Ciastka Ziemniaczane z Serem

Aby przygotować te pyszne pogăcele, zaczynamy od rozpuszczenia 50 gramów świeżych drożdży w 300 mililitrach letniego mleka. Gdy drożdże całkowicie się rozpuszczą, pozostawiamy mieszankę do wyrośnięcia na około 10-15 minut, aż na powierzchni utworzy się piana. W międzyczasie zajmujemy się ziemniakami: gotujemy je w skórce, aby zachować ich smak i składniki odżywcze, a następnie dokładnie je tłuczemy, upewniając się, że nie pozostają duże kawałki. W dużej misce umieszczamy 1 kilogram mąki, do której dodajemy mieszankę drożdżową, 4 łyżeczki soli, tłuczone ziemniaki i 300 mililitrów oleju. Zaczynamy cierpliwie zagniatać ciasto, aż stanie się jednorodne i elastyczne. Proces ten może potrwać od 10 do 15 minut. Gdy ciasto zostanie wyrobione, przykrywamy je wilgotnym ręcznikiem i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę, lub aż podwoi swoją objętość. Po wyrośnięciu ciasta topimy 100 gramów margaryny i przygotowujemy się do formowania pogăcele. Rozwałkowujemy ciasto na posypanej mąką powierzchni, upewniając się, że grubość jest mniej więcej wielkości palca. Smarujemy część ciasta roztopioną margaryną i obficie posypujemy startym serem. Tutaj wchodzi technika składania: bierzemy dolną część ciasta i unosimy ją do góry, następnie dolną część przynosimy w dół, tworząc w ten sposób trzy warstwy. Po uzyskaniu złożonego paska składamy dolną część na górną część, a następnie przynosimy prawą krawędź do środka, kładąc resztę ciasta pod spodem. Ten proces składania pomaga stworzyć cienkie i puszyste warstwy w pogăcele. Pozwalamy złożonemu ciastu odpocząć przez 15 minut, po czym powtarzamy proces smarowania i posypywania serem. Po drugiej przerwie 15 minut ponownie wałkujemy ciasto, wycinamy okrągłe kształty za pomocą foremki, a następnie układamy pogăcele na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy każdy pogăcel ubitym jajkiem, aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę. Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury przez 10 minut, następnie wkładamy blachę z pogăcele i pieczemy je w wysokiej temperaturze przez 10 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do średniej, kontynuując pieczenie, aż staną się złote i puszyste. Po upieczeniu wyjmujemy pogăcele z piekarnika i przykrywamy je, aby zachować ciepło i wilgoć. Te pogăcele są niesamowicie puszyste i lekkie, idealnie nadają się do każdego posiłku, czy to podawane na surowo, czy z różnymi nadzieniami. Smacznego!