घर के बने नूडल्स वाला पोर्क चोर्बा

घर के बने नूडल्स वाला पोर्क चोर्बा रोमानियाई पोर्क सूप है, जिसमें नूडल्स आखिर में डाले जाते हैं और 6 मिनट पकते हैं। हड्डी वाला मांस पहले पकता है, फिर उसी बर्तन में गाजर, प्याज़, आलू और टमाटर का पेस्ट जाता है; शोरबे में पोर्क का स्वाद उतरता है और नूडल्स उसे हल्का गाढ़ा कर देते हैं। मैं ऐसी पसलियाँ चुनती हूँ जिनमें हड्डी पर अच्छा-खासा मांस लगा हो, ताकि हर कटोरे में डालने के लिए कुछ टुकड़े मिलें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 61 मिनट। कुल समय: 81 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 380 कैलोरी और 20 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम हड्डी सहित पोर्क
2000 मिलीलीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1 मध्यम गाजर (100 ग्राम)
1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
1 मध्यम आलू (150 ग्राम)
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
500 मिलीलीटर पानी
ज़रूरत पड़ने पर
200 ग्राम घर के बने नूडल्स
15 ग्राम पार्सले

तैयारी

1. पोर्क को 2000 मिलीलीटर पानी और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ बर्तन में डालें। उबाल आने दें, ऊपर का झाग हटाएँ और 30 मिनट तक पकने दें, जब तक मांस आधा न पक जाए। 2. गाजर, प्याज़ और आलू छीलकर धो लें, फिर टुकड़ों में काटें। इन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ बर्तन में डालें और 25 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और मांस गल न जाए। अगर शोरबा बहुत कम हो गया हो, तो 500 मिलीलीटर तक पानी और डालें। 3. नूडल्स बर्तन में डालें और 6 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 4. आँच बंद करें और कटा हुआ पार्सले डालें।

ध्यान दें

यह सूप फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। रखे रहने पर नूडल्स शोरबा सोख लेते हैं, इसलिए सूप गाढ़ा हो जाता है। साथ में ब्रेड और तीखी मिर्च रखें। ज़्यादा भरपूर स्वाद के लिए पसलियाँ या हड्डी और मांस वाला कोई दूसरा टुकड़ा चुनें, सिर्फ़ हड्डी नहीं। बड़े टुकड़ों को गलने में ज़्यादा समय लग सकता है, इसलिए सब्ज़ियाँ डालने से पहले उन्हें देख लें। अगर टमाटर का पेस्ट नमकीन है, तो और नमक डालने से पहले शोरबा चखें। ताज़े नूडल्स की जगह 200 ग्राम सूखे नूडल्स इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ। गेहूँ के नूडल्स में ग्लूटेन होता है।