नारियल के दूध और रास्पबेरी सॉस के साथ उबला हुआ चावल

मैंने फ्रिज से नारियल का दूध निकाला, इसे एक पतीले में डाला और इसे मध्यम आंच पर चूल्हे पर रख दिया। फ्रिज में रहने के दौरान दूध की सतह पर इकट्ठा हुई नारियल की मलाई फिर से गर्मी में घुल जाती है और दूध के साथ मिल जाती है, जिससे एक मलाईदार और सुगंधित बनावट बनती है। यह सुनिश्चित करने के लिए धीरे-धीरे हिलाना महत्वपूर्ण है कि मलाई समान रूप से मिश्रित हो जाए। जब मैंने देखा कि दूध उबलने लगा है, तो मैंने सावधानी से चावल को बारिश की तरह डाला, ध्यान रखते हुए कि गांठें न बनें। मैंने मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दिया, ताकि चावल समान रूप से पक जाए और सभी स्वादों को अवशोषित कर सके। कभी-कभी, मैंने पतीले में झाँका ताकि दूध का अत्यधिक वाष्पीकरण न हो, और यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डाल दिया। लगभग 15-20 मिनट बाद, जब चावल तीन चौथाई पक गया था, मैंने दूध बनाने के दौरान बचे हुए नारियल और स्वाद के अनुसार चीनी डाली। मैंने इसे और पांच मिनट तक उबलने दिया, ताकि स्वाद एकदम सही तरीके से मिल जाए। फिर, मैंने चूल्हा बंद कर दिया और चावल को आराम से बैठने दिया, ताकि वह बाकी तरल को अपने मन से अवशोषित कर सके। इस बीच, मैंने माइक्रोवेव में रसभरी को डीफ्रॉस्ट किया, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे बहुत अधिक न पकाएं। मैंने मात्रा का लगभग एक चौथाई अलग रख दिया ताकि बाद में सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सके। शेष रसभरी को एक छलनी में डालकर, छानकर और पीसकर, एक गाढ़ा तरल प्राप्त किया, जिससे मैंने बीज अलग कर लिए। इस तरल में, मैंने कॉर्नस्टार्च और तीन चम्मच चीनी डाली, थोड़े पानी के साथ पतला किया और कुछ मिनटों के लिए आंच पर रखा, लगातार हिलाते हुए जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। जब मैंने देखा कि सॉस ने वांछित स्थिरता प्राप्त कर ली है, तो मैंने इसे आंच से हटा लिया, अलग रखी हुई रसभरी डाल दी और धीरे से मिलाया। यदि कोई चाहे, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए 2-3 चम्मच शैम्पेन या कॉन्यैक डाल सकता है, लेकिन इस मामले में, संतुलन बनाने के लिए अधिक कॉर्नस्टार्च डालना अच्छा है। इस बीच, चावल ठंडा हो गया, इसलिए मैंने सिलिकॉन कप लिए और उसमें चावल को अच्छे से व्यवस्थित किया। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मैंने उन्हें आकार से बाहर निकाला और एक प्लेट पर रखा। मैंने रसभरी की चटनी के साथ उदारता से छिड़का, और मिठाई परोसने के लिए तैयार थी। अंतिम परिणाम एक मीठा-खट्टा मिठाई है, जो उपवास के भोजन के लिए या प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। यह स्वादों और बनावटों का संयोजन आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और हर हिस्से में खुशी की एक बूंद लाएगा।

सामग्री

500 मिली नारियल का दूध (2 और आधा कप) 1 कप चावल
धोया और साफ किया (उसी कप का उपयोग करें) स्वादानुसार चीनी (मैंने लगभग 6 चम्मच डाले) 3 ढेर चम्मच नारियल (दूध बनाने के बाद बचा हुआ) 300 ग्राम जमी हुई रसभरी (ताजा और भी बेहतर है) 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च 3 चम
3 चम्मच शैम्पेन (वैकल्पिक)