Guguluf de nozes com cobertura de chocolate

De manhã, quando quero uma sobremesa simples que combine com café, frequentemente faço este guguluf com nozes e cobertura de chocolate. Gosto que não é exigente, os ingredientes estão à mão, e se não estou a fim de cobertura, fica bom simples, polvilhado com açúcar. Em alguns finais de semana, faço à noite, precisamente para o dia seguinte. Posso adaptá-lo facilmente, dependendo do que tenho na despensa ou de quem vai comer.

Preparação

Separe os ovos. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar e o açúcar de baunilha, misturando bem. Em outra tigela, misture as gemas com o óleo, a essência de baunilha e a casca de laranja. Em seguida, adicione essa mistura às claras em neve. Dobre delicadamente com uma espátula de cima para baixo para não desinflar as claras. Incorpore também a farinha peneirada junto com o fermento em pó. Em uma forma untada e enfarinhada, despeje três quartos da massa, e na massa restante, adicione nozes moídas, cacau e essência de amêndoa. Despeje isso sobre a mistura na forma, misturando com um palito. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos em fogo médio ou faça o teste do palito. Para a cobertura, aqueça o creme com a manteiga até ferver, depois despeje sobre os pedaços de chocolate quebrados. Mexa até que os pedaços de chocolate derretam. Despeje a cobertura obtida sobre o bolo bundt retirado da forma. Em vez de nozes, você pode usar passas ou deixá-lo simples se não quiser a cobertura; também fica muito bom simples ou polvilhado com açúcar.