho! Mezclar las yemas de huevo con el polvo de hornear ayuda a que suba. También se puede hacer con frutas o frutas confitadas.

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