अखरोट गुगुलुफ और चॉकलेट ग्लेज़

सुबह, जब मुझे एक साधारण मिठाई चाहिए, जो कॉफी के साथ भी चले, तो मैं अक्सर यह अखरोट और चॉकलेट ग्लेज़ वाला गूगुलुफ बनाती हूँ। मुझे यह पसंद है कि यह जटिल नहीं है, सामग्री आसानी से मिल जाती है, और अगर मुझे ग्लेज़ की इच्छा नहीं है, तो इसे चीनी के साथ भी छिड़का जा सकता है। कुछ सप्ताहांतों में, मैं इसे रात में बनाती हूँ, ताकि अगले दिन के लिए। मैं इसे आसानी से अनुकूलित कर सकती हूँ, जो भी मेरे पास भंडार में हो या जो लोग खा रहे हों। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (15 मिनट तैयारी, 40-45 मिनट बेकिंग) बेकिंग का समय: 40-45 मिनट पोषण: 10-12 स्लाइस कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: केक, घरेलू मिठाई सामग्री 5 अंडे 1 कप चीनी 1 कप आटा 5 बड़े चम्मच तेल एक मुट्ठी अखरोट (पीसा हुआ) 2 बड़े चम्मच कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 पैकेट वैनिला चीनी नारंगी या नींबू का छिलका वैनिला एसेंस बादाम एसेंस (वैकल्पिक, रम एसेंस का भी उपयोग किया जा सकता है) ग्लेज़ के लिए: 100 मिलीलीटर तरल क्रीम 150 ग्राम चॉकलेट (मैंने दूध की चॉकलेट का उपयोग किया, लेकिन कड़वी भी चल सकती है) 1 बड़ा चम्मच मक्खन बनाने की विधि 1. सबसे पहले अंडों को अलग करें। अंडे का सफेद भाग एक बड़े बर्तन में डालें, एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। 2. जब फेन कड़ा हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी और वैनिला चीनी डालें। मैं तब तक फेंटती हूँ जब तक फेन चमकदार और मजबूत न हो जाए। 3. अंडे की पीली भाग को अलग से, तेल, वैनिला एसेंस और नारंगी के छिलके के साथ मिलाएं। मैं इसे एक कांटा या छोटे फेंटने वाले से मिलाती हूँ, ताकि यह मिल जाए। 4. अंडे की पीली भाग का मिश्रण अंडे के सफेद भाग पर डालें। एक स्पैटुला के साथ, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि फेन न गिर जाए। 5. आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें। धीरे-धीरे आटा मिश्रण में डालें, फिर से स्पैटुला के साथ, हलके से मिलाएं। 6. गूगुलुफ के आकार को मक्खन या तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। 7. बर्तन में लगभग तीन-चौथाई मिश्रण डालें। जो बचा हुआ है, उसमें पीसी हुई अखरोट, दो बड़े चम्मच कोको और बादाम एसेंस (या रम, अगर मैं इसका उपयोग कर रही हूँ) डालें। 8. मिलाकर, इस गहरे रंग के आटे को बर्तन में डालें। अगर मैं एक मार्बल प्रभाव चाहती हूँ, तो मैं एक स्क्यूअर या कांटे से कुछ घुमाव बनाती हूँ। 9. बर्तन को पहले से गरम किए हुए ओवन में डालें, मध्यम आंच पर (180°C)। बेकिंग का समय 40-45 मिनट है। अंत में, मैं टूथपिक से परीक्षण करती हूँ: अगर यह साफ निकलता है, तो मिठाई पक गई है। 10. ग्लेज़ के लिए, मैं तरल क्रीम और मक्खन को एक छोटे बर्तन में गर्म करती हूँ, जब तक यह उबालने के संकेत न दिखाए। मैं आग बंद कर देती हूँ, कटे हुए चॉकलेट के टुकड़े डालती हूँ और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाती हूँ। 11. गूगुलुफ को आकार से निकालें, ठंडा होने दें, फिर ऊपर से ग्लेज़ डालें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाती हूँ यह एक ऐसा घरेलू मिठाई है जिसे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। एक टुकड़ा कॉफी के साथ, पैक में या हल्की मिठाई के रूप में जाता है। यह कुछ दिनों तक नरम रहता है, जल्दी सूखता नहीं है। मैं इसे उस आधार पर अनुकूलित कर सकती हूँ जो मेरे पास है और इसे बनाने के लिए जल्दी से रसोई को गंदा नहीं करती। सलाह और विविधताएँ सलाह कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करें। अंडे का सफेद भाग अधिक आसानी से फेंटता है। मार्बल रंग के लिए, जब आप कोको डालते हैं तो बहुत अधिक न मिलाएँ। गूगुलुफ के आकार को अच्छी तरह से चिकना और आटे से छिड़कें, अन्यथा यह चिपक सकता है। वैकल्पिक अखरोट को किशमिश, बादाम से बदला जा सकता है, या इसे छोड़ा जा सकता है। बादाम एसेंस को रम एसेंस के साथ बदला जा सकता है या स्वाद के अनुसार पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है। यदि आप केवल अखरोट चाहते हैं, तो कोको को कम किया जा सकता है या हटा दिया जा सकता है। विविधताएँ यदि आप चॉकलेट ग्लेज़ नहीं चाहते हैं, तो ठंडा होने पर चीनी पाउडर छिड़कें। अखरोट के बजाय, कटा हुआ मूंगफली या सूखे मेवे का उपयोग किया जा सकता है, जो आपको पसंद हो। आप संतरे के छिलके के बजाय केवल नींबू का छिलका उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो। सेवा करने के विचार एक टुकड़ा दूध, कॉफी या चाय के साथ अच्छा लगता है। स्कूल या काम के लिए पैक किया जा सकता है। यदि आपके पास गूगुलुफ का आकार नहीं है, तो इसे केक के रूप में भी बनाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. आप ग्लेज़ के लिए किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करते हैं? मैं आमतौर पर दूध की चॉकलेट का उपयोग करती हूँ, लेकिन यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो कड़वी भी इस्तेमाल की जा सकती है। 2. क्या इसे बिना ग्लेज़ के बनाया जा सकता है? हाँ, मिठाई बिना ग्लेज़ के भी अच्छी है। यदि आप इसे अधिक सरल चाहते हैं, तो ठंडा होने पर चीनी छिड़कें। 3. क्या मैं अखरोट को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? हाँ, आप किशमिश, मूंगफली या कटे हुए बादाम डाल सकते हैं, या यदि आपके पास कुछ नहीं है, तो पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। 4. क्या मिठाई एक सामान्य केक के आकार में भी अच्छी निकलती है? हाँ, मैंने सामान्य केक के आकार में भी कोशिश की है, बस इसे पकाने में थोड़ा कम समय लगेगा। 5. क्या बादाम की खुशबू बहुत तेज़ होती है? यदि आप केवल कुछ बूँदें उपयोग करते हैं, तो यह अन्य खुशबूओं को ढक नहीं पाएगी। यदि आपको पसंद नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (12 हिस्सों में से एक के लिए अनुमान) कैलोरी: लगभग 220 किलोकैलोरी प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 10 ग्राम (अंडे, तेल, अखरोट, ग्लेज़ से) कार्बोहाइड्रेट: 29 ग्राम अनुमानित मान, चॉकलेट, अखरोट के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं या यदि आप ग्लेज़ को छोड़ देते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना गूगुलुफ को कमरे के तापमान पर बंद कंटेनर में 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि इसमें ग्लेज़ है, तो इसे फ्रिज में भी रखा जा सकता है, लेकिन यह थोड़ा कठोर हो जाता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे कमरे के तापमान पर परोसा जाना चाहिए। यदि यह सूख जाए, तो इसे थोड़ा जैम लगाकर खाया जा सकता है।

