Arroz Cozido com Leite de Coco e Molho de Framboesa

Tirei o leite de coco da geladeira, coloquei em uma panela e coloquei no fogão em fogo moderado. O creme de coco, coletado na superfície do leite enquanto esteve na geladeira, se dissolve novamente com o calor e se mistura com o leite, criando uma textura cremosa e saborosa. É importante mexer suavemente para garantir que o creme se incorpore uniformemente. Quando percebi que o leite começou a ferver, adicionei o arroz em chuva, tendo cuidado para não formar grumos. Deixei a mistura cozinhar em fogo baixo para que o arroz cozinhasse uniformemente e absorvesse todos os sabores. De vez em quando, olhei para a panela para evitar a evaporação excessiva do leite e, se necessário, adicionei um pouco de água para manter a consistência desejada. Após cerca de 15-20 minutos, quando o arroz estava três quartos cozido, adicionei o restante do coco da preparação do leite e o açúcar, que é adicionado a gosto. Deixei ferver por mais cinco minutos para que os sabores se misturassem perfeitamente. Então, desliguei o fogão e deixei o arroz descansar tranquilamente para absorver o restante do líquido à vontade. Enquanto isso, descongelei as framboesas no micro-ondas, tendo cuidado para não cozinhá-las demais. Reservei cerca de um quarto da quantidade para usar mais tarde como decoração. Coloquei o restante das framboesas em uma peneira, coei e amassei, para obter um líquido espesso, do qual separei as sementes. Neste líquido, acrescentei o amido e as três colheres de açúcar, diluí com um pouco de água e coloquei no fogo por alguns minutos, mexendo constantemente até que o molho engrossasse. Depois de notar que o molho atingiu a consistência desejada, retirei do fogo, adicionei as framboesas reservadas e misturei delicadamente. Se alguém desejar, pode adicionar 2-3 colheres de sopa de champanhe ou conhaque para um sabor extra, mas nesse caso, é bom adicionar mais amido para compensar. Enquanto isso, o arroz esfriou, então peguei copos de silicone e arrumei bem o arroz neles. Depois que esfriou completamente, retirei-os das formas e coloquei em uma travessa. Reguei generosamente com o molho de framboesa, e a sobremesa estava pronta para servir. O resultado final é uma sobremesa doce e azeda, perfeita para uma refeição de jejum ou para mimar os entes queridos. Esta combinação de sabores e texturas vai deliciar seu paladar e trazer um toque de alegria a cada porção.

Ingredientes

500 ml de leite de coco (2 xícaras e meia) 1 xícara de arroz
lavado e limpo (use a mesma xícara) açúcar a gosto (eu adicionei cerca de 6 colheres de sopa) 3 colheres de sopa cheias de coco (restante da preparação do leite) 300 g de framboesas congeladas (fresca
3 colheres de sopa de champanhe (opcional)

Arroz Cozido com Leite de Coco e Molho de Framboesa

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