Γκουγκουλούφ με σταφίδες και βανίλια

Έφτιαξα αυτό το γκούγκουλφ με σταφίδες και βανίλια κατόπιν αιτήματος του γιου μου, αφού προσαρμόσα μια άλλη συνταγή. Επιστρέφω αρκετά συχνά σε αυτήν όταν χρειάζομαι ένα απλό επιδόρπιο, γιατί βγαίνει αφράτο και ταιριάζει με καφέ ή ένα ποτήρι γάλα. Δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και τα υλικά είναι αρκετά προσιτά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά Μερίδες: 10-12 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κέικ/γκούγκουλφ σπιτικής παρασκευής, κατάλληλο για πρωινό ή επιδόρπιο Υλικά 4 αυγά 150 γρ. ζάχαρη 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια Bourbon 180 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας (σκόνη, 50 γρ.) 125 ml γάλα 100 ml λάδι 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 100 γρ. σταφίδες βούτυρο και αλεύρι για να αλευρώσεις τη φόρμα Για την γλάσο 70 γρ. σοκολάτα με ξηρούς καρπούς 30 γρ. βούτυρο Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοίμασε τη φόρμα του γκούγκουλφ. Λάδωσε καλά με βούτυρο και αλεύρωσε. Εγώ πάντα χρησιμοποιώ ένα πινέλο για το βούτυρο, ώστε να μην μείνουν ξηρές περιοχές. 2. Διαχώρισε τα αυγά. Βάλε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι και χτύπησε με το μίξερ μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα. 3. Ενσωμάτωσε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια, χτυπώντας καλά μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και η ζάχαρη να έχει σχεδόν λιώσει. Μην βιάζεσαι σε αυτό το βήμα. 4. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε τους κρόκους με το μπέικιν πάουντερ. Πρόσθεσε τους κρόκους στα ασπράδια και ανακάτεψε ελαφρά με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. 5. Στη συνέχεια, ρίξε σταδιακά το γάλα και το λάδι, χτυπώντας λίγο μετά από κάθε προσθήκη, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. 6. Ανακάτεψε το αλεύρι με τη σκόνη πουτίγκας. Ενσωμάτωσέ τα σταδιακά στο μείγμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Μην χτυπήσεις πολύ, μόνο ώστε να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού. 7. Στο τέλος, πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας και ομογενοποίησε. 8. Ρίξε τη μισή ποσότητα του μείγματος στη προετοιμασμένη φόρμα. Πασπάλισε από πάνω τις σταφίδες (εγώ δεν τις έχω μουλιάσει, αλλά μπορείς να τις υγράνεις για λίγα λεπτά αν θέλεις). 9. Κάλυψε με το υπόλοιπο μείγμα, ισιώνοντας ελαφρά την επιφάνεια. 10. Βάλε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήσε για 40 λεπτά. Μετά από 35 λεπτά, έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. 11. Βγάλε τη φόρμα από το φούρνο. Άφησε το γλυκό να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογύρισε το προσεκτικά σε μια σχάρα ή σε ένα πιάτο και άφησέ το να κρυώσει τελείως. 12. Για τη γλάσο, λιώσε τη σοκολάτα με τους ξηρούς καρπούς μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο μικροκύματα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενές. Ρίξε τη γλάσο πάνω από το γκούγκουλφ, αφήνοντάς την να τρέξει στις άκρες. Άφησέ την να σφίξει, μετά μπορείς να κόψεις φέτες. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη στην παρασκευή, δεν απαιτεί χτύπημα βαριών ζυμών ή πολύ έντονες γεύσεις, και είναι κατάλληλη σχεδόν για κάθε εποχή. Η υφή παραμένει αφράτη, και το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να μουλιάσεις απαραίτητα τις σταφίδες απλοποιεί ακόμα περισσότερο τα πράγματα. Διατηρείται καλά από μέρα σε μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλεις να αναμειχθούν καλύτερα οι σταφίδες στο μείγμα, μπορείς να τις περάσεις από λίγο αλεύρι πριν τις ρίξεις. Μην ανοίγεις το φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά – ο κίνδυνος να πέσει το κέντρο είναι μεγάλος. Άφησε το γλυκό να κρυώσει πριν το βγάλεις από τη φόρμα, αλλιώς μπορεί να σπάσει. Αντικαταστάσεις Οι σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα φρούτα ή άλλες αποξηραμένες φρούτες (βερύκοκα, κράνα). Μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλη σοκολάτα για τη γλάσο – γάλακτος, απλή ή με άλλη προσθήκη. Η πουτίγκα βανίλιας σε σκόνη μπορεί να αντικατασταθεί με πουτίγκα καραμέλας ή σοκολάτας, αλλά τότε η τελική γεύση θα είναι διαφορετική. Παραλλαγές Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις στο μείγμα και ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για επιπλέον άρωμα. Η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί με άλλα φρούτα, όχι μόνο σταφίδες – κομμένα αχλάδια ή κεράσια χωρίς κουκούτσι. Για επιπλέον τραγανότητα, πασπάλισε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στο μείγμα. Ιδέες σερβιρίσματος Το πιο απλό – με καφέ ή γάλα. Μπορεί να πασπαλιστεί με άχνη ζάχαρη αν δεν θέλεις γλάσο. Ταιριάζει επίσης με ένα απλό γιαούρτι στο πρωινό. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω σταφίδες μουλιασμένες σε ρούμι ή άλλο λικέρ; Ναι, μπορείς να μουλιάσεις τις σταφίδες σε ρούμι, τσάι ή ζεστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Τις στραγγίζεις και τις προσθέτεις σύμφωνα με τη συνταγή. Θα είναι πιο μαλακές και θα προσφέρουν μια ελαφρώς διαφορετική νότα. Μπορώ να αντικαταστήσω την πουτίγκα βανίλιας με κάτι άλλο; Αν δεν έχεις πουτίγκα βανίλιας σε φακελάκι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλό άμυλο (περίπου 35 γρ.) και λίγο επιπλέον ζάχαρη βανίλιας, αλλά η υφή και η γεύση θα αλλάξουν ελαφρώς. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φόρμα κέικ αντί για γκούγκουλφ; Γίνεται, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει λίγο. Έλεγξε μετά από 35 λεπτά με την οδοντογλυφίδα. Το κέικ θα είναι λίγο πιο ψηλό στο κέντρο. Μπορεί να γίνει η συνταγή χωρίς γλάσο; Ναι, αν δεν θέλεις ή δεν έχεις σοκολάτα, μπορείς να παραλείψεις τη γλάσο. Μπορείς να πασπαλίσεις στο τέλος με άχνη ζάχαρη ή να σερβίρεις απλά. Τι κάνω αν δεν έχω σοκολάτα με ξηρούς καρπούς; Χρησιμοποίησε οποιαδήποτε σοκολάτα έχεις, γάλακτος ή πικρή. Μπορείς να προσθέσεις μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς απευθείας στη γλάσο αν θέλεις υφή. Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες) Για μια φέτα (από 12): περίπου 210 θερμίδες Υδατάνθρακες: 30 γρ. Πρωτεΐνες: 4 γρ. Λίπη: 8 γρ. Οι τιμές υπολογίζονται ενδεικτικά για τη συνταγή με σταφίδες και γλάσο σοκολάτας. Μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την μάρκα των υλικών και το πάχος των φετών. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Μπορείς να το διατηρήσεις και στο ψυγείο, αλλά θα σφίξει λίγο. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση, γιατί η υφή γίνεται ξηρή. Αν παρ' όλα αυτά θέλεις να το σερβίρεις ζεστό, κόψε μια φέτα και ζέσταίνε την για 5-10 δευτερόλεπτα στο μικροκύματα, χωρίς γλάσο αν είναι δυνατόν.

