Pasteles de Patata y Queso

Name: Pasteles de Patata y Queso - Ancuta C.
Ingredients: 1 kg de harina; 500 g de patatas; 300 g de queso rallado; 500 ml de leche; 50 g de levadura; 300 ml de aceite; 4 cucharaditas de sal; 100 g de mantequilla (para engrasar la masa); 1 huevo

Carne - Pasteles de Patata y Queso por Ancuta C. - Recetas Recipia

Para preparar estas deliciosas pogăcele, comenzamos disolviendo 50 gramos de levadura fresca en 300 mililitros de leche tibia. Una vez que la levadura se ha disuelto completamente, dejamos que la mezcla suba durante unos 10-15 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie. Mientras tanto, nos ocupamos de las patatas: las hervimos con su piel, para preservar su sabor y nutrientes, luego las aplastamos bien, asegurándonos de que no queden trozos grandes. En un bol generoso, ponemos 1 kilogramo de harina, a la que añadimos la mezcla de levadura, 4 cucharaditas de sal, las patatas aplastadas y 300 mililitros de aceite. Comenzamos a amasar la masa con paciencia hasta que se vuelva homogénea y elástica. Este proceso puede tardar entre 10-15 minutos. Una vez que la masa ha sido amasada, la cubrimos con un paño húmedo y la dejamos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen. Después de que la masa haya subido, derretimos 100 gramos de margarina y nos preparamos para formar las pogăcele. Extendemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, asegurándonos de que el grosor sea aproximadamente del tamaño de un dedo. Untamos parte de la masa con la margarina derretida y espolvoreamos generosamente con queso rallado. Aquí es donde entra la técnica de plegado: tomamos la parte inferior de la masa y la llevamos hacia arriba, luego llevamos la parte superior hacia abajo, formando así tres capas. Después de obtener una tira plegada, doblamos la parte inferior sobre la parte superior, y luego llevamos el borde derecho al medio, colocando el resto de la masa debajo. Este proceso de plegado ayuda a crear capas finas y esponjosas en las pogăcele. Dejamos reposar la masa plegada durante 15 minutos, después de lo cual repetimos el proceso de untar y espolvorear con queso. Después del segundo reposo de 15 minutos, extendemos la masa nuevamente, cortamos formas redondas con la ayuda de un cortador, y luego colocamos las pogăcele en la bandeja forrada con papel de hornear. Untamos cada pogăcel con huevo batido para obtener una corteza dorada y apetecible. Precalentamos el horno a máxima temperatura durante 10 minutos, luego introducimos la bandeja con las pogăcele y las horneamos a fuego alto durante 10 minutos, después de lo cual reducimos la temperatura a media, continuando a hornear hasta que se vuelvan doradas y esponjosas. Después de hornear, sacamos las pogăcele del horno y las cubrimos para mantener su calor y humedad. Estas pogăcele son increíblemente esponjosas y ligeras, perfectamente adecuadas para cualquier comida, ya sea servidas solas o con diversos rellenos. ¡Buen provecho!