Guguluf mit Rosinen und Vanille
Ich habe diesen Gugelhupf mit Rosinen und Vanille auf Wunsch meines Sohnes gemacht, nachdem ich ein anderes Rezept angepasst habe. Ich greife oft darauf zurück, wenn ich ein einfaches Dessert benötige, da es fluffig wird und gut zu Kaffee oder einem Glas Milch passt. Es sind keine komplizierten Techniken erforderlich und die Zutaten sind recht leicht zu beschaffen. Schnelle Infos Gesamtzeit: 1 Stunde Vorbereitungszeit: etwa 15-20 Minuten Backzeit: 40 Minuten Portionen: 10-12 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: hausgemachter Gugelhupf, geeignet für Frühstück oder Dessert Zutaten 4 Eier 150 g Zucker 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker 180 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillepudding (Pulver, 50 g) 125 ml Milch 100 ml Öl 1 Teelöffel Vanilleextrakt 100 g Rosinen Butter und Mehl zum Auskleiden der Form Für die Glasur 70 g Schokolade mit Nüssen 30 g Butter Zubereitung 1. Bereite die Gugelhupfform vor. Fette sie gut mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Ich benutze immer einen Pinsel für die Butter, damit keine trockenen Stellen zurückbleiben. 2. Trenne die Eier. Gib das Eiweiß in eine große Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu und schlage es mit dem Mixer, bis es einen festen Schaum bildet. 3. Füge nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzu und mixe gut, bis der Schaum glänzend wird und der Zucker fast aufgelöst ist. Beeile dich nicht in diesem Schritt. 4. Vermische in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Backpulver. Gib die Eigelbe zu den Eiweißen und vermische alles vorsichtig mit dem Mixer auf niedriger Stufe. 5. Gieße nach und nach die Milch und das Öl hinzu und mixe kurz nach jeder Zugabe, nur bis es homogen ist. 6. Mische das Mehl mit dem Puddingpulver. Füge sie nach und nach unter die Mischung, indem du einen Spatel verwendest und mit Bewegungen von unten nach oben arbeitest. Schlage nicht zu lange, nur so lange, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. 7. Füge zum Schluss den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut. 8. Gieße die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form. Streue die Rosinen darüber (ich habe sie nicht eingeweicht, aber du kannst sie ein paar Minuten hydratisieren, wenn du möchtest). 9. Decke es mit dem restlichen Teig ab und glätte die Oberfläche leicht. 10. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backe sie 40 Minuten lang. Nach 35 Minuten überprüfe mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. 11. Nimm die Form aus dem Ofen. Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürze ihn vorsichtig auf ein Gitter oder einen Teller und lass ihn vollständig auskühlen. 12. Für die Glasur schmelze die Schokolade mit Nüssen zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühre, bis sie homogen ist. Gieße die Glasur über den Gugelhupf, sodass sie an den Rändern herunterläuft. Lass sie fest werden, dann kannst du ihn in Scheiben schneiden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell zuzubereiten, erfordert kein Schlagen von schweren Teigen oder sehr intensiven Aromen und eignet sich für fast jede Jahreszeit. Die Textur bleibt fluffig, und dass du die Rosinen nicht unbedingt hydratisieren musst, vereinfacht alles noch mehr. Es bleibt von einem Tag auf den anderen gut erhalten. Tipps und Variationen Tipps Wenn du möchtest, dass die Rosinen besser im Teig verteilt sind, kannst du sie vorher in etwas Mehl wälzen, bevor du sie hinzufügst. Öffne den Ofen in den ersten 30 Minuten nicht – das Risiko, dass die Mitte zusammenfällt, ist hoch. Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst, sonst kann er brechen. Ersatzmöglichkeiten Die Rosinen können durch getrocknete Früchte oder andere Trockenfrüchte (Aprikosen, Cranberries) ersetzt werden. Du kannst eine andere Art von Schokolade für die Glasur verwenden – Vollmilch, Zartbitter oder mit anderen Zusätzen. Das Vanillepuddingpulver kann durch Karamell- oder Schokoladenpudding ersetzt werden, aber dann wird der endgültige Geschmack anders sein. Variationen Wenn du möchtest, kannst du auch Zitronen- oder Orangenschale für zusätzlichen Geschmack in den Teig geben. Das Rezept kann auch mit anderen Früchten angepasst werden, nicht nur mit Rosinen – gewürfelte Birnen oder entsteinte Kirschen funktionieren ebenfalls gut. Für einen zusätzlichen Crunch streue gehackte Nüsse oder Mandeln in den Teig. Serviervorschläge Am einfachsten – mit Kaffee oder Milch. Kann mit Puderzucker bestäubt werden, wenn du keine Glasur möchtest. Passt auch gut zu einfachem Joghurt zum Frühstück. Häufig gestellte Fragen Kann ich eingeweichte Rosinen in Rum oder anderem Likör verwenden? Ja, du kannst die Rosinen in Rum, Tee oder warmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Lass sie abtropfen und füge sie nach dem Rezept hinzu. Sie werden weicher und bringen einen leicht anderen Geschmack. Kann ich den Vanillepudding durch etwas anderes ersetzen? Wenn du kein Vanillepuddingpulver hast, kannst du einfaches Speisestärke (ca. 35 g) und etwas zusätzlichen Vanillezucker verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden sich leicht ändern. Kann ich eine Kastenform anstelle von Gugelhupfform verwenden? Ja, aber die Backzeit kann leicht variieren. Überprüfe nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher. Der Kuchen wird in der Mitte etwas höher sein. Kann ich das Rezept ohne Glasur machen? Ja, wenn du keine Schokolade möchtest oder hast, kannst du die Glasur weglassen. Du kannst am Ende mit Puderzucker bestäuben oder ihn einfach pur servieren. Was mache ich, wenn ich keine Schokolade mit Nüssen habe? Verwende jede Schokolade, die du hast, ob Vollmilch oder Zartbitter. Du kannst auch einige gehackte Nüsse direkt in die Glasur geben, wenn du die Textur möchtest. Nährwerte (geschätzt) Für ein Stück (von 12): etwa 210 kcal Kohlenhydrate: 30 g Eiweiß: 4 g Fette: 8 g Die Werte sind geschätzt für das Rezept mit Rosinen und Schokoladenglasur. Sie können je nach Marke der Zutaten und Dicke der Stücke variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Hält sich gut bei Raumtemperatur, abgedeckt, für 2-3 Tage. Du kannst es auch im Kühlschrank aufbewahren, aber es könnte etwas fester werden. Ich empfehle nicht, es wieder aufzuwärmen, da die Textur trocken wird. Wenn du es dennoch warm servieren möchtest, schneide ein Stück ab und erwärme es 5-10 Sekunden in der Mikrowelle, ohne Glasur, wenn möglich.
Zubereitung
Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz. Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Zucker sich auflöst. Fügen Sie die mit Backpulver, Milch und Öl vermischten Eigelbe hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe. Mischen Sie das Mehl mit dem Puddingpulver und heben Sie es vorsichtig von unten nach oben mit einem Spatel unter. Fetten Sie die Gugelhupfform mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Gießen Sie die Hälfte des Teigs hinein, streuen Sie die Rosinen (ich habe sie vorher nicht eingeweicht) und fügen Sie den restlichen Teig hinzu. Stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 40 Minuten. Mit einem Zahnstocher testen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Schmelzen Sie die Schokolade mit der Butter und gießen Sie sie über den Gugelhupf, sodass sie auch an den Seiten herunterläuft. Lassen Sie die Schokolade fest werden und schneiden Sie ihn in Scheiben. Guten Appetit! Das Mischen der Eigelbe mit dem Backpulver hilft beim Aufgehen. Man kann es auch mit Früchten oder kandierten Früchten machen.
Zutaten
- 4 Eier 150g Zucker 180g Mehl 1 Vanillepudding (Pulver
- 50g) 125ml Milch 100ml Öl 1 Päckchen Backpulver 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker 1 Teelöffel Vanilleessenz 100g Rosinen Butter + Mehl zum Fetten GLAZE 70g Schokolade mit Nüs
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