आलू और पनीर के पेस्ट्री

इन स्वादिष्ट पोगाचेल को तैयार करने के लिए, हम 50 ग्राम ताजा खमीर को 300 मिलीलीटर गुनगुने दूध में घोलने से शुरू करते हैं। जब खमीर पूरी तरह से घुल जाए, तो हम मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट तक उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। इस बीच, हम आलू का ध्यान रखते हैं: हम उन्हें उनकी त्वचा के साथ उबालते हैं, ताकि उनका स्वाद और पोषक तत्व बने रहें, फिर हम उन्हें अच्छी तरह से मैश करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बड़े टुकड़े न रहें। एक बड़े कटोरे में, हम 1 किलो आटा डालते हैं, जिसमें हम खमीर का मिश्रण, 4 चम्मच नमक, मैश किए हुए आलू और 300 मिलीलीटर तेल डालते हैं। हम धैर्यपूर्वक आटे को गूंधना शुरू करते हैं, जब तक यह समान और लोचदार न हो जाए। यह प्रक्रिया 10-15 मिनट तक चल सकती है। जब आटा गूंध लिया जाता है, तो हम इसे एक गीले तौलिये से ढक देते हैं और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। जब आटा उठ जाता है, तो हम 100 ग्राम मार्जरीन को पिघलाते हैं और पोगाचेल बनाने के लिए तैयार होते हैं। हम आटे को एक आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मोटाई लगभग एक अंगुली के आकार की हो। हम आटे के एक हिस्से को पिघले हुए मार्जरीन के साथ लगाते हैं और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ उदारता से छिड़कते हैं। यहाँ मोड़ने की तकनीक का उपयोग किया जाता है: हम आटे के नीचे के हिस्से को ऊपर लाते हैं, फिर ऊपर के हिस्से को नीचे लाते हैं, इस प्रकार तीन परतें बनाते हैं। एक मोड़ने वाली पट्टी प्राप्त करने के बाद, हम नीचे के हिस्से को ऊपर के हिस्से पर मोड़ते हैं, और फिर दाएं किनारे को बीच में लाते हैं, शेष आटे को नीचे रखते हैं। यह मोड़ने की प्रक्रिया पोगाचेल में बारीक और फूले हुए परतें बनाने में मदद करती है। हम मोड़े हुए आटे को 15 मिनट तक आराम करने देते हैं, फिर हम पनीर के साथ लगाने और छिड़कने की प्रक्रिया को दोहराते हैं। दूसरी 15 मिनट की विश्राम के बाद, हम फिर से आटे को बेलते हैं, एक आकार बनाने के लिए एक कटर का उपयोग करते हैं, और फिर पोगाचेल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखते हैं। हम हर पोगाचेल को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो सके। हम ओवन को अधिकतम गर्मी पर 10 मिनट तक प्रीहीट करते हैं, फिर पोगाचेल के साथ ट्रे डालते हैं और उन्हें उच्च तापमान पर 10 मिनट तक बेक करते हैं, फिर तापमान को मध्यम पर कम करते हैं, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। बेक करने के बाद, हम पोगाचेल को ओवन से निकालते हैं और उन्हें गर्मी और नमी बनाए रखने के लिए ढक देते हैं। ये पोगाचेल अविश्वसनीय रूप से फूले हुए और हल्के होते हैं, किसी भी भोजन के लिए एकदम सही होते हैं, चाहे वे साधारण रूप से परोसे जाएं या विभिन्न भरावों के साथ। आपका भोजन शुभ हो!