तैयारी

अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि वह झागदार न हो जाए। फिर धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, और अच्छे से मिलाएँ। एक और बर्तन में, अंडे की जर्दी को तेल, वनीला एसेंस और संतरे का छिलका के साथ मिलाएँ। फिर इस मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में डालें। स्पैचुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएँ ताकि अंडे के सफेद भाग का झाग न गिरे। इसके बाद, छानी हुई आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। एक मक्खन या तेल से चिकनाई लगाई हुई बेकिंग डिश में, मिश्रण का तीन चौथाई डालें, और बचे हुए मिश्रण में कुटी हुई नट्स, कोको और बादाम का एसेंस डालें। फिर इसे बेकिंग डिश में मिश्रण के ऊपर डालें, और एक स्टीक के साथ मिलाएँ। पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक मध्यम आंच पर बेक करें या टूथपिक टेस्ट करें। ग्लेज़ के लिए, क्रीम को मक्खन के साथ गर्म करें जब तक यह उबाल न आने लगे, फिर इसे टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़ों पर डालें। तब तक मिलाएँ जब तक चॉकलेट के टुकड़े पिघल न जाएं। प्राप्त ग्लेज़ को बेकिंग डिश से निकाले गए बंडट के ऊपर डालें। नट्स के बजाय किशमिश का उपयोग किया जा सकता है, या यदि आप ग्लेज़ नहीं चाहते हैं तो इसे साधारण छोड़ सकते हैं; यह साधारण या चीनी के साथ छिड़का हुआ बहुत अच्छा होता है।