Προετοιμασία

Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τους κρόκους αυγών ανακατεμένους με μπέικιν πάουντερ, γάλα και λάδι, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη πουτίγκας και ενσωματώστε το στο μείγμα με μια σπάτουλα, ανασηκώνοντάς το από κάτω προς τα πάνω. Λαδώστε τη φόρμα του κέικ και πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε το μισό μείγμα, πασπαλίστε με σταφίδες (δεν τις έβρεξα πριν) και προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα. Τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Δοκιμάστε με οδοντογλυφίδα. Βγάλτε το από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια βγάλτε το από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Λιώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο και ρίξτε την πάνω από το κέικ, αφήνοντάς την να τρέξει και στις πλευρές. Αφήστε τη σοκολάτα να σφίξει και κόψτε σε φέτες. Καλή όρεξη! Η ανάμειξη των κρόκων με το μπέικιν πάουντερ βοηθά στην άνοδο. Μπορείτε επίσης να το κάνετε με φρούτα ή ζαχαρωμένα φρούτα.

Συστατικά

4 αυγά 150γρ ζάχαρη 180γρ αλεύρι 1 πουτίγκα βανίλιας (σκόνη
50γρ) 125ml γάλα 100ml λάδι 1 φακελάκι baking powder 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια Bourbon 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 100γρ σταφίδες βούτυρο + αλεύρι για άλειμμα ΓΛ