Zuppa di kohlrabi con polpette di pollo - Dukan

Zuppa di kohlrabi con polpette di pollo (Dukan) Quando voglio una zuppa che non sia pesante ma saziante, mi rivolgo spesso a questa zuppa di kordrabi con polpette di pollo. Di solito la preparo nei giorni più impegnativi, quando voglio qualcosa che si adatti a una dieta, ma che sia anche adatta a tutta la famiglia. È facile da fare e non lascia traccia di grasso in superficie, anche se non ti preoccupi dell'aspetto dietetico. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 35-40 minuti Porzioni: 4-5 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa dietetica, adatta per la dieta Dukan Ingredienti 300 g di carne di pollo macinata (petto o coscia disossata, senza pelle) 1 uovo (bianco e tuorlo usati separatamente) 2 cucchiaini di crusca d'avena finemente macinata 1 carota 1 pastinaca 1 kohlrabi 1 cipolla 1 pomodoro 1,5-2 litri d'acqua sale (a piacere) un po' di aceto (a piacere) 1 yogurt Activia 0,1% (o altro yogurt magro) 1 cucchiaino di aneto fresco tritato Metodo di preparazione 1. Pela e taglia a cubetti la carota, la pastinaca e la cipolla. Pela il kohlrabi e taglialo a cubetti, ma mettilo da parte per ora. 2. Porta a ebollizione 2 litri d'acqua in una pentola. Quando inizia a bollire, aggiungi la cipolla, la carota e la pastinaca. Aggiungi il klebrabi più tardi, poiché cuoce più velocemente. 3. Mentre le verdure cuociono, prepara le polpette. In una ciotola, unisci la carne di pollo macinata, l'albume, la crusca d'avena finemente macinata, il sale e parte dell'aneto tritato. Mescola bene il tutto. 4. Inumidisci le mani e forma delle polpette delle dimensioni di noci. Non devono essere perfettamente rotonde, ma devono tenersi insieme. 5. Dopo che le verdure nella pentola si sono ammorbidite un po', aggiungi il kohlrabi, il pomodoro a cubetti e le polpette formate. Lascia cuocere a fuoco medio, senza coperchio, fino a quando le polpette e le verdure sono tenere (circa 20 minuti). 6. In una ciotola piccola, mescola lo yogurt con il tuorlo d'uovo. Con un mestolo, prendi un po' di brodo caldo dalla zuppa e versalo sulla miscela, mescolando rapidamente per evitare che si rapprenda. 7. Versa questa miscela nella zuppa, mescolando delicatamente. Spegni immediatamente il fuoco. 8. Regola il sapore con sale e un po' di aceto. Infine, aggiungi il resto dell'aneto tritato. Perché preparo spesso questa ricetta È veloce, fatta con ingredienti a portata di mano e non richiede grassi o tecniche complicate. È adatta per la mia dieta e anche per una zuppa leggera per tutta la famiglia. Mi aiuta quando voglio usare petto o coscia di pollo senza cucinare qualcosa di pesante. Inoltre, le polpette non risultano secche, anche senza grassi o pangrattato. Consigli e variazioni Consigli Usa carne magra e tritata finemente - le polpette non devono essere secche. Se ne hai a disposizione, usa aneto fresco, non secco. Aggiungi il kohlrabi e il pomodoro solo dopo che le altre verdure si sono ammorbidite un po', altrimenti si sbricioleranno. Sostituzioni Puoi usare un altro tipo di yogurt magro, non deve essere necessariamente Activia. La crusca d'avena può essere macinata anche con un macinacaffè se desideri una consistenza fine. Se non vuoi usare la pastinaca, puoi ometterla o sostituirla con un piccolo pezzo di sedano. Variazioni Puoi aggiungere, se vuoi, un po' di levistico alla fine, ma non è obbligatorio. Se non segui la dieta Dukan, puoi anche usare carne di tacchino macinata o persino un mix di carni magre. Idee di servizio La zuppa si serve calda, subito dopo aver aggiunto lo yogurt e le erbe. Va bene anche fredda, il giorno dopo, ma deve essere mescolata un po' prima di servire. Domande frequenti 1. Posso usare carne di tacchino invece di pollo? Sì, puoi usare carne di tacchino magra; il risultato è molto simile. 2. Cosa succede se metto il kohlrabi all'inizio? Il kohlrabi si ammorbidirebbe troppo e si sbriciolerebbe, motivo per cui viene aggiunto più tardi. 3. È necessario mettere il pomodoro? Il pomodoro aggiunge sapore, ma puoi ometterlo se non ce l'hai; tuttavia, la zuppa risulterà meno acidula. 4. Come posso evitare che lo yogurt si rapprenda quando lo aggiungo alla zuppa? Aggiungi gradualmente brodo caldo al mix di yogurt e tuorlo per portarlo alla temperatura della zuppa prima di versarlo nella pentola. 5. Posso mettere dragoncello o un'altra erba al posto dell'aneto? Sì, se preferisci un'altra erba, ma il sapore finale sarà leggermente diverso. Valori nutrizionali Approssimativamente, per una porzione (da 4-5 porzioni): Calorie: 110-130 kcal Proteine: 13-15 g Carboidrati: 6-8 g (da verdure e crusca) Grassi: 3-4 g (molto pochi, da carne e yogurt) I valori sono approssimativi, essendo una zuppa magra, adatta per diete ipocaloriche o proteiche. Conservazione e riscaldamento La zuppa può essere conservata in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore con coperchio. Quando la riscaldi, non lasciarla bollire di nuovo; scalda delicatamente a fuoco basso. Se rimane troppo a lungo, le polpette possono assorbire liquido e diventare più morbide, ma non cambierà il sapore essenziale. Non si consiglia di congelare, poiché la consistenza non sarà più la stessa dopo lo scongelamento.

Preparazione

Prima puliamo e tritiamo le verdure. In una pentola mettiamo 2 litri d'acqua a bollire. Quando inizia a bollire, aggiungiamo la cipolla, la carota e il pastinaca tagliati a cubetti. Aggiungeremo il cavolo rapa più tardi, perché cuoce più velocemente. Nel frattempo, prepariamo le polpette. In una ciotola mescoliamo la carne macinata con sale, aneto, 1 albume d'uovo e 2 cucchiaini di crusca d'avena finemente macinata. Con le mani umide formiamo le polpette. Le mettiamo anche a bollire, insieme al cavolo rapa e al pomodoro a cubetti. Quando le verdure e le polpette sono cotte, mescoliamo lo yogurt con il tuorlo d'uovo, un mestolo di brodo caldo e versiamo il tutto nella pentola. Spegniamo il fuoco, aggiungiamo un goccio di aceto e, se necessario, un po' di sale, un cucchiaino di aneto fresco tritato e questo è tutto. È molto buono e sto pensando di cucinare questo per tutta la famiglia, anche per Alex.

Ingredienti

• 300 g di carne macinata di pollo (petto o coscia senza pelle) 1 uovo 2 cucchiaini di crusca davena 1 carota 1 pastinaca 1 cavolo rapa 1 cipolla 1 pomodoro 1
• 5
• 2 l dacqua sale a piacere/delikat se usato un po di aceto (a piacere) 1 yogurt Activia 0
• 1%

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