Cevizli Guguluf ve çikolata sosu

Sabah, kahve ile gidecek basit bir tatlı istediğimde, sık sık cevizli ve çikolata soslu bu gugulufu yaparım. Gereksiz yere karmaşık olmadığını seviyorum, malzemeler elde var. Eğer sos yapacak ruh halimde değilsem, sadece pudra şekeri ile de güzel oluyor. Bazı hafta sonları akşam yapıp ertesi gün için hazırlıyorum. Depomda ne varsa veya kimin yiyeceğine bağlı olarak kolayca uyarlayabiliyorum.

Hazırlık

Yumurtaları ayırın. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. Ardından, şekeri ve vanilya şekerini yavaş yavaş ekleyin ve iyi karıştırın. Başka bir kapta, yumurta sarılarını yağ, vanilya özü ve portakal kabuğu ile karıştırın. Bu karışımı yumurta beyazlarına ekleyin. Üstten aşağıya doğru bir spatula ile nazikçe katlayın, böylece yumurta beyazları sönmesin. Elekten geçirilmiş un ve kabartma tozunu da ekleyin. Yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba karışımın üçte dördünü dökün, kalan karışıma ise çekilmiş ceviz, kakao ve badem özü ekleyin. Bunu kalıptaki karışımın üzerine dökün ve bir şiş ile karıştırın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika orta ateşte pişirin veya kürdan testini yapın. Glazür için, kremayı tereyağı ile kaynamaya kadar ısıtın, ardından kırılmış çikolata parçalarının üzerine dökün. Çikolata parçaları eriyene kadar karıştırın. Elde edilen glazürü kalıptan çıkarılan kekin üzerine dökün. Ceviz yerine kuru üzüm kullanabilir veya glazür istemiyorsanız sade bırakabilirsiniz; sade veya üzerine şeker serpilmiş olarak da çok iyi gider.